Amerikanischer Kürbiskuchen – 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Falls Sie kein fertiges Kürbispüree haben, schneiden Sie 900 g Kürbis in Stücke. Geben Sie diese in eine Auflaufform, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten lang. Pürieren Sie den gebackenen Kürbis anschließend.

Mehl in eine tiefe Schüssel geben und gefrorene Butter hinzufügen. Die Butter im Mehl wenden und mit einer groben Reibe in dieselbe Schüssel reiben, bis eine feine Streuselmasse entsteht.

Gib etwas Eiswasser zu den entstandenen Krümeln, füge Salz hinzu und knete alles von Hand. Die Wassermenge hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten lang einfrieren.

Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn zu einem dünnen Kreis aus.

Wir legen den Teigkreis in die Form und verteilen ihn sorgfältig an allen Rändern, sodass eine Art Korb entsteht.

Wir stechen mit einer Gabel in den Teig.

Den Teig mit Alufolie auslegen und beschweren (Erbsen oder Reis eignen sich gut). Die Form mit dem Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 12 Minuten backen.

Geben Sie Zimt, Muskatnuss, Nelken, Eier, Ingwer und Kondensmilch zum vorbereiteten Kürbispüree. Rühren Sie die Zutaten dabei ständig um.

Gießen Sie die Kürbismischung in die Form mit dem vorgebackenen Teig (nachdem Sie das Gewicht und die Folie entfernt haben).

Den Kuchen bei 170 Grad für 60-90 Minuten in den Ofen schieben und zwischendurch immer wieder prüfen, ob er gar ist.

Salz, Zimt und Mehl vermischen.

Die Butter hinzufügen. Im Originalrezept aus Amerika wird Backfett verwendet, das zu 100 % aus pflanzlichen Fetten besteht. Alternativ können Sie auch Butter mit 82,5 % Fettanteil oder Kokosöl verwenden.

Butter und Mehl vermengen. Anschließend Eiswasser hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, festen Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Die trockenen Zutaten für die Füllung – Salz, Zucker und Gewürze – in einer separaten Schüssel vermischen.

Das Ergebnis sollte eine vollkommen homogene Mischung sein.

In einer separaten großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen, um Eigelb und Eiweiß zu vermengen.

Kürbispüree, Zucker und Gewürze hinzufügen.

Mischen Sie die Zutaten, bis eine homogene Kürbismasse entsteht.

Sahne hinzufügen und erneut glatt rühren. Wer mag, kann für zusätzliche Süße die gleiche Menge Kondensmilch verwenden. Beiseite stellen.

Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und beginnen Sie, den Teig auszurollen.

Rollen Sie den Teig etwa 5 mm dick aus. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke. Der Teig sollte größer als die Backform sein, um später den Rand des Kuchens formen zu können.

Wir rollen den Teig auf ein Nudelholz und legen ihn in die Pfanne.

Den Teig vorsichtig in die Form geben und die Ränder formen. Indem man den Teig, wie im Foto gezeigt, zwischen den Fingern zusammendrückt, lässt sich auch auf einer runden Form eine klassisch amerikanische Dekoration gestalten.

Die Füllung in die Kuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und den Kürbiskuchen weitere 40 Minuten backen.

Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 40 Minuten backen.

Butter und Mehl mit einem Zerkleinerer vermengen.

In einer tiefen Schüssel ein Ei mit Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Gießen Sie die Ei-Zucker-Mischung in das Mehl und vermengen Sie alles mit einem Zerkleinerer.

Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den kalten Teig mit einem Nudelholz ausrollen und grob zu einem Kreis formen.

Den Teigkreis in eine gefettete und bemehlte Backform legen. Vorsichtig an den Rand drücken und überschüssigen Teig entfernen.

Das vorbereitete Kürbisfleisch zu einem Püree verarbeiten und Kondensmilch, Eier, Ingwer, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.

Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung in die mit Teig ausgelegte Form. Aus dem restlichen Teig können Sie dekorative Ränder gestalten.

Den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang in die Pfanne stellen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Zur Dekoration können Sie mit Kondensmilch Muster auf den Kuchen zeichnen.

In einer tiefen Schüssel Mehl, Salz und zwei Teelöffel Zimt vermischen.

Der entstandenen Mischung Butter hinzufügen.

Die Zutaten mit den Händen oder einem Löffel verreiben, bis grobe Krümel entstehen.

Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer separaten Schüssel Zucker und Gewürze vermischen.

Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und leicht verquirlen. Kürbispüree und Zucker-Gewürz-Mischung hinzufügen und glatt rühren.

Gießen Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie alles nochmals gründlich.

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine vorbereitete Backform legen.

Gießen Sie die Kürbisfüllung über den Teig. Backen Sie den Kuchen die ersten 15 Minuten bei 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit). Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) und backen Sie ihn weitere 45 Minuten.

Pekannüsse in einem Mixer mahlen.

Mehl, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Die Maschine wieder einschalten.

Sahne, Eier und 1 Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie nach und nach das gesamte Wasser hinzu und lassen Sie den Mixer dabei laufen. Es sollte ein recht fester Teig entstehen. Falls Ihr Mixer zu schwach ist, können Sie alles auch von Hand vermengen.

Bestäuben Sie ein Brett mit Mehl und kneten Sie den Teig leicht durch. Formen Sie ihn zu einer festen Rolle und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Den Teig gleichmäßig ausrollen, auf das Backblech legen und mit den Fingern in alle Ecken drücken. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen. Alle Zutaten für die Kürbisfüllung in einer Schüssel vermengen. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter vermischen lassen.

Die Kürbismischung mit einem Mixer glatt rühren. Beiseite stellen.

Schäle die Äpfel und schneide sie in Scheiben.

Apfelscheiben in einer Schüssel mit Eiswasser und Zitronensaft einweichen.

In einer separaten Schüssel die Marmelade mit Mehl, Zucker und Zimt vermischen.

So lange rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Wälzen Sie die Äpfel in dieser Mischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Marmelade bedeckt sind.

Die Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht auf dem zuvor gebackenen Teig verteilen.

Verteilen Sie die Kürbisfüllung darauf. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigbodens mit Milch, damit er beim Backen nicht verbrennt.

Alle Streuselzutaten, außer Eigelb und Sahne, in eine Schüssel geben.

Zerdrücken Sie sie zu gleichmäßigen Klumpen und streuen Sie diese dann auf die Oberfläche des fertigen Kuchens.

Wenn Sie eine glänzendere Oberfläche für den Kuchen wünschen, verrühren Sie das Eigelb mit der Sahne, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.

Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Ei und backen Sie ihn weitere 10-20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.