Kirschkuchen mit hausgemachter Mascarponecreme
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Kirschen in Desserts werden wohl nie aus der Mode kommen. Gestern verwendeten sie unsere Großmütter, heute tun wir es, und morgen werden es unsere Kinder tun. Es gibt eine Vielzahl traditioneller Desserts, Kuchen, Gebäcke, Gelees usw., aber heute zeigen wir Ihnen, wie man etwas Anspruchsvolleres zubereitet – einen Kuchen mit Kirschen und Mascarpone.
Dieses Dessert mit italienischen Einflüssen ist kinderleicht zuzubereiten und vor allem dank des Frischkäses herrlich zart und köstlich. Mascarpone ist übrigens einer der traditionellen italienischen Käse, der vor allem in Desserts verwendet wird. Er wurde Ende des 16. Jahrhunderts erfunden und wird seitdem in Haushalten von Reichen wie Armen serviert. Dieses exquisite kulinarische Meisterwerk ist unverwechselbar; wer es einmal probiert hat, möchte unbedingt das Rezept kennen und seine Lieben damit verwöhnen.
Für diesen Kirschkuchen können Sie entweder gekauften oder selbstgemachten Mascarpone verwenden.
Kirschkuchenrezept
Um einen köstlichen süß-sauren Kirschkuchen zu backen, bereiten wir zunächst den Biskuitteig zu – eine der beliebtesten Grundlagen für Backwaren, Kuchen und Desserts. In diesem Fall benötigen wir:
- 3 mittelgroße Hühnereier
- 150-200 g hochwertiges Weizenmehl
- 150 g weißer Kristallzucker
Zuerst die Eier mit 150 g Zucker gründlich schaumig schlagen. Mit einem Mixer 5–7 Minuten schlagen, bis sich das Volumen mindestens verdreifacht hat. Im Handbetrieb länger schlagen, ebenfalls bis zur Verdreifachung des Volumens. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu das Mehl durch ein Sieb in die geschlagene Ei-Zucker-Mischung sieben. Gründlich vermengen, sodass keine Klümpchen entstehen, und in eine Backform füllen. 30–40 Minuten backen. Die Temperatur sollte konstant bleiben.
Es ist wichtig, den Ofen während des Backens des Biskuitkuchens nicht zu öffnen, da er sonst möglicherweise nicht aufgeht. Der Teig ist sehr empfindlich. Wenn Sie den Kuchen kontrollieren möchten, schalten Sie einfach die Ofenbeleuchtung ein und schauen Sie durch die Glasscheibe.
Es ist erwähnenswert, dass die Backform beliebig sein kann, nicht nur hoch und rund. Sie könnte herzförmig sein (dieser Kuchen wäre perfekt als süße und verführerische Leckerei zum Valentinstag) oder fischförmig für einen Kindergeburtstag. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Sie werden einen fantastischen Kuchen kreieren!
Unser Biskuitboden ist fertig. Wir nehmen ihn heraus und lassen ihn abkühlen. Als Nächstes bereiten wir die Beeren vor. Wir benötigen 300 Gramm Kirschen im eigenen Saft. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie dieses Dessert für Erwachsene zubereiten, können Sie die Kirschen in Cognac, Likör oder einem anderen leckeren Heißgetränk Ihrer Wahl einlegen. Das macht den Kuchen noch raffinierter und verleiht ihm einen Hauch von Alkohol. Falls Sie keine Zeit oder Lust haben, die Kirschen einzulegen, können Sie dem Saft auch einen kleinen Schuss Alkohol hinzufügen. Nur einen Tropfen.
Als Nächstes muss der Biskuitboden getränkt werden. Dazu den Saft der Beeren auffangen, gegebenenfalls Likör hinzufügen und den Biskuitboden großzügig damit bestreichen. Anschließend die entsteinten Beeren darauf verteilen.
Nun zum interessantesten Teil: Wir bereiten die Creme zu, wofür wir Folgendes benötigen:
- Ein Glas (oder eine 250-ml-Packung) Sahne mit 33 % Fettgehalt
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g Zucker
Zucker und Sahne in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Dann den Frischkäse unterrühren und erneut vermengen. Die Creme über die Beeren verteilen. Den Kuchen mit geriebener Schokolade bestreuen. Am besten lässt man den Kuchen über Nacht durchziehen. Am nächsten Morgen erwartet Sie ein köstlicher Kirschkuchen.
Mascarpone selbst herstellen
Für dieses Kirschdessert können Sie Ihren Mascarpone selbst zubereiten. Er mag zwar nicht ganz dem authentischen italienischen Mascarpone entsprechen (der übrigens nicht gerade günstig ist), aber der Geschmack ist sehr ähnlich. Für selbstgemachten Mascarpone verwenden Sie am besten sehr reichhaltige saure Sahne, idealerweise vom Bauernhof. Geben Sie diese in ein Sieb, zum Beispiel ein Mulltuch, falten Sie es mehrmals, binden Sie es zu und hängen Sie es zum Abtropfen für 20 Stunden auf. Das Ergebnis ist ein köstlicher Käse mit einem exquisiten, cremigen Geschmack, à la Mascarpone, der sich perfekt zum Verfeinern von Kuchen eignet.
