Lasst uns eine duftende, hausgemachte Crème brûlée zubereiten.
Zunächst sollten wir herausfinden, wodurch sich dieses Eis von anderen unterscheidet. Crème-brûlée-Eiscreme auf Karamellbasis hergestellt. Genau das verleiht ihm seinen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack und sein Aroma. Und die Zubereitung dieses Karamells ist ganz einfach: Man braucht nur normalen Zucker.
Was die übrigen Eiszutaten betrifft, so müssen diese unbedingt so frisch wie möglich sein. Dies ist besonders wichtig für Sahne und Eier. Im Idealfall sind diese Zutaten komplett hausgemacht.
Ein paar Worte zu den Utensilien sind ebenfalls angebracht. Sie benötigen nicht unbedingt eine Eismaschine, um diese Leckerei zuzubereiten. Sie können ganz einfach normale Utensilien verwenden. Achten Sie nur darauf, einige der Utensilien (das Rezept gibt an, welche und wann) vor der Verwendung für eine bestimmte Zeit ins Gefrierfach zu legen. Nun aber zum eigentlichen Rezept für diese köstliche Leckerei.
Wie macht man Crème brûlée?
Hierfür benötigen wir folgende Produkte:
- Sahne 33 % – 600 Gramm;
- Eier – 4 Stück;
- Zucker – 12 Esslöffel;
- Dunkle Schokolade – 20 Gramm.
Zuerst bereiten wir die Basis zu, die dem Eis seinen unverwechselbaren Geschmack und Duft verleiht: Karamell. Geben Sie dazu 4 Esslöffel Zucker in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie ihn schmelzen. Wichtig: Geben Sie kein Wasser hinzu. Sobald der Zucker geschmolzen ist, rühren Sie 100 ml Sahne unter und verrühren Sie alles zügig. Keine Sorge, wenn das Karamell anfängt zu stocken. Rühren Sie einfach weiter: Nach ein paar Minuten hat es eine glatte Konsistenz. Nehmen Sie das Karamell anschließend vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Am besten stellen Sie die Schüssel mit dem Karamell dazu in kaltes Wasser.
Als Nächstes die Eier wie üblich trennen. Das Eigelb mit drei Esslöffeln Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Eigelbmasse in das Gefäß mit dem abgekühlten Karamell geben und umrühren.
Als Nächstes bereiten wir die Creme zu. Stellen Sie den Behälter, in dem wir sie aufbewahren werden, eine halbe Stunde vor Gebrauch ins Gefrierfach. Sobald wir die Schüssel aus dem Gefrierfach nehmen, geben Sie die Sahne und drei Esslöffel Zucker hinein und schlagen Sie alles gründlich schaumig. Geben Sie die Creme dann zum Karamell und den Eigelben. Verrühren Sie alles noch einmal, bis eine glatte Masse entsteht.
Nun sind die Eiweiße an der Reihe: Schlagen Sie sie mit der gleichen Menge Zucker wie für die Sahne (3 Esslöffel) steif. Schlagen Sie die Eiweiße, bis ein schöner, fluffiger weißer Schaum entsteht. Heben Sie die Eiweiße vorsichtig unter die restlichen Zutaten für die Karamellmasse. Gehen Sie dabei behutsam und mit der Hand vor.
Nehmen Sie als Nächstes einen ausreichend großen, gekühlten Behälter. Füllen Sie das Eis hinein und stellen Sie es ins Gefrierfach. Nach 40 Minuten umrühren. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Gründlich, aber vorsichtig und sanft umrühren. So wird das Eis schön cremig und frei von Eiskristallen. Nun ist das Eis fast fertig. Füllen Sie es in kleinere Behälter um, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank.
Das fertige Dessert in Schüsseln füllen, mit geriebener Schokolade oder Toppings bestreuen und servieren. Eiscreme Es erweist sich als sehr geschmacksintensiv, zart und homogen.
Guten Appetit! Viel Spaß beim Kochen mit uns.
