Hüttenkäse-Napoleon oder wie man Desserts abwechslungsreicher gestalten kann
Mit einem klassischen Napoleonkuchen kann man heutzutage niemanden mehr überraschen, aber in unserem Zeitalter sich ändernder Gewohnheiten und Vorlieben besinnen sich die Menschen wieder auf die Klassiker, um sie weiterzuentwickeln und etwas Neues, Ungewöhnliches, Gesundes und noch Köstlicheres zu kreieren. Der Quark-Napoleon-Kuchen erfüllt diese Anforderungen perfekt, denn dieser Kuchen ist im Wesentlichen eine Mischung aus einem klassischen Dessert mit einer besonderen Note, unter anderem durch die Zugabe von Hüttenkäse, was ihn aufgrund des enthaltenen Kalziums noch gesünder macht. Das Rezept für diesen Napoleonkuchen ist dem klassischen Rezept sehr ähnlich und wird fast auf die gleiche Weise zubereitet.
Quark Napoleon
Zutaten:
- Hüttenkäse – 300 g (mittlerer Fettgehalt).
- Eier – 4 Stück.
- Zucker – 230 g.
- Mehl – 450 g.
- Backpulver – 1 gehäufter Teelöffel.
- Salz – 1/5 Teelöffel.
Zutaten für die Creme:
- Eier – 3 Stück.
- Milch – 500 ml.
- Zucker – 160 g.
- Stärke – 2 Esslöffel (vorzugsweise Maisstärke).
- Vanillin - 3 Teelöffel.
- Quark – 350 g.
- Butter – 150 g.
Kochprozess
Rezept für Kuchen:
- Den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer glatten, weichen Masse verarbeiten.
- In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Hüttenkäse und Salz nach und nach unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.
- Sobald die Mischung glatt ist, Backpulver hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Achten Sie dabei auf die Teigkonsistenz. Je nach verwendeter Hüttenkäsesorte benötigen Sie möglicherweise etwas weniger Teig als im Rezept angegeben. Der Teig sollte nicht kleben; hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen, sobald er fast nicht mehr klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Plastikbeutel geben und 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Pause einlegen und das Rezept noch einmal durchsehen.
- Fünf Minuten bevor der Teig herausgenommen wird, den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Backblech herausnehmen und mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus der Tüte nehmen, zu einer dicken Rolle formen und in 9 Stücke teilen. Nun bereiten wir den Kuchenboden zu.
- Rolle jedes Teigstück so dünn wie möglich zu einem Kreis aus, etwa 1 mm dick. Während du ein Stück rollst, decke die anderen mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- Backen Sie jeden Kuchen 5–7 Minuten im Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schneiden Sie den Kuchen zunächst entlang des Randes der gewählten Kreisform oder Form ab. Geben Sie die Abschnitte in eine Schüssel für später.
- Sobald alle Kuchenböden gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen. Zerkleinern Sie die Kuchenreste in einem Mixer zu groben Krümeln.
Sahnerezept:
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Geben Sie die Stärke und den Zucker hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
- Die Milch in einen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Unter kräftigem Rühren die Ei-Stärke-Mischung langsam einrühren. Sobald die Mischung vollständig eingearbeitet ist, weiter kräftig rühren und weitere 5–8 Minuten kochen lassen, bis die Sahne andickt.
- Sobald die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Herd ausschalten und den Topf an einen kühlen Ort stellen. Die Sahne mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese die gesamte Oberfläche berührt und ein Austrocknen verhindert wird. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit der weichen Butter glatt rühren und dabei nach und nach die Vanille hinzufügen. Sobald die Masse glatt ist, die abgekühlte Sahne unterrühren und die Masse bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen.
Design:
- Wir bestreichen jede Kuchenschicht mit Sahne und verteilen sie auch an den Seiten unseres Quark-Napoleon-Kuchens, damit der Kuchen gleichmäßig wird.
- Dann bestreuen wir die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit den gleichen Krümeln der Kuchenschichten, die wir zuvor im Mixer zerkleinert haben.
- Jetzt muss man den Napoleon nur noch für ein paar Stunden (je länger, desto besser, idealerweise 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen richtig durchtränkt wird.
Dieses Rezept ist tatsächlich einfacher zuzubereiten als der klassische Napoleonkuchen. Da aber sowohl der Kuchenboden als auch die Creme mit Hüttenkäse zubereitet werden, wird dieser Kuchen besonders zart und zergeht förmlich auf der Zunge!
Nach Belieben können Sie den Napoleon-Käsekuchen mit Walnüssen, fein gehackter Schokolade oder frischen Beeren und Früchten garnieren. Und natürlich lässt sich dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Probieren Sie es einfach aus, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie das Ergebnis!
