Weiches, hausgemachtes gesalzenes Karamell

Geben Sie den Invertzuckersirup in einen Topf mit dickem Boden. Dadurch wird verhindert, dass das Karamell kristallisiert. Alternativ können Sie auch Glukosesirup oder normalen Honig verwenden.

Gieße Wasser in denselben Behälter.

Nach dem Wasser den Zucker hinzufügen.

Die Pfanne auf den Herd stellen, umrühren ist nicht nötig.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung vorsichtig umrühren und nach und nach die heiße Sahne unter gelegentlichem Rühren einfließen lassen. Nun beginnt der Karamell stark zu blubbern. Dabei entsteht auch eine beträchtliche Menge Dampf, seien Sie daher äußerst vorsichtig.

Dann die Butter zum Karamell geben und alles zu einer glatten Konsistenz bringen.

Als Nächstes Salz hinzufügen und alles erneut vermengen. Sie können entweder normales oder grobes Salz verwenden. Die Kristalle des groben Salzes verleihen der Sauce eine interessantere Textur.

Den Karamell unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Gießen Sie den Sirup anschließend in ein anderes Gefäß.