Früher war es bei uns Tradition, aus allen Beeren, die wir im Garten finden konnten, Marmelade zu kochen. Es war eigentlich gar keine richtige Tradition, sondern einfach eine Möglichkeit, die Beeren bis zur nächsten Saison haltbar zu machen. Aus Gewohnheit war der Keller meiner Großmutter voll mit verschiedenen Marmeladen. „Wofür kann ich die bloß verwenden?“, fragte ich mich. Und ich habe eine wunderschöne Torte namens „Verrotteter Baumstumpf“ gefunden.

Seinen Namen verdankt es seiner flauschigen, weichen Konsistenz, die an einen alten Baumstumpf erinnert. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus wenigen Zutaten. Üblicherweise wird es mit Kefir und Marmelade zubereitet. Wer keinen Kefir hat, kann das Rezept aber auch mit Sauerrahm abwandeln. Selbst selbstgemachte Milch, die zu einer dicken Paste geronnen wurde, eignet sich ebenfalls.

Ich möchte euch ein tolles Rezept für einen schnellen Kuchen vorstellen und euch außerdem von einem etwas aufwendigeren, aber auch sehr festlichen „Rotten Stump“-Kuchen erzählen. Fangen wir mit dem einfachen Kuchen an.

Klassischer "Stumpf"

Faulster Baumstumpfkuchen 2

Notwendige Produkte:

  • Kefir oder Sauerrahm – ein 250-ml-Glas
  • Kristallzucker – 200 g
  • Aprikosenmarmelade oder -konfitüre (oder andere nach Ihrem Geschmack) – 250 g
  • Mittelgroße Hühnereier - 2 Stück.
  • Backpulver - 1 TL.
  • Saure Sahne (für Sahne) - 500 g
  • Kristallzucker (für Sahne) – 50 g
  • Weizenmehl – ​​2 Tassen

Zubereitungsmethode:

  1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Marmelade unterrühren. Separat das Natron (wichtig!) zum Kefir geben. Anschließend alles gut vermengen. Zum Schluss das gesiebte Mehl unterrühren.
  2. Die Kuchenböden backen. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion separat 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Jeden Kuchenboden mit einem Faden halbieren.
  3. Bereiten wir nun die Creme zu. Schlagen Sie die saure Sahne mit dem Kristallzucker schaumig.
  4. Setzen Sie den Kuchen zusammen. Bestreichen Sie jede Schicht großzügig mit Sahne. Bestreichen Sie auch die Oberseite und die Seiten mit Sahne. Fertig! Guten Appetit!

Das Rezept sieht keine Ziehzeit vor, aber wenn man es mindestens 20 bis 30 Minuten ruhen lässt, schmilzt es förmlich. Hier ist ein Foto vom Querschnitt. Auf dem Foto ist es vielleicht nicht zu erkennen, aber die Küchlein sind unglaublich fluffig, wie poröse Schokolade. Dieser Effekt entsteht durch den Kefir und das Backpulver.

Das nächste Rezept ist festlich! Das Foto zeigt, dass die Zubereitungstechnik etwas anders ist, da man das Muster besonders gut hinbekommen muss. Außerdem benötigt dieses Rezept drei verschiedene Füllungen: zwei Sorten Marmelade (oder dickflüssige Konfitüre) und Nüsse.

Festlicher „Baumstumpf“

Faulster Baumstumpfkuchen 3

Notwendige Produkte:

  • Flüssige saure Sahne (10-15%) – 250 g
  • Kristallzucker – zwei Gläser
  • 1 großes Hühnerei plus Eigelb
  • Natron, mit Essig abgeschreckt - 0,5 TL.
  • Weizenmehl - etwa 750 - 800 g.
  • 150 g dickflüssige Marmelade oder Konfitüre von zwei verschiedenen Sorten, die sich in der Farbe unterscheiden (z. B. Aprikose und Kirsche)
  • Walnüsse - 200 g
  • Vollfett-Sauerrahm – 750 g

So kocht man:

  1. Die Nüsse rösten und schälen. Anschließend mit einer halben Tasse Zucker und dem Eigelb in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein pürieren. Die erste Füllung ist fertig. Die beiden anderen müssen nicht gekocht werden.
  2. Ein Ei mit einer halben Tasse Zucker schaumig schlagen. Mehl und Natron hinzufügen. Nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In acht Stücke teilen.
  3. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Rechteck aus und verteilen Sie die Füllung jeweils auf einem eigenen Rechteck. Lassen Sie dabei etwas Platz an den Rändern, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft oder anbrennt. Rollen Sie die Rollen auf und backen Sie sie goldbraun.
  4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu. Schlagen Sie die saure Sahne mit einer Tasse Zucker schaumig.
  5. Die abgekühlten Brötchen in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  6. Nehmen Sie einen Topf oder eine tiefe Schüssel. Legen Sie die Brötchen mit den verschiedenen Füllungen nacheinander hinein. Bedecken Sie jede Schicht großzügig mit Sahne. Stellen Sie die Schüssel kalt, bis die Masse fest ist.
  7. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Schüssel nehmen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen. Mit Nüssen und Trockenfrüchten garnieren.

Dieses Rezept unterscheidet sich deutlich vom einfachen Kefir-Rezept. Doch schon das Foto verrät seine Vorzüge. Die länglichen Stücke der Röllchen sehen tatsächlich aus wie Holzreste. Und die Vielfalt der Füllungen verleiht dem Kuchen einen besonders reichen Geschmack.

Wenn Ihnen das erste Rezept zu einfach und das zweite zu kompliziert ist, versuchen Sie, den Teig vom ersten Rezept zu verwenden und ihn mit Brandteig zu schichten.

Puddingrezept

Faulster Baumstumpfkuchen 4

Für die Creme benötigte Produkte:

  • Milch – 1 Glas
  • Kristallzucker - 0,5 Tassen
  • Weißmehl - 1 TL.
  • Butter - 50 g
  • Hühnerei - 1 Stück.

Zubereitung:

  1. Zucker mit Ei schaumig schlagen. Milch zum Kochen bringen.
  2. Gießen Sie das verquirlte Ei und den Zucker vorsichtig in die kochende Milch.
  3. Das Mehl separat in Milch auflösen und anschließend in die Milch-Ei-Mischung geben. Die Sahne unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt.
  4. Vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und gut verrühren.

Wie Sie sehen, lässt sich selbst der einfachste Kuchen vielseitig zubereiten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom Ergebnis verzaubern!

Video-Rezept für die Zubereitung des „Rotten Stump“-Kuchens