Hausgemachte Fruchtgummis: Gummibärchen selber machen
Inhalt
Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Süßigkeiten mag. Süßigkeiten gibt es schon seit der frühen Kindheit. Sie sind aus unserem Leben nicht wegzudenken und bereichern es mit köstlichen Aromen. Schokolade, Karamell, Lollis und Toffee – all das ist uns vertraut. Doch all diese süßen Köstlichkeiten wären unvollständig ohne die Erwähnung von Marmelade.
Das von den Franzosen erfundene Süßwarenprodukt wurde in Italien weiterentwickelt, wo aus Gelee ein vollwertiges, fertiges Süßwarenprodukt – Marmelade – hergestellt wurde. Wenig später entstanden als Abwandlung der Marmelade Geleebonbons, ein Süßwarenprodukt, das besonders bei Kindern beliebt war.
Die Herstellung von Fruchtgummis ähnelt der von Marmelade. Der Unterschied liegt in der Art der Zubereitung: Sie werden in kleine, praktische Portionen abgefüllt. Aus Frucht- und Beerensäften, die mit Zucker, Verdickungsmittel und verschiedenen Aromen eingekocht werden, lässt sich zu Hause ein leckeres Süßprodukt – Marmelade – herstellen, indem man die Früchte in Stücke schneidet und daraus Fruchtgummis formt.
Pektin, Gelatine oder Agar-Agar werden häufig als Verdickungsmittel verwendet. Die moderne Süßwarenindustrie nutzt Pektin hauptsächlich zur Herstellung von Geleebonbons; es verleiht den Süßwaren eine höhere Dichte und Elastizität.
Für selbstgemachte Gelee-Leckereien benötigen Sie lediglich Gelatine. Im Gegensatz zu gekauften Süßigkeiten erfüllen diese höchsten kulinarischen und Sicherheitsstandards. Die selbstgemachten Leckereien sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch absolut unbedenklich zum Verzehr.
Wie kann man Geleebonbons zu Hause herstellen?
Diese Leckerei lässt sich ganz einfach zu Hause mit Zutaten zubereiten, die man meist schon im Kühlschrank hat. Marmelade oder gefrorene Beeren hat wohl jeder zu Hause. Auch Fruchtsaftkonzentrate und Milch eignen sich hervorragend. Fruchtgummis sind meist bunt, daher kann man bei der Zubereitung verschiedene süß-saure Saftkombinationen ausprobieren. Mehrschichtige Marmeladen sehen besonders originell aus und schmecken hervorragend.
Der Vorteil von natürlichen Frucht- und Beerensäften liegt darin, dass man damit ganz natürliches Gelee ohne schädliche Farb- und Aromastoffe herstellen kann. Gelatine dient als Verdickungsmittel. Die Konsistenz des Gelees hängt von der verwendeten Gelatinemenge ab. Durch einfaches Ausprobieren lassen sich sowohl weiche als auch festere Varianten zubereiten.
Das Rezept für die Herstellung von Geleebonbons lautet wie folgt:
- gereinigte Gelatine - 2 Teelöffel;
- ein halbes Glas kaltes Wasser;
- 150 ml Frucht- und Beerensaft;
- 300 g Zucker.
Kochprozess
Für mehrschichtige Geleebonbons verwendet man verschiedene Säfte im richtigen Verhältnis. Dazu muss man mehrere Sorten Zuckersirup zubereiten. Die Zubereitung beginnt mit dem Einweichen der Gelatine in kaltem Wasser.
Bereiten Sie in einer separaten Schüssel den Sirup zu. Gießen Sie den Saft hinein und geben Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann die gequollene Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um. Kochen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang unter ständigem Rühren bei leichtem Köcheln. Je mehr Flüssigkeit verdampft, desto fester werden die Bonbons.
Zuhause ist das Vorbereiten von Formen für zukünftige Pralinen etwas aufwendiger. Gießen Sie daher die fertige Marmelade in eine Backform. Legen Sie den Boden der Form mit Alufolie aus, damit sich die Marmelade später leichter herauslösen lässt. Die Marmeladenschicht sollte nicht dicker als 3–4 cm sein. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, bis sie fest ist. Nehmen Sie die fertige Marmelade aus der Form und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Nach Belieben können Sie die Stücke in Kokosraspeln wälzen oder in heiße Schokolade tauchen, um die Pralinen noch leckerer zu machen.
Geschichtete Geleebonbons werden auf die gleiche Weise hergestellt, nur viel zeitaufwändiger. Die Zubereitung des Sirups mit jeder neuen Zutat braucht Zeit, anschließend wird jede neue Schicht nacheinander in die vorbereitete Form gegossen. Man lässt die jeweilige Schicht fest werden, bevor man die nächste Schicht einfüllt und so weiter, Schicht für Schicht.
Die fertigen Süßigkeiten werden auf einem Teller oder in einer Bonboniere serviert.
