Dessert aus dem Schongarer oder wie macht man hausgemachtes Eis?
Inhalt
Wir alle kennen die große Auswahl an Eiscreme in den Supermarktregalen, aber nicht immer ist es möglich, extra in den Laden zu gehen, um sich ein leckeres Dessert zu kaufen. Heute haben wir alles, was wir brauchen, um zu Hause eine köstliche Leckerei zuzubereiten. Eiscreme aus dem Schongarer – schnell, einfach und vor allem ergibt es eine große Anzahl von Portionen und ist ziemlich günstig.
Früher galt die Eiscremeherstellung als langwieriger und komplizierter Prozess, der spezielle Bedingungen und Maschinen erforderte. Dank der Einführung verschiedener Küchengeräte, wie beispielsweise Mixer und der wichtigsten Innovation der letzten Zeit, dem Slow Cooker, ist es heute möglich, zu Hause ein köstliches, kaltes Dessert zuzubereiten.
Kochvorgang und Eigenschaften
Das Rezept für selbstgemachtes Eis ist nicht besonders kompliziert, und auch die benötigten Zutaten sind überschaubar. Genau wie gekauftes Eis verwendet man auch für selbstgemachtes Eis ähnliche Zutaten, die man problemlos im Supermarkt findet. Eis lässt sich zwar auch zu Hause zubereiten, aber mit einem Slow Cooker geht es deutlich schneller und einfacher. Um in Ihrer eigenen Küche ein wahres Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kuhmilch, Fettgehalt 3,2 % oder höher – 350 ml;
- Kuhsahne - 200 ml;
- Trockenmilch - 20 g;
- Kakaopulver – 25 g;
- Butter - 50 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- 100 g Kristallzucker.
Nach Belieben können Sie dem Rezept etwas Vanille oder ein anderes Fruchtaroma, Sirup oder Fruchtsaftkonzentrat hinzufügen. Eine besondere Note verleiht das Hinzufügen von Fruchtstückchen (optional). Ein höherer Milchfettgehalt im Eis sorgt für die cremige Konsistenz und den hervorragenden Geschmack.
Die Zubereitung des Desserts beginnt mit der Herstellung der Milch-Frucht-Mischung in der gewünschten Konsistenz. Nehmen Sie dazu den Behälter aus dem Multikocher und geben Sie Milch, Sahne, Trockenmilchpulver, Kakaopulver und die restlichen Zutaten hinein. Pürieren Sie die Mischung anschließend mit einem Mixer auf niedriger Stufe, bis sie glatt und flüssig ist. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren und erneut mixen.
Die vorbereitete Mischung in einen Slow Cooker geben und 10 Minuten im Dampfgarmodus garen lassen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und dabei auf eine gute Pasteurisierung achten. Sobald die Mischung kocht, abkühlen lassen, während Sie die Eigelbe vorbereiten. Eigelbe und Zucker in einen Mixer geben und gründlich schaumig schlagen. Wichtig: Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, damit sich die Zutaten nicht trennen. Den Schaum unter die abgekühlte Mischung heben und erneut gründlich verrühren.
Sobald die Hauptmasse für das zukünftige Eis fertig ist, schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Multikochen“ ein. In diesem Modus wird die Masse 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 °C erhitzt.0C. Sobald der Garvorgang im Multikocher beendet ist, muss die Mischung in einem Eisbad schnell abgekühlt werden. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. Erst dann sollte der Behälter mit der Mischung für 3–4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um sie vollständig durchzukühlen.
Nach zwei Stunden wird die fertige und abgekühlte Mischung mit einem Mixer aufgeschlagen und erst dann in den Gefrierschrank gestellt. Dieser Vorgang wird alle 30–40 Minuten wiederholt: Die abgekühlte Mischung wird erneut aufgeschlagen und wieder eingefroren. Bei der Eisherstellung kommt es vor allem auf die Homogenität der Mischung und das gleichmäßige, langsame Gefrieren des fertigen Eises an.
Das fertige Eis wird in Eismaschinen gefüllt und, nachdem es mit verschiedenen Früchten oder Sirup garniert wurde, in speziellem Besteck serviert.
