Saftiger und zarter Napoleonkuchen – das einfachste Rezept
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Napoleon ist eine luxuriöse und überaus festliche Torte.Es gibt viele Spekulationen darüber, warum der französische Feldherr Namensgeber für dieses außergewöhnliche Rezept wurde. Vielleicht liegt es an seiner Vorliebe für Luxus und seinem aufrichtigen Wunsch, die Welt zu beherrschen. Oder vielleicht an den Gefühlen des russischen Volkes, seinem Wunsch, seinen Sieg in einem solchen Meisterwerk auszudrücken. Heute, da die Krieger vergangener Jahrhunderte längst Geschichte sind, wirkt dieser Kuchen wahrhaft königlich. „Napoleon“ hat sein Ziel erreicht, wenn auch im Bereich der Süßwaren – und das ist keine Kleinigkeit.
Das Rezept ist nicht kompliziert, erfordert aber viel Arbeit. Zumindest, wenn man wirklich einen Napoleonkuchen möchte und nicht etwa eine „Grafsruine“ oder „Löffelbiskuits“. Folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung, und es gelingt garantiert.
Was benötigt man zur Zubereitung einer Napoleontorte?
Das Geheimnis dieses Desserts liegt in der Anzahl der dünnen Schichten, deren Rezept weiter unten beschrieben wird. Jede Schicht wird großzügig mit zarter Creme bestrichen. Erst dann wird der Napoleonkuchen zu einem echten Napoleon. Obwohl er einfach ist, ist er wunderschön anzusehen und unglaublich lecker.
Für den Test:
- Die Margarine muss sehr hart sein (200 g).
- Hühnereier – 2 Stück;
- Wasser – 150 ml;
- Premium-Mehl – 700-800 g;
- Essig mit mindestens 9 % - 1 EL;
- Salz – eine kleine Prise.
Für eine köstliche Creme:
- Kuhmilch – 700 ml;
- Hochwertiges Weizenmehl – 3 EL;
- Hühnereier – 2 Stück.
- Kristallzucker – 2 Tassen (500 g);
- Weiche Butter – 100 g.
Kochprozess
Beginnen wir mit der Margarine. Hacken Sie die Margarine mit einem Messer fein. Weiche, löffelgeschnittene oder geschmolzene Margarine ist nicht geeignet. Für einen echten Kuchen muss das Rezept original sein, ohne Abweichungen.
Streuen Sie Mehl über die gehackte Margarine. Streuen Sie es nicht zu schnell mit der Hand oder aus der Tüte darüber. Es ist besser, das Mehl durch ein Sieb zu streichen; so werden Backwaren am einfachsten zarter und lockerer. Anschließend Margarine und Mehl zusammen fein zerkleinern.
Gießen Sie das vorbereitete Wasser in eine separate Schüssel und geben Sie Salz und einen Teelöffel Essig hinzu. Gießen Sie das Wasser anschließend in die Mulde in der Mehl-Margarine-Mischung. Schneiden Sie den Teig weiter. Dadurch wird der Teig porös und zart. Dieses Rezept erlaubt keine andere Zubereitungsmethode für diesen Kuchen.
Den Teig so lange kneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Der Teig sollte sich glatt anfühlen. Zu einer festen Rolle formen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück fest in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Sahne herstellt
Die Milch zum Kochen bringen und das Mehl in eine trockene Pfanne geben. Die Mischung sollte goldbraun und knusprig werden. Anschließend das Mehl abkühlen lassen. Die Milch sollte nicht mehr heiß sein; etwas wärmer als Zimmertemperatur genügt.
Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig und geben Sie sie zum abgekühlten, goldgelben Mehl. Es ist wichtig, eine luftige, glatte Masse zu erhalten, sonst gelingt der Napoleon nicht und wird nicht so klassisch. Schlagen Sie die Masse weiter, auch wenn sie glatt ist. Nun benötigen wir mehr Milch. Gießen Sie diese, ohne den Mixer anzuhalten, nach und nach in die entstehende Creme.
Gießen Sie die entstandene weiche Mischung nun in einen anderen Topf, der für ein Wasserbad geeignet ist, in dem wir unsere einfache Vanillecreme zubereiten. Rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klümpchen bilden, die Creme nicht hart wird und nicht am Topfboden ansetzt. Die Vanillecreme ist fertig, wenn ein Löffel fast in die dicke Masse eintauchen kann und ein angenehmer, süßer, cremiger Duft aufsteigt.
Während die Creme abkühlt, bereiten wir die Kuchenböden zu. Je mehr Böden, desto eleganter sieht die Napoleontorte aus. In diesem Fall benötigen wir genau sechs Böden. Backen Sie die Böden fünf Minuten lang bei 180 Grad Celsius.
Rollen Sie dünne Fladenbrote aus und legen Sie diese in eine Form, damit sie beim Schichten nicht verrutschen. Der restliche Teig ist ebenfalls fertig. Die Teigspäne werden zum Dekorieren des fertigen Kuchens verwendet. Stechen Sie den Teig vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit er durch Temperaturschwankungen nicht aufgeht. Das Rezept ist abgeschlossen.
Sobald das gesamte Dessertmosaik fertig ist, muss es nur noch zusammengesetzt werden. Verteilen Sie die abgekühlte Creme vorsichtig und sanft auf jeder Schicht. Die Schichten sind sehr zerbrechlich, daher ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu finden, damit die Creme gleichmäßig haftet und nicht bricht.
Nach dem Zusammenkleben sollte der Napoleonkuchen an einem kühlen Ort ruhen und die süße Sahne aufsaugen. Das Dessert wird in fröhlicher Stimmung serviert.
