Cherry Symphony mit Gelatine
Probieren Sie Kirschgelee aus frischen oder gefrorenen Beeren – es ist ein wirklich einfaches, kalorienarmes Rezept, das jeder liebt.
Was braucht man für Gelee?
Für diese Kirschleckerei benötigen wir Kirschen jeder Art. Natürlich können Sie auch normalen Kirschsaft verwenden, aber dann verliert das Gelee den kindlichen Zauber der roten Beeren, die scheinbar schwerelos schweben und von innen heraus leuchten. Das Besondere an diesem Dessertrezept ist, dass Aussehen und Geschmack perfekt harmonieren und mit ganzen Kirschen ein wahrer Genuss sind.
Wir benötigen also:
- Kirschen (vorzugsweise entsteint, gefroren geht auch);
- Zucker 100 g;
- Wasser 0,5;
- Gelatine 10 g.
Wie man kocht
Zucker nach Belieben ins Wasser geben. Wer es lieber etwas säuerlicher mag, kann Zitronensaft oder Cranberries hinzufügen. Alternativ kann man auch Sauerkirschen verwenden und sie mit etwas mehr Zucker genießen. Auch die Zugabe von saurer Sahne mit Zucker oder Schlagsahne zum Kirschwasser ist möglich. Dadurch erhält das Gelee eine milchig-rosa, trübe Farbe und einen feinen, cremigen Geschmack. Ganz nach Lust und Laune!
Gelatine muss im Voraus zubereitet werden. Man kann das Granulat nicht einfach zu Kompott oder Kirschsaft geben: Die Gelatine bildet ungenießbare Klumpen, und das Kirschgelee landet, wenn es falsch zubereitet wird, im Müll.
Das Gelee-Rezept selbst ist einfach, am schwierigsten ist es, die Gelatine in kaltem Wasser aufzulösen und zu warten, bis sie vollständig gequollen ist. Sobald das Wasser eine leicht dickflüssige Konsistenz hat (es sollte nicht zu Gelee werden, aber die aufgelöste Gelatine erschwert das Umrühren mit dem Löffel etwas), kann man es zu den gezuckerten Beeren in die Schüssel geben. Man kann frische Beeren leicht aufkochen, um Marmelade herzustellen, und dann die Gelatine hinzufügen, um Kirschgelee zu erhalten, oder man verdünnt die Beeren mit fertigem Saft – das ist die schnellste Variante.
Nachdem Sie den Kirschsirup mit Gelatine verdünnt haben, verrühren Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie auf den Herd. Lassen Sie das Gelee nicht kochen, da es sonst gerinnt und seine Wirkung verliert. Warten Sie daher, bis der Sirup kocht, und nehmen Sie die Mischung sofort vom Herd. Rühren Sie ständig um, da sich die noch nicht aufgelöste Gelatine sonst am Boden absetzt und eine silikonartige Schicht bildet. Die restliche Mischung wird dann nicht fest und nicht so elastisch, wie im Rezept versprochen.
Nachdem Sie die Kirschgelatine vom Herd genommen und sichergestellt haben, dass die Mischung gut verrührt ist, lassen Sie das Dessert abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank. Andernfalls zerstört Frost, genau wie beim Kochen, die Technologie, und das Rezept ist unbrauchbar.
In wenigen Stunden ist die gefrorene Kirschspezialität fertig und kann den Gästen zur Verkostung angeboten werden. Guten Appetit!
