Kürbiskuchen mit Walnüssen – Top 3 Rezepte

Pekannüsse in einem Mixer mahlen.

Mehl, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Die Maschine wieder einschalten.

Sahne, Eier und 1 Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie nach und nach das gesamte Wasser hinzu und lassen Sie den Mixer dabei laufen. Es sollte ein recht fester Teig entstehen. Falls Ihr Mixer zu schwach ist, können Sie alles auch von Hand vermengen.

Bestäuben Sie ein Brett mit Mehl und kneten Sie den Teig leicht durch. Formen Sie ihn zu einer festen Rolle und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Den Teig gleichmäßig ausrollen, auf das Backblech legen und mit den Fingern in alle Ecken drücken. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen. Alle Zutaten für die Kürbisfüllung in einer Schüssel vermengen. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter vermischen lassen.

Die Kürbismischung mit einem Mixer glatt rühren. Beiseite stellen.

Schäle die Äpfel und schneide sie in Scheiben.

Apfelscheiben in einer Schüssel mit Eiswasser und Zitronensaft einweichen.

In einer separaten Schüssel die Marmelade mit Mehl, Zucker und Zimt vermischen.

So lange rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Wälzen Sie die Äpfel in dieser Mischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Marmelade bedeckt sind.

Die Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht auf dem zuvor gebackenen Teig verteilen.

Verteilen Sie die Kürbisfüllung darauf. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigbodens mit Milch, damit er beim Backen nicht verbrennt.

Alle Streuselzutaten, außer Eigelb und Sahne, in eine Schüssel geben.

Zerdrücken Sie sie zu gleichmäßigen Klumpen und streuen Sie diese dann auf die Oberfläche des fertigen Kuchens.

Wenn Sie eine glänzendere Oberfläche für den Kuchen wünschen, verrühren Sie das Eigelb mit der Sahne, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.

Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Ei und backen Sie ihn weitere 10-20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Vermischen Sie Salz, Natron und Backpulver mit dem Mehl. Geben Sie nach Belieben Kürbisgewürz hinzu. Am häufigsten werden Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken und Ingwer verwendet.

Die Eier mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen.

Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen.

Mehl und Gewürze nach und nach zu den Eiern geben und mit einem Spatel verrühren. Dadurch bleibt die luftige Konsistenz des Schaums erhalten und der Kuchen wird zarter.

Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln.

Den Kürbis raspeln. Zum Teig geben und gleichmäßig verteilen.

Nüsse und Rosinen hinzufügen. Vermischen.

Wir geben den Teig sofort in die vorbereitete Form.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius 45 Minuten backen. Keine Umluft verwenden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie daher darauf, dass der Boden durchgebacken ist.

Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Anschließend die Ränder begradigen.

Zimmerwarme Butter, Puderzucker, Vanille und Frischkäse vermengen. Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Verteilen Sie die Sahne auf der Oberfläche des Kuchens.

Mit einer Gabel erzeugen wir ein wunderschönes, chaotisches Muster.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Zerkleinern Sie die Nüsse mit einem Nudelholz zu groben Krümeln.

Den Kürbis mit einer groben Reibe raspeln.

Geriebenes.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in verschiedene Behälter.

75 Gramm Zucker und Vanille zu den Eigelben geben. Mit einem Mixer verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nüsse, Kürbis, Mehl, Backpulver und Orangenschale zur Eimasse geben. Gründlich verquirlen.

Den restlichen Zucker in die Schüssel mit dem Eiweiß geben. Mit einem Mixer zu einer glatten, weißen Masse verrühren.

Gießen Sie die Proteinmischung in den Hauptbehälter mit dem Kürbis und rühren Sie mit einem Spatel um.

Die vorbereitete Mischung in die Backform füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 60 Minuten backen.