Wie man Schokoladenkuchenkugeln zubereitet

Wenn Sie bereits Erfahrung mit der Herstellung von 3D-Schokoladenfiguren für Tortendekorationen haben und nach einer neuen, außergewöhnlichen Idee suchen, empfehlen wir Ihnen, die Zubereitung luxuriöser Schokoladen-Cake-Pops zu erlernen. Diese Dekoration macht eine Geburtstagstorte für Mädchen und Jungen zu etwas ganz Besonderem und ist auch eine wunderschöne Ergänzung für ein Silvesterdessert.

Vorbereitungsphase (Auswahl von Gerichten und Schokolade)

Die essbare Schokoladenkugel kann in jeder beliebigen Farbe hergestellt oder sogar mit glänzendem Candurin überzogen werden, wodurch die Kugeln echten Weihnachtsdekorationen so ähnlich wie möglich sehen.

Um ein so ungewöhnliches Tortendesign zu kreieren, benötigen Sie:

• hochwertige Schokolade (man kann Kugeln aus weißer, dunkler oder Vollmilchschokolade sowie Konfekt-Callets herstellen);
• praktische Utensilien zum Temperieren von Schokolade;
• eine spezielle Form, die es der Masse ermöglicht, beim Aushärten eine Halbkugel zu bilden.

Schokoladenkugeln werden in einer runden Form hergestellt, daher ist dieses unverzichtbare Element unerlässlich. Heutzutage bietet der Markt eine große Auswahl an Formen zur Herstellung dekorativer Kugeln mit unterschiedlichen Durchmessern.

Technologie zur Herstellung von Schokoladenkugeln

Um zu verstehen, wie man Schokoladenkuchenkugeln zu Hause herstellt, bieten wir einen detaillierten Einblick in die wichtigsten Produktionsschritte dieser exklusiven Dekoration.

Schritt 1 – Die Schokolade temperieren

Temperieren ist der Prozess der Veränderung des Kristallgitters der Schokoladenmasse, wodurch das Produkt eine Reihe von Eigenschaften erhält, die für jeden Konditor wichtig sind, wie zum Beispiel:

• Erhöhung der Schmelztemperatur (temperierte Schokolade schmilzt nicht in den Händen);
• luxuriöser Glanz (eine glänzende Oberfläche ist charakteristisch für temperierte Schokolade);
• Festigkeit (die Schokolade wird weniger bröckelig, daher sind die daraus hergestellten Produkte stabiler).

Beim Temperieren wird Schokolade bis zu ihrem Schmelzpunkt erhitzt und anschließend abgekühlt. Die für die Rekristallisation erforderliche Temperatur variiert je nach Schokoladentyp (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade).

Phase 2 – Bildung der Hemisphären

Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Vollständige Füllung des Ballvolumens Schokolade (wird für Kugeln mit kleinem Durchmesser verwendet).
2. Herstellung von Hohlhalbkugeln (eher geeignet für größere Schokoladenkugeln).

Die Arbeit mit Hohlkugeln ist schwieriger, aber diese Art von Dekoration ist heutzutage gefragter denn je, daher lohnt es sich, zu lernen, wie man diese Art von Kugeln herstellt.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung mit Fotos:

1. Gieße die geschmolzene Schokolade in die Form (die Form muss gut abgekühlt sein).
2. Verteilen Sie die Schokoladenmischung auf der Innenseite der Halbkugeln, indem Sie die Pfanne schräg halten oder einen Löffel verwenden. Dies ist unsere erste Schokoladenschicht.
3. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank fest werden (normalerweise 3-5 Minuten) und tragen Sie dann eine zweite Schicht Schokolade auf.
4. Wir verteilen die Schokolade mit einem Löffel, aber Sie können die überschüssige Schokoladenglasur einfach zurück in die Schüssel gießen, indem Sie die Form schnell umdrehen. Dadurch werden die Kugeln dünner.
5. Lassen Sie die Hemisphären bei Raumtemperatur stabilisieren (dieser Vorgang dauert 12 bis 24 Stunden).
6. Die Schokoladenhalbkugeln vorsichtig aus der Form lösen.

Schritt 3 – Die Kugeln zusammensetzen

Wie macht man Schokoladenkugeln aus Schokoladenhälften? Ganz einfach: Die Hälften zusammenkleben. Das Zusammenkleben ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Geschick. Die Bewegungen sollten schnell und präzise sein.

Der Algorithmus ist recht einfach:

1. Erhitzen Sie einen Teller (eine Bratpfanne oder ein Topf reichen aus).
2. Legen Sie die beiden Hälften der Kugel so auf die erhitzte Oberfläche, dass die Nahtstelle begradigt wird.
3. Schnell von der erhitzten Oberfläche und dem Kleber entfernen.
4. Halten Sie die Figur 2-3 Minuten lang fest, bis die Schokolade fest geworden ist, und entfernen Sie dann vorsichtig überschüssige Tropfen oder Streifen, die sich im Nahtbereich gebildet haben könnten.

Phase 4 – Die Kugeln verzieren

Weitere Informationen zur Herstellung von Schokoladenkuchenkugeln finden Sie in diesem Video:

Schritt 5 – Den Kuchen dekorieren

• Wenn der Kuchen mit dicker Sahne überzogen istDann ist keine zusätzliche Befestigung der Kugeln erforderlich; sie halten auf einer solchen Oberfläche gut genug.
• Wenn der Kuchen mit Mastix überzogen istDann muss während der Anbringung der Dekoration zusätzlich etwas geschmolzene Schokolade an die Stellen getropft werden, an denen die Kugeln und der Kleber befestigt werden.

Mögliche Probleme

Transparente Kugeln

Transparente Kugeln können aus Gelatine oder Isomalt hergestellt werden.

Designideen

Jetzt wissen Sie, wie man farbige oder goldene (glitzernde) Cake Pops aus temperierter Schokolade herstellt. Auf den Fotos sehen Sie, wie ein selbstgebackener Festtagskuchen mit diesen Kugeln aussehen kann. Vielleicht gefällt Ihnen eine dieser tollen Ideen und Sie können sie nachbacken und mit Ihren eigenen Ideen verfeinern.

Wir freuen uns auf Ihr Feedback in den Kommentaren und auf Fotos von Ballons, die Sie selbst zu Hause gebastelt haben.