Rezept für Milchgelee auf der Website „All About Desserts“.

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1 Ein paar Worte zur Milch

Ein gekonnt zubereitetes Milchgelee kann jeden Feiertag verschönern oder einfach an einem Wochentag die Stimmung heben. Dieses großartige Dessert (Foto) wird mit Milch zubereitet – einem Produkt, das unglaublich lecker und gesund ist, und sein Rezept ist überhaupt nicht kompliziert.

Ein paar Worte zur Milch

Milch ist ein Produkt, das uns unser ganzes Leben lang begleitet. Wir sind von Kindheit an daran gewöhnt und denken oft gar nicht darüber nach, wie gesund und notwendig sie ist.

Hier nur einige Fakten:

Ein Liter herkömmliche Kuhmilch hat einen vergleichbaren Nährwert wie ein halbes Kilogramm Fleisch;
Derselbe Liter deckt den täglichen Kalziumbedarf eines Menschen;
Die Zusammensetzung der Milch ist einzigartig – sie enthält mehr als hundert Bestandteile, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers unbedingt notwendig sind;
Milch wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, stellt schnell die Kräfte wieder her, stärkt das Immunsystem und hat eine beruhigende Wirkung.

Und schließlich wird Milch zur Herstellung einer Menge leckerer und gesunder Dinge verwendet: Sahne und Sauerrahm, Käse und Hüttenkäse, fermentierte Milchprodukte und sogar unser Kindheitsfavorit, Kondensmilch.

Und wo wir gerade von Desserts sprechen: Es ist erwähnenswert, dass die Herstellung von Süßwaren ohne Milch schlichtweg undenkbar ist. Fast jedes Backrezept basiert auf dieser wunderbaren Zutat. Und wie köstlich sind erst all die verschiedenen Milchshakes, Soufflés, Gelees und Mousses! Übrigens ist auch die berühmte „Vogelmilch“ eine Art Milchdessert.

Heute zeigen wir euch, wie man Milchgelee zubereitet – lecker, leicht und gesund. Das Rezept für diese wunderbare Leckerei ist so einfach, dass es selbst Kochanfänger problemlos hinbekommen.

Grundrezept

Es gibt unzählige Variationen von Milchgelee. Bevor Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre eigene Version dieser delikaten Köstlichkeit kreieren, sollten Sie das Grundrezept für dieses berühmte Milchdessert lernen. Sie benötigen dafür folgende Zutaten:

einen halben Liter Milch (notwendigerweise hoher Fettgehalt - 3,2%);
30 g Gelatine;
2 EL Kristallzucker;
Zimt oder Vanille (1 Stange);
ein halbes Glas Wasser.

Rezept für Milchgelee:

Gelatine wird in abgekochtes, kaltes Wasser gegeben und eine Weile quellen gelassen.
Zucker in eine Schüssel (vorzugsweise antihaftbeschichtet) geben, eine Zimtstange (oder Vanille) darauflegen, Milch darübergießen und fast zum Kochen bringen. Wichtig: Die Milch darf nicht kochen, da sonst der Geschmack des Desserts verdorben wird.
Die heiße Milch wurde also rechtzeitig vom Herd genommen; nun muss sie etwas abkühlen. Eine Viertelstunde reicht völlig aus, so das Rezept. Dadurch haben die Gewürze genügend Zeit, ihr köstliches Aroma an die Milch abzugeben.
Nach 15 Minuten den Zimt entfernen und die Gelatine im Wasserbad auflösen. Nicht kochen lassen (wie Milch) – nur auflösen. Milch und Gelatine vermengen (am besten vorher abseihen), gut verrühren und die fertige Masse in die Förmchen füllen. Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

Sobald das Milchgelee vollständig fest geworden ist, kann es direkt aus den Förmchen serviert und mit Beeren oder geriebener Schokolade garniert werden (siehe Foto). Alternativ können die Förmchen kurz in heißes Wasser getaucht, dann umgedreht und ein Servierteller daruntergestellt werden.

Zunehmender Appetit

Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, können Sie das Dessert etwas verfeinern und es so noch schöner und appetitlicher gestalten. Sie können alle Beeren und Früchte verwenden: kernlose Weintrauben, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen, Bananenscheiben und so weiter. Beachten Sie jedoch, dass Kiwi und Ananas länger brauchen, bis das Gelee fest wird.

Das Rezept für diese Leckerei ist unglaublich einfach: Bevor man die Milchgelee in die Förmchen gießt, legt man ein paar Fruchtstücke auf den Boden. Das ist schon alles.

Sie können dem Dessert einen Milchschokoladengeschmack verleihen, indem Sie eine Tafel Schokolade zu den Grundzutaten hinzufügen. Reiben Sie die Schokolade einfach und lösen Sie sie in der Milch auf, während diese erhitzt wird.

Doppellagiges Gelee – der Inbegriff von Akrobatik

Beginnen wir mit einem Rezept, bei dem Beeren die zweite, leuchtende Schicht bilden. Um es zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den Zutaten der Grundversion Folgendes:

Erdbeeren (frisch oder gefroren) – 300 g;
2 EL Kristallzucker;
2 EL abgekochtes Wasser.

Milchgelee wird nach dem Grundrezept zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie 1 Esslöffel der gequollenen Gelatine beiseite stellen müssen – diese benötigen Sie für die Beeren.

Das Rezept empfiehlt, die vorbereitete Milch-Gelatine-Mischung nicht sofort in die Förmchen zu gießen. Lassen Sie sie einfach erst einmal beiseite stehen.

Inzwischen werden die Beeren vorbereitet: Sie werden in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt, mit Zucker bestreut und 5 Minuten gekocht. Anschließend werden die Erdbeeren durch ein Sieb gestrichen und die beiseitegestellte Gelatine im Püree aufgelöst.

Nun werden die Förmchen befüllt: Gießen Sie die Beerenmarmelade hinein, bis sie halb voll sind, und stellen Sie sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank (damit die Marmelade schneller fest wird). Erst jetzt kann die Milchmischung die Marmelade vollständig verfestigen.

Anschließend die zweischichtige Leckerei zurück in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist. Das Gelee sieht ohne Förmchen eindrucksvoller aus (siehe Foto), daher vor dem Servieren wie im Grundrezept beschrieben auf Teller stürzen.

Milch- und Kaffeegelee

Dies ist ein Beispiel für eine weitere Farb- und Geschmackskombination: Milch und Kaffee. Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Tassen fettreiche Milch;
2 Tassen frisch gebrühter Kaffee;
4 Esslöffel Zucker;
30 g Gelatine;
½ Tasse kaltes, abgekochtes Wasser;
Eine Prise Vanillin und Zimt.

Fertigungsanweisungen:

Zuerst die Gelatine einweichen. Während sie quillt, Kaffee mit einem Esslöffel Zucker aufbrühen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Zimt und der Hälfte der gequollenen Gelatine würzen.
Die Milch wird mit 3 Esslöffeln Zucker zum Kochen gebracht, dann leicht abgekühlt, mit Vanille aromatisiert und mit der restlichen Gelatine vermischt.
Das Dessert sollte genauso wie das Beerendessert zubereitet werden – in zwei Schichten: zuerst die Kaffeemischung und, nachdem diese fest geworden ist, die Milchmischung. Alternativ können die hellen und dunklen Schichten auch abwechselnd geschichtet werden.

Anhand der vorgestellten Rezepte können Sie Ihre eigenen, ganz individuellen Variationen dieser Milchspezialität kreieren, indem Sie verschiedene Zutaten kombinieren. Schließlich bietet dieses Dessert unendlich viel Raum für Fantasie.