Kaltes und köstliches Dondurma
Dondurma ist ein in der Türkei verbreitetes Dessert. Der Grund dafür liegt in der Verwendung einer besonderen Zutat, die aus der Wurzel einer der schönsten Blumen der Welt gewonnen wird – Orchideen, genauer gesagt deren türkischer Unterart. Diese Zutat, Salep genannt, verleiht dem Eis dank ihrer Stärke seine einzigartige Elastizität und Klebrigkeit. Sie ist die Schlüsselzutat, ohne die Eis leider nicht hergestellt werden kann. Und wenn Sie das Glück haben, Salep zu besitzen, sollten Sie unbedingt einmal türkisches Eis selbst zubereiten.
Dondurma
Zutaten
- Milch (Ziegenmilch ist am besten, aber Kuhmilch geht auch) – 500 ml.
- Zucker - 170 g.
- Salep – 1,5 Teelöffel.
- Vanillezucker - 1 Päckchen.
Wenn Sie Dondurma mit Beeren möchten, nehmen Sie 100 Gramm Beeren (frisch oder vorgetaut).
Rezept
- Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.
- Zucker und Salep sofort hinzufügen.
- Die Mischung so lange kochen, bis sie dickflüssig wird, wie Pfannkuchenteig.
- Anschließend Vanillin hinzufügen, gründlich vermischen und noch etwas länger kochen lassen.
- Schalten Sie die Hitze ab, rühren Sie die Mischung aber weiter, bis sie abgekühlt ist. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, stellen Sie den Topf in ein halb mit Eiswasser gefülltes Spülbecken oder auf Eis.
- Wenn die Mischung fast abgekühlt ist, können Sie, falls Sie sich für die Beerenvariante von Dondurma entschieden haben, vorgewaschene und geschnittene Beeren hinzufügen.
- Nachdem die Mischung abgekühlt ist, füllen Sie sie in einen Gefrierbehälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
- Nach einer Stunde die Mischung herausnehmen, gründlich verrühren und dann wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Wir nehmen die zukünftige Dondurma heraus und rühren sie drei- oder viermal pro Stunde oder anderthalb Stunden um.
- Nachdem Sie es ein paar Mal umgerührt haben, können Sie es servieren und nach Belieben mit Nüssen, geschmolzener Schokolade oder Beerensauce garnieren.
Authentisches türkisches Dondurma ist fertig! Es schmeckt genauso wie das türkische Original – zäh, saftig und unglaublich lecker. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das ist nichts im Vergleich zu dem köstlichen Genuss, den Sie jetzt in Ihrem Kühlschrank haben!
Was aber, wenn Sie kein Salep haben? Da Salep ein stärkehaltiges Pulver ist, können Sie es durch Maisstärke ersetzen. Das Ergebnis wird dann aber ganz anders sein – das Dondurma ähnelt dann eher einem Pudding. Falls Sie dieses Dessert dennoch mit Maisstärke zubereiten möchten, benötigen Sie die doppelte Menge im Vergleich zu Salep. Ansonsten ist das Rezept identisch mit dem klassischen Dondurma, nur dass Sie die Masse nur zwei- bis dreimal statt vier- oder fünfmal umrühren müssen.
Ganz gleich, für welche Zubereitungsart Sie sich entscheiden, Dondurma wird Sie und Ihre Lieben mit seinem außergewöhnlichen Geschmack und seiner besonderen Konsistenz beeindrucken!
