Keine Feier eines wichtigen Ereignisses ist vollständig ohne eine köstliche Torte zum Abschluss. Die Zubereitung dieses prachtvollen Festtagshighlights wurde stets mit größter Sorgfalt durchgeführt. In der Süßwarenindustrie hat sich in letzter Zeit ein neuer Trend weit verbreitet – Kuchen mit Mastix verzierenSo sieht es aus, ohne Übertreibung, ein einfach atemberaubendes Kunstwerk (Foto).

Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an fertigen Zuckerglasuren zu kaufen – einfach kaufen und dekorieren. Aber Sie können auch ganz einfach selbst eine wunderschöne Tortenglasur herstellen, die genauso gut aussieht wie die gekauften. Sie müssen nur wissen, woraus Sie diese „Glasur“ fertigen und wie.

Es gibt verschiedene Fondantrezepte: Milchfondant, Gelatinefondant und Marshmallowfondant. Wir erklären Ihnen detailliert, wie Sie jedes Rezept zu Hause selbst herstellen und damit eine Torte dekorieren können.

Richtlinien für die Tortenüberzugstechnik

Torten mit Fondant dekorieren 3

Prinzipiell ist das Dekorieren einer Torte mit Fondant nicht besonders schwierig. Nur Soufflé- oder Geleetorten eignen sich nicht (sie sind zu empfindlich). Andere Torten benötigen lediglich eine entsprechende Vorbehandlung.

  1. Die Oberfläche des Kuchens sorgfältig glätten und Unebenheiten entfernen. Zuckerguss darüber verteilen, um Krümel zu entfernen. Erneut Zuckerguss verteilen, um die Oberfläche zu glätten. Zum Schluss mit einem heißen Messer über den Zuckerguss fahren, um eine perfekt glatte Oberfläche zu erhalten.
  2. Ein paar Worte zur Creme: Damit der Fondant nicht verläuft, sollte die Creme auf Ölbasis sein (Brandteigcreme, Ganache, Kondensmilchcreme und andere Sorten eignen sich gut). Vermeiden Sie Sauerrahm, Joghurt und Buttercreme.
  3. Den vorbereiteten Teig wie normalen Teig 0,5 cm dick ausrollen. Der Teig sollte groß genug sein, um den gesamten Kuchen, einschließlich der Seiten, zu bedecken. Zum Bestäuben Maisstärke statt Mehl verwenden.
  4. Bedecken Sie den Kuchen anschließend zügig mit dieser Schicht, glätten Sie die Oberfläche und schneiden Sie überschüssige Schicht sorgfältig ab. Nun ist alles bereit für die abschließende Dekoration – die übrigens alle Unebenheiten kaschiert.

Milchdekoration

Torten mit Fondant dekorieren 2

Für die Zubereitung dieser Art von Kuchenglasur benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten:

  • jeweils 150 g Trockenmilch und Puderzucker;
  • 100 g Kondensmilch (ungekocht);
  • 2 TL Zitronensaft.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um einen Kuchen vollständig zu überziehen (siehe Foto). Der milchig-weiße Überzug wirkt sehr zart und edel. So bereiten Sie diesen Fondant zu:

  1. Puderzucker zweimal in eine kleine Schüssel sieben, in der die Milchschicht entstehen soll. Anschließend Trockenmilch hinzufügen.
  2. Anschließend wird Zitronensaft hinzugefügt. Zum Schluss wird die Milchmastixmasse mit Kondensmilch verfeinert. Alles gut verrühren – fertig!

Der Fondant lässt sich gut vorbereiten und hält sich, fest in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Zum Einfärben einfach Lebensmittelfarbe hinzufügen. Dieser Fondant eignet sich sowohl zum Überziehen als auch zum Dekorieren von Kuchen.

Auf Gelatine

Torten mit Fondant dekorieren 4

Diese Sorte eignet sich nicht besonders gut zum Überziehen einer ganzen Torte, da sie nicht flexibel genug ist. Sie ist jedoch perfekt für die Herstellung von Figuren und Dekorationen: Sie ist formbar wie Knete und härtet schnell aus. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • Gelatine – 1 TL;
  • Pflanzenöl – ½ TL;
  • Puderzucker – 20 EL;
  • Wasser – 3 EL;
  • Zitronensaft – 1 TL.

Herstellung:

  1. Die Gelatine wie üblich in Wasser einweichen und quellen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze auflösen und zum Abkühlen beiseitestellen.
  2. Streuen Sie einen halben Haufen Puderzucker auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Mulde darin und geben Sie Zitronensaft, Pflanzenöl und Gelatine hinein. Beginnen Sie, den „Teig“ zu kneten und geben Sie nach und nach den restlichen Puderzucker hinzu.
  3. Kneten Sie die Masse so lange, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie sie anschließend in Frischhaltefolie ein.
  4. Zum Formen von Dekorationen kleine Stücke von der Masse abzwicken – der Fondant härtet schnell aus. Er eignet sich besonders gut zum Gestalten von Mustern, Figuren, Blumen und anderen Formen (Foto).

Aus Marshmallows

Torten mit Fondant dekorieren 5

Konditoren halten diese Art von Fondant für ideal: Er klebt nicht an den Händen, lässt sich leicht ausrollen, nimmt jede beliebige Form an und färbt gleichmäßig. Verwenden Sie unbedingt einfarbige Marshmallows, sonst müssen Sie diese nach Farben sortieren.

Für das Schokoladenfondant, das wir zubereiten, spielt die Farbe der Marshmallows keine Rolle. Die Schokolade verleiht ihm eine schöne, satte braune Farbe, und der damit verzierte Kuchen sieht einfach köstlich aus (Foto). Um zu Hause eine Schokoladenkuchendekoration herzustellen, benötigen Sie lediglich:

  • Marshmallows (Marshmallow-Bonbons) – 90 g;
  • dunkle Schokolade – 100 g;
  • Puderzucker – von 90 bis 120 g;
  • 30% Sahne – 40 g;
  • Butter – 1 EL;
  • Cognac – 2 EL l.

Herstellungsprozess:

  1. Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen, die zerbrochene Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Anschließend die Marshmallows dazugeben und unter ständigem Rühren weiter erhitzen.
  2. Wenn die Hälfte der Marshmallows geschmolzen ist, Butter, Sahne und Cognac hinzufügen. Ständig rühren, bis die Mischung vollkommen glatt ist.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie nach und nach den Puderzucker unter ständigem Rühren hinzu. Sobald der Löffel die Masse nicht mehr aufnehmen kann, kneten Sie sie mit den Händen weiter. Wenn der Fondant einem warmen, elastischen und festen Teig ähnelt, haben Sie genug Puderzucker hinzugefügt.
  4. Die fertige Masse verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch kurz in der Mikrowelle erwärmen. Das Ausrollen des Mastix ist ganz einfach: zwischen zwei Blättern Backpapier.

Rosen

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Natürlich ist es schlicht unmöglich, alle möglichen Arten der Tortendekoration abzudecken. Konzentrieren wir uns auf die vielseitigste und schönste – Rosen. Sie sind sehr einfach herzustellen:

  1. Rollen Sie eine Platte aus Mastix aus und stechen Sie mit einem Schnapsglas 4 Kreise aus. Legen Sie diese übereinander (sich überlappend) auf den Tisch.
  2. Formen Sie separat eine kleine Wurstform – dies wird der Blütenkern. Setzen Sie den „Stempel“ auf das erste „Blütenblatt“ und rollen Sie ihn zu einer knospenartigen Rolle auf. Drücken Sie dabei leicht auf die Unterseite der Blüte.
  3. Wenn die Knospe bereit ist, muss man sie in die Hände nehmen und die Blütenblätter leicht biegen, um ihr die Form einer lebenden Blüte zu geben.

So können Sie einen ganzen Blumenstrauß gestalten. Die fertigen Blumen im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter lagern und erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen (siehe Foto).

Video zur Herstellung und Dekoration einer Torte mit Fondant