"Vanka Kucheryavy" – Backwaren, die Sie an Ihre Kindheit erinnern werden
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Heute erinnern wir uns mit selbstgebackenen Leckereien an unsere Kindheit, "Vanka Kucheryavy".Als frischer Kuchen in Supermärkten noch nicht so leicht erhältlich war, wollte jede Mutter ihrer Familie etwas Süßes gönnen. Das Rezept war nicht besonders kompliziert und erforderte nicht viele Zutaten, daher wurde in jedem Haushalt Kuchen gebacken.
Warum „Vanka“ und warum „Kucheryavy“ (lockig)? „Kucheryavy“ oder lockig – weil die unregelmäßig gerissenen Kuchenschichten, bedeckt mit Sauerrahm und Zuckerguss und auf einem runden Boden gestapelt, an Locken auf einem Kopf erinnern. Und „Vanka“ – weil dieser Name sehr gebräuchlich war, als das Rezept entstand. Er sprach unsere Leute an, weshalb der Kuchen so beliebt wurde. Sie werden mir zustimmen, dass dieser Name viel verspielter ist als „Kucheryavy Pinscher“.
Dieses Rezept ist unglaublich einfach – einfach alles in den Mixer geben, und der Teig ist fertig! Die Zutaten sind außerdem leicht zu beschaffen. Typischerweise basiert das Rezept auf Kefir oder Sauerrahm. Man kann natürlich auch einen Biskuitkuchen backen, aber das wäre dann ein anderer Kuchen. Ich stelle Ihnen zwei klassische Rezepte vor. Sie können diese natürlich nach Belieben anpassen. Schauen wir uns zunächst das Kefir-Rezept an.
Vanka, der Lockenkuchen mit Kefir
Verwendete Produkte:
- Kefir (selbstgemacht ist auch in Ordnung) – ein facettiertes Glas (ca. 250 g)
- Mittelgroße Hühnereier - 3 Stück.
- Kristallzucker – 1 Tasse für den Teig und 1 Tasse für die Sahne
- Weizenmehl 6 gehäufte Esslöffel
- Backpulver - 1 TL.
- Kakaopulver – 3 EL für den Teig und 2 EL zum Befeuchten
- Saure Sahne (für Sahne), vorzugsweise fetthaltigere Variante – 200 g
- Butter – 10 g
- Milch – 1 Shot (100 g)
Zubereitungsmethode:
- Eier und Zucker in einem Mixer schaumig schlagen. Kefir dazugeben und erneut schlagen. Die Masse in zwei Portionen teilen.
- Die Hälfte des Mehls mit der Hälfte des Backpulvers vermischen. Das restliche Mehl und Backpulver mit Kakao vermischen.
- Zwei Teilen des Teigs Mehl und Mehl mit Kakao hinzufügen.
- Den Teig in zwei Portionen backen, bis er sich beim Einstechen mit einer Gabel glatt anfühlt.
- Die Sahne verrühren. Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Kristallzucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Setzen Sie den Kuchen zusammen. Legen Sie den braunen Kuchenboden unten hin – er bildet die Basis des Kuchens. Bestreichen Sie ihn großzügig mit Zuckerguss. Zupfen Sie den weißen Kuchenboden vorsichtig in kleine Stücke und legen Sie diese direkt in den Zuckerguss. Formen Sie die Stücke zu einer runden Kuppel auf dem braunen Kuchenboden.
- Bereiten wir nun die Glasur zu. Die Milch zum Kochen bringen. Zucker und Kakao hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Dann die Butter hinzufügen und noch etwas länger kochen lassen.
- Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und lassen Sie ihn über Nacht einziehen.
Hier ist ein Rezept mit Sauerrahm.
Hier wird die Portion doppelt so groß sein.
Verwendete Produkte:
- Saure Sahne (10-15 % Fett) – 400 g (Päckchen) für den Teig und 800 g (zwei Päckchen) Vollfett-Saure Sahne für die Creme
- Kristallzucker – 300 g
- Weizenmehl - 3 Tassen
- Hühnereier - 3 Stück.
- Soda – 1 TL.
- Kakaopulver - 6 EL.
- Schokoladenriegel
Rezept:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die saure Sahne dazugeben und erneut schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao vermengen. Die andere Hälfte unverändert lassen.
- Bei mittlerer Temperatur 20–25 Minuten backen.
- Zur Zubereitung der Creme die Sahne mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Jetzt setzen wir den Kuchen zusammen. Zuerst der weiße Boden: Die Schokolade in Stücke schneiden und in die Sahne tauchen (etwas Sahne vorher in Form bringen). Die Schokoladenstücke zu einem Hügel formen. Anschließend mit einem Löffel oder Spritzbeutel saure Sahne darübergeben. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Sie können diesem kulinarischen Meisterwerk Ihre persönliche Note verleihen. Normalerweise wird beispielsweise eine helle Kuchenschicht obenauf gelegt, ich bevorzuge jedoch eine Schicht aus gerissener Schokolade. Dann hat mein „Locken-Vanka“ dunkle Haare! Und natürlich können Sie den Kuchen anstelle von Zuckerguss einfach mit geriebener Schokolade bestreuen. Dadurch wird er noch lockiger. Zum Schluss können Sie Ihre Lieblingsnüsse oder -beeren hinzufügen.
Nachdem wir gelernt haben, wie man dieses Dessert zubereitet, können wir mit Freude sagen, dass „Curly Vanka“ nicht nur für ein Familienfest, sondern auch für eine festliche Tafel geeignet ist. Gönnen Sie sich dieses köstliche und feine Dessert.
