Mousses Eine der kuriosesten Erfindungen auf dem Gebiet der Kochkunst, die sich im Laufe der Zeit einen festen Platz als Dessert auf unseren Tischen erobert hat. Selbst Kochanfänger können dieses Dessert zubereiten, zumal die Rezepte nicht besonders kompliziert sind. Die Mousse verdankt ihren Ursprung den französischen Konditoren, denn die Franzosen gelten als die weltweit führenden Dessertkünstler.

Die Zubereitung dieses Gerichts basiert auf traditionellen Techniken. Das Rezept kann hinsichtlich der verwendeten Früchte, die die Basis des Desserts bilden, und der Stabilisatoren, die für die gewünschte Konsistenz und Form sorgen, variieren. Das französische Wort „Mousse“ bedeutet „Schaum“, daher beruht das Gericht auf der Herstellung einer dicken, dichten Masse, deren Geschmack durch verschiedene süße Zutaten abgerundet wird.

Das Gericht kann mit Früchten und Beeren, Sahne, Kakao oder Schokolade zubereitet werden. Das Grundrezept und die Zubereitung bleiben jedoch gleich. Die stabilisierende Komponente des Desserts wird mit Eiweiß oder Gelatine hergestellt. Grieß eignet sich hierfür hervorragend. Dank der Stabilisatoren erhalten die Mousses eine gleichmäßige Form und einen einzigartigen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen, wie auf zahlreichen Fotos zu sehen ist.

Zubereitung von Mousses mit Gelatine

Kirschmousse

Mousses aus Fruchtsäften und frischen oder gefrorenen Beeren erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Der süß-saure Geschmack und das Aroma der meisten Früchte und Beeren ergeben ein überraschend leckeres Dessert. Zudem ist es schnell und einfach zubereitet. Wir bieten Ihnen Rezepte für die beliebtesten Frucht- und Beerenmousses.

Für dieses Dessert werden meist Beerensaft, gekochte Früchte oder Fruchtpüree verwendet. Gelatine dient als Stabilisator und sorgt für die Transparenz und Formstabilität des fertigen Gerichts. Mousses mit Gelatine sind bei Kindern beliebter, während Desserts mit Grieß deutlich sättigender sind.

Mit Himbeeren

Als Hommage an die französische Küche präsentieren wir Ihnen ein Rezept für ein Himbeerdessert – exquisit und etwas ganz Besonderes. Dafür benötigen Sie:

  • ein halbes Glas Wasser;
  • einen Esslöffel Gelatine;
  • vier Gläser Himbeeren, man kann auch gefrorene Beeren verwenden;
  • ein Glas Zucker;
  • zwei Eiweiß;
  • Sahne – 300 g.

Himbeermousse

Zuerst den Himbeersaft zubereiten und die Gelatine in Wasser einweichen. Die Himbeeren von Hand oder mit einem Entsafter auspressen. Die Kerne mit einem Sieb entfernen und den Saft in Wasser geben. Zucker zum Saft geben und zu Sirup einkochen lassen. Den Sirup 10 Minuten köcheln lassen, dann die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Den Sirup rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Himbeermasse abkühlen lassen.

Nun kommen die restlichen Zutaten hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer steif und glatt und gießen Sie dann den vorbereiteten Sirup unter den Schaum. Die Mousse ist ohne Schlagsahne nicht komplett. Bereiten Sie die Sahne zu und verrühren Sie sie anschließend mit dem Sirup.

Mit Erdbeeren

Mousse mit Gelatine

Erdbeermousse lässt sich auf ähnliche Weise zubereiten. Das Rezept unterscheidet sich lediglich in der Menge der verwendeten Beeren. Dafür benötigen Sie:

  • 150 g frische Erdbeeren oder 200 g gefrorene Beeren;
  • 150 g Zucker;
  • Gelatine – 3 g;
  • Zitronensäure - 3 g;
  • ein Glas Wasser;
  • 100 g Zucker und 100 g Erdbeeren zur Herstellung von Sirup.

Den Saft aus den Beeren pressen und kalt stellen. Wasser über das Fruchtfleisch gießen, Zucker und Gelatine in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine dickflüssige, glatte Konsistenz erreicht ist. Anschließend den Sirup mit dem vorbereiteten Saft verrühren, in Förmchen füllen und kalt stellen.

Nun ist es an der Zeit, den Erdbeersirup für das Dessert zuzubereiten. Die restlichen 100 g Beeren mit Wasser bedecken und Zucker hinzufügen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen und anschließend vorsichtig in eine separate Schüssel umfüllen. Den abgekühlten Sirup über das fertige Dessert gießen. MousseAnschließend servieren wir das Dessert auf dem Tisch.

Früchte mit Grieß

Erdbeermousse

Alternativ können Sie auch Mousses mit Grieß zubereiten. In diesem Fall verwendet das Rezept Grieß anstelle von Gelatine, der als Stabilisator und Füllstoff dient. Das Beste daran ist, dass dieses Dessert sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Grieß quillt schnell auf und hat gute Klebeeigenschaften. Einmal fest, behält das Dessert perfekt seine Form.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein Himbeer-Grießgericht an. Sie benötigen:

  • Himbeeren 800 g;
  • Wasser 0,5 l;
  • zwei Esslöffel Grieß;
  • 50 g Zucker.

Bereiten Sie die Mousse wie folgt zu: Drücken Sie die Beeren aus, um den Saft zu gewinnen. Geben Sie das Fruchtfleisch in Wasser und erhitzen Sie es. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie den Grieß in einem dünnen Strahl ein. Rühren Sie die Mischung während des Kochens ständig um, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Grießmischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und geben Sie erst dann den Himbeersaft hinzu. Rezepte mit Grieß sind sehr beliebt.

Gießen Sie das abgekühlte Dessert in Förmchen und stellen Sie es kalt. Im Internet finden Sie Fotos mit Ideen zum Dekorieren von Desserts vor dem Servieren. Wichtig ist in diesem Fall, dass die Mousse nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Video-Rezept für Erdbeermousse