Kirschgelee aus gefrorenen Beeren
Gelee ist eine besondere Nachspeise, deren Wurzeln in der napoleonischen Ära liegen. Man sagt, dieses exquisite Gericht sei am Tisch des französischen Kaisers serviert worden und habe am Hof einen außerordentlichen Erfolg gehabt.
Gelee (französisch: gelée) bezeichnet meist eine aus Früchten (z. B. Kirschen, Äpfeln, Kiwis) hergestellte Flüssigkeit. In der modernen Küche wird Gelatine hinzugefügt, ursprünglich verwendete man jedoch Produkte mit einem hohen Pektingehalt. Dieser verleiht dem Gericht sein gelatineartiges Aussehen.
Kirschgelee hat einen einzigartigen Geschmack und ist daher ein fester Bestandteil der italienischen und französischen Küche. Moderne Rezepte für diese köstliche Süßspeise verwenden oft gefrorene Beeren. Dieses Dessert ist garantiert ein Highlight auf jeder Tafel.
Kirschgelee ist auch deshalb einzigartig, weil es so einfach zuzubereiten ist und somit selbst Kochanfänger begeistert. Außerdem ist dieses Dessert kalorienarm und leicht, sodass es sich überhaupt nicht auf Ihre Figur auswirkt.
Klassisches Gelee-Rezept
Kirschleckereien enthalten unter anderem folgende Zutaten:
- 300 Gramm Kirschen;
- 150 Gramm Zucker;
- 2 Esslöffel Gelatine.
Zuerst müssen die Beeren aufgetaut werden. Am besten geht das natürlich. Mikrowelle und warmes Wasser beeinträchtigen die Konsistenz. Sobald die Kirschen Zimmertemperatur erreicht haben, müssen sie entsaftet werden. Das geht entweder von Hand oder mit einem Gerät (Mixer, Küchenmaschine oder Entsafter).
Übergießen Sie das Kirschmark mit heißem Wasser (drei Esslöffel genügen) und geben Sie Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen. Seihen Sie den entstandenen Sirup durch ein Mulltuch ab. Am besten legen Sie das Mulltuch drei- bis viermal übereinander. So erhalten Sie die perfekte Konsistenz für Ihr späteres Kirschgelee.
Der nächste Schritt ist die Gelatine. Sie verleiht dem Kirschgelee seine gelartige Konsistenz und sorgt dafür, dass es seine Form behält. Nachdem Sie zwei Tassen abgeseihten Sirup auf 70 Grad Celsius abgekühlt haben, geben Sie zwei Esslöffel Gelatine hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend passieren Sie das Dessert durch ein feines Sieb. So vermeiden Sie Klümpchen.
Das Gericht erwärmen (aber niemals kochen lassen!), dann im Kühlschrank abkühlen lassen. In wenigen Stunden ist diese Köstlichkeit fertig. Guten Appetit!
