Der Begriff „Schlagsahne“ weckt sofort Assoziationen mit etwas Luftigem und unglaublich Köstlichem. Diese geniale Erfindung veredelt jedes Gebäck und verleiht ihm einen festlichen, delikaten und unvergleichlichen Geschmack. Kuchen mit Schlagsahne ist immer ein begehrtes und sehnsüchtig erwartetes Dessert. Kalson liebte ihn ebenfalls sehr.

Wie alles begann

Schlagsahne hat, überraschenderweise, einen Erfinder: den Franzosen François Vatel. Er erfand das Rezept für diese luftige Köstlichkeit im 17. Jahrhundert. Das Dessert wurde schnell zum Liebling der Gäste und eroberte die Welt im Sturm.

Die Aufgabe wurde später für Konditoren durch den schwedischen Erfinder Gustav de Laval deutlich vereinfacht, der im 19. Jahrhundert einen Separator entwickelte, der Sahne von Milch trennte. Mit diesem Gerät konnte Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt hergestellt werden. Sahne mit einem Fettgehalt von 10–20 % eignet sich gut für Soßen und als Kaffeezusatz, für einen luftigen Kuchen sind jedoch mindestens 30 % Fett erforderlich.

Es gibt ein bestimmtes Rezept, oder besser gesagt eine bestimmte Methode, um Sahne richtig zu schlagen: Sowohl die Sahne als auch die Schüssel müssen gut gekühlt sein. Der Schlagvorgang sollte mit einem Mixer auf niedriger Stufe begonnen werden.

Erdbeeren und Sahne

Köstliche Rezepte für Sahnetorten.

Erdbeeren und Sahne sind eine klassische Kombination. Und mit einem Biskuitboden dazu erhält man einen exquisiten, zarten und auf der Zunge zergehenden Biskuitkuchen mit Schlagsahne.

Die Zubereitung besteht aus zwei Schritten. Zuerst der Teig:

  • 150 g Mehl und Zucker;
  • 4 Eier;
  • eine Prise Salz, ein Teelöffel Backpulver, Vanillin.

Rezept:

  1. Als Erstes müssen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen.0Wenn der Teig dann fertig geknetet ist, ist sie bereit, ihn anzunehmen.
  2. Als Nächstes müssen Sie die Eier mit dem Zucker gründlich schaumig schlagen. Die Qualität des Biskuitkuchens hängt davon ab, daher benötigen Sie dafür etwa 7 Minuten lang einen Mixer. Danach brauchen Sie ihn nicht mehr: Heben Sie die trockenen Zutaten einfach mit einem Löffel und leichten, sanften Bewegungen unter die Eier.
  3. Den vorbereiteten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den Ofen schieben. Etwa eine halbe Stunde backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist (wenn er sauber herauskommt, ist er fertig). Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.

Und nun das Sahnehäubchen:

  • 1 Kilogramm Erdbeeren;
  • ½ Liter 35%ige Sahne;
  • 150 g Zucker;
  • 1 Glas Wasser;
  • 10 g Gelatine;
  • 60 g Puderzucker.

Rezept:

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und abtrocknen. Ein Dutzend große Beeren zum Garnieren auswählen und die restlichen mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree in ein Sieb geben.
  2. Vermischen Sie den gewonnenen Saft und den Zucker zu gleichen Teilen und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen. Diese Flüssigkeit dient zum Einweichen der Kuchenböden.
  3. Den restlichen Zucker zum Beerenpüree geben. Die Gelatine unter Rühren auflösen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die aufgelöste Gelatine nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen.
  4. Das Spannendste: das Zusammensetzen der Torte. Den Biskuitboden in zwei Schichten teilen, diese mit Erdbeersirup tränken und mit Beerenpüree und Buttercreme füllen. Die Torte mit Schlagsahne bestreichen und mit hübsch arrangierten Beeren dekorieren. Fertig ist der Erdbeer-Sahne-Genuss!

Schokolade und Sahne

Rezept für gestreiften Schokoladenkuchen mit Biskuitteig und Schlagsahne.

Dieses Dessertrezept ist für Schokoladenliebhaber gedacht, die von der harmonischen Balance aus Schokoladen- und Sahnearomen begeistert sein werden. Für diesen Schokoladenbiskuit benötigen Sie:

  • je 1 Tasse Mehl und Zucker;
  • 4 Eier (groß);
  • Kakao - 3 EL;
  • 1 TL Backpulver;
  • Eine Prise Salz, Vanillin.

Das vorherige Biskuitkuchenrezept eignet sich hervorragend für diesen Kuchen. Denken Sie nur daran, Kakao in den Teig einzurühren.

Jetzt ist es Zeit für die Creme. Das Rezept ist denkbar einfach: 500 ml Sahne (35 % Fett) mit einer Tasse Zucker steif schlagen. Sie können es dabei belassen oder für einen intensiveren Geschmack noch einen Esslöffel Kakaopulver unter die geschlagene Sahne heben.

Das Zusammensetzen des Schokoladenkuchens mit Schlagsahne ist ganz einfach: Der Biskuitboden wird in Schichten geschnitten, mit Sahne bestrichen und zusammengesetzt. Man kann ihn mit geriebener Schokolade verzieren.