Neujahrsgelee aus Mandarinen
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Mandarinengelee ist ein echter Genuss für alle Naschkatzen. Mandarinen sind nicht nur eine köstliche, aromatische und farbenfrohe Leckerei, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Sie enthalten die Vitamine C, E und B, die durch das in Gelatine enthaltene Kalzium und Kollagen optimal ergänzt werden.
Dank der zahlreichen Geschäfte sind Mandarinen das ganze Jahr über erhältlich. Gelee aus diesen leuchtenden, saftigen Früchten erfrischt im Sommer und wärmt im Winter.
Ein einfaches Rezept für Mandarinengelee
Es gibt viele Gelee-Rezepte. Das einfachste benötigt zwei Mandarinen, Zucker (die Menge hängt vom Säuregehalt der Früchte ab), 15 Gramm Gelatine und anderthalb Tassen Wasser. Die Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend im Wasserbad auflösen.
In der Zwischenzeit die Mandarinen mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe abreiben. Das weiße Mark vom Fruchtfleisch entfernen, die Mandarinen in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und an einem warmen Ort einweichen lassen. Den restlichen Zucker und das restliche Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die abgeriebene Mandarinenschale und die flüssige Gelatine zum entstandenen Sirup geben.
Den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Saft der geschnittenen Mandarinen hinzufügen, gut verrühren und vom Herd nehmen. Den noch heißen Sirup durch ein Sieb gießen, die Hälfte in kleine Schüsseln füllen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Die Mandarinenscheiben auf die gefrorene Schicht legen und die restliche Mischung darüber gießen. Das Gelee kaltstellen. Nach anderthalb bis zwei Stunden ist es fest und servierfertig. Das Ergebnis ist ein leuchtendes, durchscheinendes Dessert mit Fruchtstücken.
Gelee mit Fruchtfleisch
Ein weiteres Originalrezept erklärt, wie man Gelee aus Fruchtfleisch zubereitet. Sowohl frische als auch eingelegte Mandarinen eignen sich gut. Sie benötigen außerdem Grapefruitsaft und Gelatine. Bereiten Sie zunächst die Gelatine zu, wie im vorherigen Rezept empfohlen.
Als Nächstes die Mandarinen pürieren. Mandarinen aus der Dose können direkt püriert werden, frische Mandarinen erfordern etwas mehr Aufwand. Die Mandarinen schälen, in Segmente teilen und die weiße Haut von jedem Segment entfernen.
Grapefruitsaft, der eine pikante Note verleiht, und flüssige Gelatine zum Mandarinenpüree geben. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie glatt ist. In einzelne Förmchen füllen und fest werden lassen.
Mandarinengelee zur Langzeitlagerung
Es gibt auch ein interessantes Rezept für Konfitürenliebhaber. Dieses Gelee wird hergestellt, indem man Mandarinensaft mit Zucker einkocht.
Bereiten Sie die Gelatine wie angegeben zu. Schälen Sie die Mandarinen und pressen Sie den Saft aus. Sie sollten etwa einen Liter Saft erhalten, den Sie erhitzen und mit der Gelatine glatt rühren.
Die entstandene Mischung langsam zum Kochen bringen und dabei nach und nach den Zucker einrühren. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Mischung durch mehrere Lagen Mulltuch oder ein sehr feines Sieb abseihen und köcheln lassen, bis sie gar ist. Die Garprobe kann man machen, indem man einen Tropfen Gelee in ein Glas kaltes Wasser gibt – löst er sich nicht auf, ist das Gelee fertig. Das noch heiße Gelee in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
Jedes Rezept beschert Ihnen genussvolle Momente mit einem leuchtenden, aromatischen, köstlichen und vor allem sehr gesunden Dessert.
