„Kirsche im Schnee“: Ein Rezept für eine zarte und süße Leckerei
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Kirschkuchen im Schnee Das sind Mürbeteigschichten, gefüllt mit saftigen, süßen Kirschen. Angeschnitten sehen diese Leckereien einfach umwerfend aus. Dieser Kuchen schmeckt einfach himmlisch. Und dank des Sauerrahm-Frostings ist er unglaublich zart. Probieren Sie ihn unbedingt, und „Kirsche im Schnee“ wird garantiert zu Ihren Lieblingskuchen gehören. Wir verraten Ihnen das Rezept für diese Köstlichkeit.
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Zutatenliste:
- 600 g Kirschen (frisch, gefroren oder aus der Dose);
- 600 g Mehl;
- 800 g Sauerrahm;
- 200 g Butter;
- 1 Teelöffel Natron;
- 100 g Puderzucker;
- Vanillin auf der Messerspitze;
- 100 g Zucker;
- 50 g Kokosflocken;
- Einen halben Teelöffel Apfelessig.
Bevor Sie unseren „Kirsch im Schnee“-Kuchen backen, nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank, da sie am besten Zimmertemperatur haben. Wir verrühren die Butter mit 600 g Sauerrahm und geben nach und nach gesiebtes Weizenmehl und Backpulver hinzu. Anschließend verfeinern wir die Mischung mit Apfelessig.
Da die Butter weich ist, sollte der Teig elastisch, zart und glatt sein. Er sollte aber nicht an den Händen kleben. Formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie (natürlich Frischhaltefolie!) und stellen Sie ihn für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.
Kochprozess
Sobald der Teig seine Kühlzeit abgeschlossen hat, bereiten wir die Füllung vor – genauer gesagt, die Kirschen. Falls diese gefroren oder in Kompott eingelegt sind, muss überschüssiger Saft unbedingt ausgedrückt werden, da der Teig sonst zu feucht wird und nicht richtig durchbackt. Unsachgemäß zubereitete Kirschen können den Kuchen also ruinieren.
Jetzt geht es wieder an den Teig. Nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 16 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück mitteldick aus. Formen Sie daraus einen etwa 5–7 Zentimeter breiten Streifen.
Als Nächstes benötigen wir wieder unsere Kirschen. Bestäuben Sie jeden Teigstreifen leicht mit Zucker und legen Sie die Kirschen in einer Reihe darauf. Bestreuen Sie ihn erneut mit Zucker. Drücken Sie dann die Ränder fest zusammen. Das Ergebnis ähnelt einer Rolle. Diese Zubereitungsmethode ist typisch für den „Kirsch-im-Schnee“-Kuchen. Sobald Sie alle 16 Teigstücke mit Kirschen gefüllt haben, erhalten Sie 16 Kirschrollen. Diese bilden unsere Schichten.
Nehmen Sie nun eine Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Platzieren Sie die Kirschrollen auf dem Boden, sodass eine Kuchenschicht entsteht. Es ist wichtig, dass die Kirschrollen dicht aneinander liegen und keine Lücken entstehen, da der Kuchen sonst nicht richtig durchziehen kann.
Wir schichten unsere Kirschrollen spiralförmig, vier pro Schicht. Backen Sie die Schichten nacheinander etwa 20 Minuten lang bei 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit). Lassen Sie die fertigen Kirschschichten vollständig abkühlen. Unser „Kirsch im Schnee“-Kuchen ist fast fertig.
Während die Kuchenböden abkühlen, bereiten Sie das Frosting zu. Verrühren Sie die restlichen 200 g Sauerrahm mit Puderzucker und Vanilleextrakt. Schlagen Sie die Masse anschließend schaumig. Sobald das Frosting fertig ist und die Kuchenböden abgekühlt sind, verteilen Sie die Sauerrahmfüllung auf jedem Boden. Vergessen Sie nicht, auch den obersten Boden und die Seiten des Kuchens damit zu bestreichen.
Der letzte Schritt ist das Dekorieren mit Kokosraspeln. Wie der Name schon sagt, sollten die Kokosraspeln weiß sein. Sie können entweder direkt nach dem Verstreichen des Zuckergusses oder kurz vor dem Servieren dekorieren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Dekorieren in jedem Fall eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für mindestens acht Stunden in den Kühlschrank. Am besten kühlen Sie ihn über Nacht. So zieht der „Kirsche im Schnee“-Kuchen den Zuckerguss vollständig ein und wird herrlich saftig und zart.
