Kürbiskuchen mit Orange – Top 3 Rezepte

Waschen Sie die Orange und reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab, um die Zeste zu gewinnen.

Schälen Sie die Orange, um alle Schalenreste zu entfernen und das Fruchtfleisch herauszulösen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Segmente und entfernen Sie dabei vorsichtig die weißen Trennwände.

Die entstandenen Scheiben in kleine Würfel schneiden.

Das Kürbisfleisch mit einer groben Reibe raspeln.

Füge Orangenstücke und -abrieb zum geriebenen Kürbis hinzu.

Zucker, Zimt und Vanille in den Behälter mit dem Kürbis geben. Gründlich vermischen.

Mehl in eine separate Schüssel sieben.

100 g Zucker und einen Teelöffel Backpulver zum Mehl geben. Die Zutaten vermischen.

Die gekühlte Butter mit Mehl bestäuben und grob raspeln. Zwei Eigelb in dieselbe Schüssel geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.

Zwei Drittel der entstandenen Teigkrümel auf den Boden der Backform geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Die Kürbisfüllung in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwas Platz an den Rändern lassen.

Den restlichen Teig darüberstreuen. Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen.

Kürbis und Orange schälen, die Hälfte der Orange zum Garnieren beiseitelegen. Obst und Gemüse würfeln und in einen Mixer geben. Die Kerne der Orange entfernen und so viel wie möglich von der weißen Schale abschneiden, da diese bitter schmeckt.

Die Hälfte der gehackten, getrockneten Aprikosen dazugeben, den Rest zum Garnieren beiseitelegen. Alles im Mixer pürieren, bis ein feines Püree mit kleinen Stückchen entsteht. Verwenden Sie ein Kunststoffmesser, damit Orange und Kürbis nicht oxidieren. Alternativ können Sie alles im Fleischwolf mit grober Scheibe zerkleinern.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß und luftig ist.

Wir lösen das Backpulver in Essig auf und vermischen es gut, damit alle Partikel reagieren und sich anschließend keine Backpulverklümpchen mehr im Teig befinden.

Den Mixer anhalten und die entstandene Mischung in die Eimischung gießen. 10–20 Sekunden lang verrühren.

Die pürierte Füllung in einen Mixer geben und so lange mischen, bis sie gleichmäßig verteilt ist und sich nicht am Boden absetzt.

Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und alles gut vermischen, bevor eine neue Portion hinzugefügt wird.

Nehmen Sie eine klappbare Springform mit 26 cm Durchmesser, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten mit Sonnenblumenöl ein. Dadurch klebt der Kuchen nicht an und lässt sich leichter aus der Form lösen.

Gießen Sie den duftenden Teig in die Form und schwenken Sie ihn mehrmals im Uhrzeigersinn mit den Handflächen, um die Oberfläche zu glätten. Andernfalls wird der Kuchen schief. Sie können den Kuchen einlagig backen oder den Teig in zwei Hälften teilen und diese separat backen, um ein Anschneiden zu vermeiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C 45–50 Minuten backen. Wenn Sie den Kuchen in zwei Schichten teilen, verkürzt sich die Backzeit auf 10–15 Minuten.

Bereiten Sie die Sahne zu. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit dem gesiebten Puderzucker glatt.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und halbieren.

Die erste Kuchenschicht mit der Hälfte der Creme bestreichen und diese mit einem flexiblen Silikonspatel oder Gebäckspatel gleichmäßig verteilen.

Die zweite Kuchenschicht darauflegen. Die Creme nicht nur darauf, sondern auch am Rand verteilen. Mit getrockneten Aprikosen und Cranberries im Uhrzeigersinn garnieren. Anschließend die Apfel- und Orangenscheiben fächerförmig in der Mitte anrichten.

Zucker in eine Schöpfkelle geben und sofort Wasser hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nicht am Topfboden ansetzt. Ein Topf mit dickem Boden erleichtert die Kontrolle des Sirups.

Die Mischung so lange kochen, bis sie eine schöne Karamellfarbe annimmt. Dann nach und nach den Orangensaft unterrühren. Anschließend die Sahne portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Hitze reduzieren, damit das Karamell nicht anbrennt und bitter wird.

Geben Sie sofort eine Prise Salz und die gehackte Butter hinzu. Schalten Sie die Hitze ab und rühren Sie, bis die Butter vollständig im Karamell geschmolzen ist.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, weiße Masse entsteht.

Die Geschwindigkeit reduzieren und das gehackte Kürbispüree hinzufügen.

Vanillin und Pflanzenöl hinzufügen.

Mehl und Grieß in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend nach und nach zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Nicht alles auf einmal hinzufügen, sonst muss das Mehl mit einem Teigschaber von den Seiten abgeschabt werden.

Wir löschen die Limonade mit Essig und geben sie zum Teig.

Fetten Sie die Form mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein. Bei einer Silikonform ist Butter optional. Sie trägt jedoch dazu bei, dass der Kuchen knuspriger, brauner und rundum schöner wird.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Geben Sie den Kuchen hinein und backen Sie ihn 45 Minuten lang. Die Backzeit kann je nach Ofentyp und -leistung variieren. Prüfen Sie daher den Kuchen gegebenenfalls mit einem Zahnstocher.

Den Kürbiskuchen vollständig abkühlen lassen.