Napoleon-Torte – Wählen Sie das beste Rezept

Wer ist der Schöpfer dieses süßen Meisterwerks?

Es ist heute unmöglich, den wahren Urheber von Napoleons Rezept zu ermitteln oder zu klären, warum die Süßigkeit einen so ungewöhnlichen Namen trägt. Selbst das ungefähre Geburtsdatum dieses unangefochtenen Kaisers der Süßwarenwelt ist unbekannt.

Es gibt jedoch drei Versionen über seinen Ursprung. Die Italiener sind überzeugt, dass der Kuchen nach Neapel benannt wurde, der Stadt, in der er erfunden wurde. Die Franzosen glauben, dass das Rezept für diese Köstlichkeit von niemand Geringerem als Napoleon selbst stammt. Und die Russen behaupten, der Kuchen sei zum hundertsten Jahrestag des Sieges über den französischen Kaiser erstmals gebacken worden.

Es ist unklar, welche der beiden Versionen Recht hat. Und eigentlich spielt das auch keine Rolle. Wichtig ist nur, dass dieser unbestrittene Favorit jedes Feiertags endlich Realität geworden ist und seit Generationen Feinschmecker mit seinem himmlischen Geschmack begeistert.

Die erste Methode ist traditionell.

Dieses Rezept ist ein Klassiker: Die Vanillecreme wird mit minimaler Butter zubereitet. Zuerst werden wie üblich die Kuchenböden gebacken (sie können übrigens im Voraus zubereitet werden) und 10 bis 12 Stunden vor dem Servieren des Desserts in der Vanillecreme getränkt.

Um Blätterteigschichten für den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Packung Margarine;
• 1 Glas saure Sahne;
• 1 Ei;
• 2 EL Zucker;
• 4 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver (Rezept) empfiehlt, es in einem Löffel Essig zu löschen);
• eine Prise Salz.

Für die Creme benötigen Sie zusätzlich:

• Milch – 2 Gläser;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• 2 EL Mehl;
• 2 Eier;
• 100 g Butter;
• Vanille.

Der Prozess beginnt:

1. Die abgekühlte Margarine mit Mehl und einer Prise Salz mit einem Messer zu einer dicken, buttrigen Masse verarbeiten. Weiter hacken (wie im Rezept angegeben) und dabei die mit Natron, Zucker und einem Ei verrührte saure Sahne hinzufügen.
2. Den entstandenen Teig rasch zu einer Kugel formen, in 6 Stücke teilen und 1 Stunde kühlen. Nach dem Abkühlen ein Teigstück entnehmen (den Rest ruhen lassen), dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigschichten können übrigens auch direkt zu einem Teller geformt werden, auf dem die Kaisertorte präsentiert wird.
3. Anschließend den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen backen. Laut Rezept ist der Boden in 5–7 Minuten fertig. Je nach Ofen kann die Backzeit jedoch länger sein. Daher ist es wichtig, den Backvorgang zu beobachten.
4. Backen Sie die restlichen Kuchenböden auf die gleiche Weise und legen Sie sie einzeln zum Abkühlen auf Backpapier. Wenn Sie noch ein paar Tage bis zur Feier haben, können Sie jetzt eine Pause einlegen und die Zubereitung des Zuckergusses auf morgen verschieben.

Die Creme wird folgendermaßen zubereitet:

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl hinzufügen. Anschließend die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die Sahne-Mischung nun bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne ist fast fertig. Jetzt muss sie nur noch abgekühlt werden, die weiche Butter schaumig geschlagen und mit der Milch-Ei-Mischung und der Vanille vermengt werden.

Nun folgt der schönste Teil – das Zusammensetzen des Kuchens:

1. Legen Sie die dickste Kuchenschicht (und es wird definitiv eine geben) auf einen Teller, bestreichen Sie sie mit Sahne und legen Sie die nächste Schicht darauf. Drücken Sie die oberste Schicht anschließend leicht mit der Hand an.
2. Verfahren Sie genauso mit den restlichen Schichten. Das Rezept empfiehlt, die kleinste Schicht für die Glasur beiseite zu legen – es macht nichts, sie für die abschließende Tortendekoration zu zerbröseln.
3. Anschließend sollte der zusammengesetzte Napoleon in den Kühlschrank gestellt werden (am besten über Nacht), damit die Schichten die Creme gut aufnehmen und der Kuchen eine zarte, schmelzende Konsistenz erhält.

Das Werk ist vollbracht. Der aufregendste Teil steht noch bevor: dieses Wunderwerk der Konditoreikunst ins Wohnzimmer zu bringen und den Applaus begeisterter Gäste zu ernten.

Die zweite Methode ist innovativ

Da das Originalrezept von Napoleon längst verloren gegangen ist, sind Experimente bei der Zubereitung durchaus erlaubt. Ein solches Experiment ist eine Creme, für die man lediglich eine Dose Kondensmilch, 200 g weiche Butter und natürlich Vanille benötigt, die einen verlockenden Duft verströmt.

Der Teig für diesen Kuchen hat eine etwas andere Zusammensetzung:

• Sie benötigen 3 Tassen Mehl;
• Margarine – 200 g;
• 1 Ei;
• ½ TL Natron;
• ½ EL Essig;
• ¼ Glas Wasser (kalt);
• eine Prise Salz.

Die Technologie zur Herstellung von Kuchen ist im Grunde dieselbe:

1. Das Rezept empfiehlt außerdem, das gesiebte Mehl mit Margarine, Natron, Essig, einer Prise Salz und kaltem Wasser zu vermengen. Alle Zutaten zu einem Teigball formen, aber nicht lange ruhen lassen: Den Teig sofort in 5 Stücke teilen (4 große und ein kleines Stück zum Bestäuben). Den Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Kuchen werden auf die gleiche Weise gebacken: dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und bei 180-200 Grad für 5-10 Minuten in den Ofen geben.
3. Das Kuchenglasur ist unglaublich einfach zuzubereiten: Butter schaumig schlagen und mit Kondensmilch und Vanilleextrakt verrühren. Anschließend wird der Kuchen mit der Glasur bestrichen und, wie es Tradition ist, gekühlt.

Methode drei – für Erwachsene

Sind keine Kinder auf der Feier, ist ein Kuchenrezept mit Rum oder Likör völlig in Ordnung. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 Tassen Mehl;
• 1 Glas kaltes Wasser;
• Butter - 500 g (kalt);
• Essig – 1,5 EL;
• Salz – ½ TL.

Dies waren die Zutaten für den Teig, und nun zu der Creme:

• 1 Eigelb + 1 ganzes Ei;
• ½ Tasse Milch;
• 1 Tasse Zucker;
• 300 g Butter (bereits weich);
• 1 EL Rum, Likör oder Cognac.

Die Kuchen werden wie folgt zubereitet:

1. Zuerst ½ Tasse Mehl mit der Butter klein schneiden. Separat einen Teig aus Essig, Salz, Wasser und 2,5 Tassen Mehl zubereiten. Den Teig ausrollen, die Butterwürfel hineingeben, zu einem Briefumschlag falten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Nach dem Herausnehmen den Teig ausrollen, erneut falten und für eine weitere halbe Stunde kühlen. Diesen Vorgang dreimal mit dem gleichen Zeitintervall wiederholen.
3. Backen Sie anschließend drei große und einen kleinen Kuchen. Lassen Sie diese natürlich abkühlen.
4. Nun bereiten Sie die Creme zu: Ei, Eigelb, Zucker und Milch verrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen (aber nicht kochen lassen!). Abkühlen lassen. Anschließend unter ständigem Rühren mit einem Mixer die Butter unterrühren. Zum Schluss Vanille und den gewünschten Alkohol hinzufügen. Die Creme zwischen die Kuchenböden schichten und die Oberfläche mit Krümeln eines kleineren Kuchenbodens bestreuen.

Natürlich sind die Möglichkeiten zur Zubereitung dieses berühmten Desserts damit noch lange nicht erschöpft. Wir haben Ihnen lediglich drei (von allen möglichen) Napoleon-Rezepten zur Auswahl gestellt. Welches Ihnen am besten gefällt, entscheiden Sie selbst.

Guten Appetit!

Video-Rezept für einen klassischen Napoleonkuchen