Desserts auf Geleebasis
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Gelee stammt ursprünglich aus Frankreich. Die Franzosen sind seit jeher für ihren raffinierten Geschmack und ihre Vorliebe für Delikatessen bekannt. Daher gingen ihre Köche mit besonderer Kreativität an jedes Gericht heran und perfektionierten und verfeinerten altbewährte Rezepte. Ausgehend von der Zubereitung einer speziellen Marmeladenart, die eher einer geleeartigen Masse ähnelte, entwickelten sie eine ganze Technologie zur Kreation neuer Desserts.
Gelee-Desserts eroberten im Nu die Herzen und Mägen der aufgeschlossenen französischen Feinschmecker. Schon bald wurden sie überall auf der Welt zubereitet. Heute werden Gelee-Rezepte von Generation zu Generation und von Land zu Land weitergegeben. Ihre Beliebtheit wächst stetig.
Frucht- und Quarkleckerei aus Gelee
Mehrschichtiges Gelee gilt seit jeher als besonders lecker, sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen. Eine der Schichten besteht zudem immer aus Milch, da deren Geschmack die Säure der Fruchtschicht abmildert. Rezepte für Gelee sind in der Regel recht einfach. Für dieses Frucht-Quark-Dessert benötigen Sie beispielsweise:
- 250 g Hüttenkäse, 100 ml Milch, zwei Esslöffel Honig, ein Esslöffel Gelatine und eine Prise Vanillin (für die erste Geleeschicht);
- 200 g Hüttenkäse, 100 ml Milch, sieben mittelgroße Erdbeeren (gefrorene sind auch in Ordnung), drei Esslöffel Honig und ein Esslöffel Gelatine (für die zweite Geleeschicht);
- zwei Mandarinen und eine Banane.
Die Bananenscheiben in eine geeignete Glasschüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die gewürfelten, geschälten Mandarinen dazugeben. Separat Hüttenkäse, Honig, abgekochte, aber abgekühlte Milch und Vanilleextrakt verrühren. Die in Wasser eingeweichte Gelatine unter Rühren vollständig auflösen und anschließend mit der Hüttenkäse-Mischung vermengen. Die Mischung über die vorbereiteten Früchte gießen und kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
Die zweite Schicht kann sofort zubereitet werden. Schließlich ähnelt die Konsistenz von geleeartigem Quark meist der von Sahne. Die fertigen Geleeportionen schmecken am besten, wenn sie mit geriebener Schokolade und Schokoladenflocken bestreut werden. Auf dem Foto sieht dieses Gericht einfach aristokratisch aus.
Kiwi-Geleekuchen
Die beliebtesten Gelee-Dessert-Rezepte enthalten fast immer Früchte. Das Highlight eines solchen Gerichts können nicht nur echte Rosinen oder andere Trockenfrüchte sein, sondern auch frische oder gefrorene, bekannte und exotische Früchte. Aus irgendeinem Grund sind Rezepte mit Banane, Ananas, Mango oder Kiwi bei den Einwohnern unseres Landes besonders beliebt. Gelee-Kuchen mit Kiwi sind unglaublich lecker! Dieser Kuchen muss nicht gebacken werden, und Sie benötigen dafür:
- 300 g Mürbeteigkekse, 100 g Butter und 20 g Schokolade (für den Kuchenboden);
- 100 g Kiwi-Gelee und zwei große, reife Kiwis (für die Fruchtfüllung);
- 300 g 30%ige Sauerrahm, 250 g Milch, 150 g Zucker, 20 g Gelatine und zwei Gramm Vanillin (für die Milchfüllung).
Die Kiwis in Spalten schneiden und etwa 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Währenddessen das Fruchtgelee nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Ziehen die Kiwis aus dem Wasser nehmen und mit dem Gelee übergießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Den Boden einer Springform (oder Kuchenform) mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Die Form mit dem Kuchenboden kaltstellen.
Sobald das Gelee fest geworden ist, bereiten Sie die Sauerrahmfüllung zu. Bringen Sie die Milch fast zum Kochen und lösen Sie die Gelatine darin auf. Schlagen Sie den Sauerrahm mit Zucker und Vanille steif. Sobald die Milch ausreichend abgekühlt ist, geben Sie sie unter ständigem Rühren zum Sauerrahm.
Nachdem Sie den Behälter mit dem Gelee kurz in heißem Wasser eingeweicht haben, stürzen Sie den Geleekuchen auf den Mürbeteigboden. Geben Sie die Sauerrahmfüllung darauf und stellen Sie den Kuchen zurück in den Kühlschrank. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit geriebener Schokolade bestreuen und mit kleinen Kiwistücken garnieren. Die Fotos dieses Kuchens sind einfach umwerfend, genau wie sein Geschmack.
Schokoladen-Geleebonbons
Französische Rezepte enthalten oft Geleebonbons mit oder aus Schokolade. Zum Beispiel köstliche Geleebonbons aus Zartbitterschokolade. Diese Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten. Um Ihre Familie mit diesen Schokoladen-Gelee-Leckereien zu verwöhnen, benötigen Sie:
- 100 g dunkle Schokolade mit 70-75 % Kakaoanteil;
- 200 g Sahne mit 20 % Fettgehalt;
- 20 g Gelatine.
Die Gelatine in etwas Sahne einweichen und quellen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit 4 Esslöffeln der restlichen Sahne vermischen. In einem Wasserbad unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen.
Die gequollene Gelatine langsam in einem Wasserbad erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sobald sie etwas abgekühlt ist, mit der Schokoladencreme verrühren. Gründlich vermischen und in Pralinenformen füllen. Nun die Pralinen im Kühlschrank fest werden lassen. Schau dir das Foto der Gelee-Pralinen an und versuche dir vorzustellen, wie sie schmecken. Oder noch besser: Probier sie doch einfach mal selbst aus!
Marmeladen ohne eine einzige Kalorie
Gummibärchen-Rezepte gibt es in vielen verschiedenen Kaloriengehalten. Diese Gummibärchen sind besonders für alle geeignet, die auf ihre Figur achten. Um ihren einzigartigen Geschmack zu genießen und eigene Rezepte zu kreieren, benötigen Sie:
- ein Päckchen aufgebrühtes Stevia mit Hagebutten;
- 300 g Wasser;
- einen Teelöffel Agar-Agar;
- ein Drittel einer Zitrone;
- etwas Ingwer (nach Geschmack).
Rezepte mit Ingwer sollten mehrmals getestet werden, um die richtige Menge dieses Gewürzes zu ermitteln.
Den Ingwer reiben und den Saft auspressen. Es sollte etwa ein Teelöffel Saft sein. Den Saft von einem Drittel der Zitrone auspressen. Alternativ kann auch die Zitronenschale verwendet werden. Dazu etwas Zitronenschale abreiben.
200 ml kochendes Wasser in ein Stevia-Päckchen geben und ziehen lassen. Einen gestrichenen Teelöffel Agar-Agar-Pulver in 90 ml Wasser einrühren und aufkochen lassen. Etwa zwei Minuten lang ständig rühren. Alles gut vermischen und in Förmchen füllen. Dabei die am Boden abgesetzte Zitronenschale hinzufügen.
