Kürbiskuchen – 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Den Kürbis in Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Den Kürbis mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten in der Mikrowelle garen.

Sojamehl, Maismehl, Zuckerersatz, Vanille, Backpulver und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Alles mit einem Spatel vermengen.

Gießen Sie das Olivenöl in die trockene Mischung und schlagen Sie ein Ei auf.

Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren.

Knete den Teig mit den Händen.

Den Teig in einen Plastikbeutel geben und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das vorbereitete Kürbispüree in eine tiefe Schüssel geben. Die Eier hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.

Orangensaft und -schale, 4 Teelöffel Zuckerersatz, Vanille und etwas Sojamehl zum Kürbispüree geben. Mit einem Mixer verrühren.

Den gekühlten Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Den Teig gleichmäßig am Rand der Form verteilen und den Boden glattstreichen. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen.

Gießen Sie die Kürbisfüllung in die Form mit dem Teig. Heizen Sie den Backofen auf 120 Grad Celsius (250 Grad Fahrenheit) vor und backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie ihn eine weitere Stunde backen.

Schlagen Sie die Eier mit dem Süßungsmittel auf. Sie können anstelle von Erythrit jedes beliebige Süßungsmittel verwenden. Dieses Süßungsmittel ist jedoch dem Zucker am ähnlichsten.

Milch und Grieß hinzufügen.

Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben.

Den Hüttenkäse mit den restlichen Zutaten zerdrücken und vermengen. Achten Sie darauf, dass keine großen Hüttenkäseklumpen mehr vorhanden sind. Sonst landen sie garantiert auf Ihrem Teller.

Den rohen, geschälten Kürbis raspeln. Mit der Hälfte der flüssigen Hüttenkäse-Grieß-Mischung vermengen. Es entsteht eine dicke Masse mit Hüttenkäsestücken.

Schichten Sie die Zutaten in die vorbereitete Form. Geben Sie zuerst die Quarkmischung, dann die Kürbismischung hinzu. Wenn die Quarkmischung dick genug ist, erhalten Sie einen schönen Schichtkuchen.

Wir bereiten die Masse zum weiteren Backen vor.

Bei 180 Grad 45 Minuten backen, bis sie gar sind.

Das Kürbispüree in eine tiefe Schüssel geben.

Die gesamte Kondensmilch zum Kürbis geben, die Eier unterrühren und mit Salz und Kürbisgewürz würzen. Die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden. Zimt, Ingwer und Muskatnuss werden häufig hinzugefügt.

Honig hinzufügen.

Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Mürbeteig etwa 3 mm dick ausrollen. In die Form legen und mit den Fingern andrücken. Einen schönen Rand formen, um dem Kuchen ein festliches Aussehen zu verleihen.

Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt.