Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse-Frosting: Rezept + 14 Schritt-für-Schritt-Fotos

Der amerikanische Dessertklassiker Red Velvet ist weltweit beliebt. Zu seinen charakteristischen Merkmalen gehören die ungewöhnlich leuchtende Farbe und das zarte Frischkäse-Frosting. Die Farbintensität des Desserts bestimmen Sie selbst: Sie können es scharlachrot, bordeauxrot oder rosa zubereiten.

Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse-Frosting – Schritt 14

Nährwert pro Portion

273,3 kcal

Proteine: 3,5 g
Fette: 14,4 g
Kohlenhydrate: 33,1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 12

Durch diverse kulinarische Experimente hat sich Red Velvet in immer neue Varianten weiterentwickelt. Jetzt müssen Sie nicht mehr den ganzen Tag mit der Zubereitung einer ganzen Torte verbringen, denn Cupcake-artige Desserts beeindrucken garantiert jedes Familienmitglied.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Red Velvet Cupcakes mit Frischkäsefüllung

Zutaten

Portionen

Für den Keks

Mehl

225 G
Zucker

200 G
Kakao

8 G
Salz

1 Prise
Ei C1

2 Stück
Backpulver

8 G
Soda

3 G
Kefir

185 G
Pflanzenöl

200 G
Gel-Farbstoff

1,5 Teelöffel

Zum Füllen

Kirsche

200 G
Zucker

60 G
Maisstärke

0,5 Esslöffel

Für die Creme

Hüttenkäse

400 G
Puderzucker

100 G
Sahne 33%

100 G

Vorbereitung

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor.

Schritt 2

Geben Sie Natron zum Kefir und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie den Kefir mit dem Natron etwa 5 Minuten stehen, damit die Reaktion eine schaumige Konsistenz erzeugt.

Schritt 3

Als Nächstes alle trockenen Zutaten vermischen.

Schritt 4

Gießen Sie Pflanzenöl zum Kefir und Natron. Zum Backen und für Desserts verwendet man am besten geruchloses Öl.

Schritt 5

Wir geben dieser Mischung auch Eier hinzu.

Schritt 6

Anschließend einige Tropfen Farbstoff hinzufügen und die gesamte Mischung verrühren. Sie können Naturfarbstoffe verwenden und die Farbsättigung selbst bestimmen.

Schritt 7

Die restlichen trockenen Zutaten nach und nach unter die Mischung heben und den Teig langsam kneten. Er sollte eine recht klebrige Konsistenz haben.

Schritt 8

Anschließend den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 Minuten bei 170 Grad Celsius backen. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.

Schritt 9

Für die Füllung die Kirschen in einen Topf geben, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.

Schritt 10

Die Stärke in etwas Wasser auflösen und diese Mischung unter Rühren zu den kochenden Kirschen geben. Anschließend den Sirup weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Je länger wir die Kirschen kochen, desto dicker wird die Füllung.

Schritt 11

Anschließend die vorbereitete Füllung in einen separaten Behälter geben, sofort mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 12

Für die Sahne alle Zutaten vermischen und mit dem Schneebesen aufschlagen.

Das Ergebnis sollte eine dicke Creme sein.

Schritt 13

Wir machen Löcher in die Cupcakes für die Füllung und legen Kirschen hinein.

Schritt 14

Anschließend die Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes verteilen.

Man kann zur Dekoration auch etwas darüberstreuen, zum Beispiel Minze, Beeren oder Nüsse hinzufügen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wie lange und wie kann man Red Velvet Cupcakes aufbewahren?

Cupcakes ohne Zuckerguss können 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie alle Cupcakes aufessen möchten, lassen Sie sie am besten 1–2 Tage im Kühlschrank. Sie können die Cupcakes auch ohne Zuckerguss einfrieren, anschließend mit Zuckerguss überziehen und nach dem Backen auftauen lassen.

Welchen Farbstoff sollte ich für Red Velvet verwenden?

Mit Farbstoffen lässt sich die Farbe selbst steuern. Wer natürliche Zutaten bevorzugt, ist mit Roter Bete gut beraten. Künstliche Farbstoffe sorgen jedoch für deutlich intensivere und kräftigere Farben.

Was passt zu rotem Samt?

Sie können die Füllung oder die Creme jederzeit austauschen, um das Dessert interessanter zu gestalten. Folgendes würde sich für den legendären Red Velvet eignen:

Saure Beeren eignen sich am besten für die Füllung. Sie können Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Cranberries und andere verwenden. Sie können sie frisch verwenden oder zu Marmelade oder Konfitüre verarbeiten. Auch gesalzenes Karamell und Nusspralinen eignen sich gut als Füllung.

Für die Creme können Sie Mascarpone, Frischkäse, Hüttenkäse oder saure Sahne verwenden. Auch Eiscreme, sowohl klassische als auch Schokoladeneiscreme, passt hervorragend zu Red Velvet.

Ähnliche Rezepte