Hausgemachtes Schokoladeneis zubereiten
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Wenn Sie keine Schokoladenallergie haben, empfehlen wir Ihnen, Schokoladeneis selbst zuzubereiten. Es ist kinderleicht! Diese wunderschönen, kalten Leckerbissen, die auf dem Foto so köstlich aussehen, können Sie ganz einfach selbst zubereiten! Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für dieses Dessert an. Jedes Rezept ist auf seine Art köstlich – suchen Sie sich einfach das passende für sich aus!
Schokoladenpudding-Eiscreme
Zutaten:
- Eier (wir benötigen nur das Eigelb) – 7 Stück.
- Dunkle Schokolade – 100 g.
- Zucker – 200 g.
- Creme 15% - 800 ml.
- Kakaopulver (echt, nicht gesüßt) – 70 g.
- Vanillezucker – 3 Päckchen
Wie man Schokoladeneis zubereitet – Rezept:
- Zuerst die Schokolade schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen, in eine hitzebeständige Schüssel geben und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erhitzen, bis sie cremig ist. Anschließend die Schüssel zum Abkühlen beiseitestellen.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zucker und schlagen Sie es cremig. Die Masse sollte fast weiß sein.
- Die Sahne in einen kleinen Topf geben. Kakao hinzufügen und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Dann den Herd ausschalten und den Topf etwas abkühlen lassen, aber nicht vollständig – die Sahne sollte noch warm sein.
- Sobald die Sahne abgekühlt ist, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl zu den Eigelben und verrühren Sie alles gründlich, um Klümpchenbildung zu vermeiden. (Sollten sich doch Klümpchen bilden, streichen Sie die Mischung durch ein Sieb.)
- Die entstandene Mischung mit der Schokoladencreme vermengen, gut verrühren und bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen. Ständig rühren und warten, bis die Masse andickt. Nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnt und entsorgt werden muss. Die fertige Konsistenz ist auf dem Foto zu sehen.
- Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen, aber weiter rühren und die Vanille hinzufügen. Das Rezept überprüfen, nochmals gründlich umrühren und kurz an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
- Sobald das Eis ausreichend abgekühlt ist, füllen Sie es in Gefrierformen, jedoch nur etwas mehr als bis zur Hälfte. Dadurch lassen sich Schwierigkeiten beim Mischen der gefrorenen Masse vermeiden.
- Die gefüllten Förmchen in den Gefrierschrank stellen. Nach einer Stunde herausnehmen und gut durchrühren. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen.
Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, geben Sie die abgekühlte Mischung einfach vorsichtig in die Eismaschine und backen Sie sie 30 Minuten lang. Schokoladeneis, Sahneeis oder jede andere Eissorte ist in der Regel in maximal einer halben Stunde zubereitet.
Ein weiteres erwähnenswertes Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, da der Eigelbanteil der Mischung nicht eingekocht werden muss. Bei diesem Rezept genügt es, die Zutaten zu verrühren und zu verquirlen.
Einfaches Schokoladeneis
Zutaten:
- Große Eier – 4 Stück.
- Zucker oder Puderzucker – 150 g.
- Schlagsahne (30 % oder mehr) oder saure Sahne (25 % oder mehr) - 400 g.
- Dunkle Schokolade 100-150 g.
- Vanillin – 1 Päckchen.
Rezept:
- Zuerst die Schokolade schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen und entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Sobald eine glatte Schokoladenpaste entstanden ist, diese zum Abkühlen beiseitestellen.
- Als Nächstes Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß im Kühlschrank abkühlen lassen und das Eigelb steif schlagen. Anschließend die abgekühlte Schokolade nach und nach unterrühren und bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen, bis die Masse glatt ist.
- Nehmen Sie nun das Eiweiß heraus. Schlagen Sie es mit einem sauberen, trockenen Mixer steif und geben Sie dabei nach und nach den Zucker hinzu. Die fertige Masse sollte frei von Zuckerkristallen sein; verwenden Sie am besten Puderzucker, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Die Sahne/saure Sahne separat steif schlagen und dabei Vanille hinzufügen.
- Anschließend die geschlagenen Eiweiße vorsichtig und langsam unter die Schokoladenmischung heben, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass die Eiweiße nicht absetzen.
- Unmittelbar nach der Schokolade die Sahne/saure Sahne vorsichtig in die entstandene Mischung geben und alles glatt rühren.
- Die Eismasse ist fertig! Je nachdem, ob Sie eine Eismaschine besitzen, können Sie die Masse entweder hineingießen oder in Gefrierformen füllen, wobei Sie darauf achten sollten, diese nicht vollständig zu füllen.
Wenn Sie sich für die Verwendung einer Eismaschine entscheiden, wählen Sie einfach das gewünschte Rezept aus der Anleitung aus, und in etwa einer halben Stunde können Sie ein wunderbares Dessert genießen und tolle Fotos machen.
Wenn Sie die Schokoladenmischung einfrieren, müssen Sie den Gefrierschrank etwa stündlich kontrollieren und die Mischung mehrmals umrühren. Doch am nächsten Tag erwartet Sie köstliches Schokoladeneis – der Lohn Ihrer Mühe und die Freude Ihrer Lieben!
Vergiss nicht, Fotos von den einzelnen Schritten der Zubereitung dieser süßen Leckerei zu machen. So können Freunde und Familie das Rezept leichter nachkochen, falls sie es noch einmal probieren möchten. Und natürlich kannst du jedes Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Das ist auch ganz einfach: Ersetze zum Beispiel Vanille durch Zimt oder füge Schokoladenstückchen hinzu – so wird es zu deiner ganz persönlichen Kreation!
Guten Appetit!
