Kürbiskuchen mit Kondensmilch – Top 3 Rezepte

Die Butter leicht schmelzen, mit dem Zucker verrühren, dann die Eigelbe hinzufügen und mit einem Mixer schaumig und dick schlagen. Die Masse sollte recht dick sein.

Die Buttermischung zum zuvor gesiebten Mehl mit Salz und Backpulver geben.

Mit einem Spatel umrühren.

Den Teig zu einem 3–4 cm dicken, flachen Kuchen formen und in Frischhaltefolie wickeln. Alternativ kann auch ein Gefrierbeutel verwendet werden. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kürbis, Honig, Aprikosenpüree und Zimt in einem Topf vermengen. Erhitzen, bis der Kürbis vollständig mit der Fruchtsauce überzogen ist. Häufig umrühren.

Zucker hinzufügen und erneut vermischen.

Den restlichen Zucker mit den Eigelben verrühren, dann die Stärke hinzufügen und vermischen. In einer separaten Schüssel die warme (nicht heiße) Milch mit der Kondensmilch vermengen.

Die Eigelb- und Milchmischungen vermengen.

Wenn der Kürbis weich ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und pürieren Sie ihn direkt in der Pfanne, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Kürbispüree zurück auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Stärke hinzufügen.

Geben Sie die zimmerwarme Butter hinzu. Rühren Sie unter ständigem Rühren mit einem Spatel weiter.

Kochen, bis die Masse eindickt und erste Blasen erscheinen.

Legen Sie einen Teigblock in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit den Fingern. Formen Sie den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier darauf und beschweren Sie es mit beliebigen Müslisorten.

Bei 170 Grad 25 Minuten mit Gewicht backen und anschließend weitere 10 Minuten ohne Gewicht.

Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 40 Minuten backen.

Butter und Mehl mit einem Zerkleinerer vermengen.

In einer tiefen Schüssel ein Ei mit Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Gießen Sie die Ei-Zucker-Mischung in das Mehl und vermengen Sie alles mit einem Zerkleinerer.

Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den kalten Teig mit einem Nudelholz ausrollen und grob zu einem Kreis formen.

Den Teigkreis in eine gefettete und bemehlte Backform legen. Vorsichtig an den Rand drücken und überschüssigen Teig entfernen.

Das vorbereitete Kürbisfleisch zu einem Püree verarbeiten und Kondensmilch, Eier, Ingwer, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.

Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung in die mit Teig ausgelegte Form. Aus dem restlichen Teig können Sie dekorative Ränder gestalten.

Den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang in die Pfanne stellen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Zur Dekoration können Sie mit Kondensmilch Muster auf den Kuchen zeichnen.

Falls Sie kein fertiges Kürbispüree haben, schneiden Sie 900 g Kürbis in Stücke. Geben Sie diese in eine Auflaufform, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten lang. Pürieren Sie den gebackenen Kürbis anschließend.

Mehl in eine tiefe Schüssel geben und gefrorene Butter hinzufügen. Die Butter im Mehl wenden und mit einer groben Reibe in dieselbe Schüssel reiben, bis eine feine Streuselmasse entsteht.

Gib etwas Eiswasser zu den entstandenen Krümeln, füge Salz hinzu und knete alles von Hand. Die Wassermenge hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten lang einfrieren.

Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn zu einem dünnen Kreis aus.

Wir legen den Teigkreis in die Form und verteilen ihn sorgfältig an allen Rändern, sodass eine Art Korb entsteht.

Wir stechen mit einer Gabel in den Teig.

Den Teig mit Alufolie auslegen und beschweren (Erbsen oder Reis eignen sich gut). Die Form mit dem Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 12 Minuten backen.

Geben Sie Zimt, Muskatnuss, Nelken, Eier, Ingwer und Kondensmilch zum vorbereiteten Kürbispüree. Rühren Sie die Zutaten dabei ständig um.

Gießen Sie die Kürbismischung in die Form mit dem vorgebackenen Teig (nachdem Sie das Gewicht und die Folie entfernt haben).

Den Kuchen bei 170 Grad für 60-90 Minuten in den Ofen schieben und zwischendurch immer wieder prüfen, ob er gar ist.