Rezept von Alexander Seleznev: Zubereitung von „Pincher“
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Wir werden es heute kochen. Pincher-Kuchen von Alexander Seleznev. Alexander Seleznev ist ein talentierter Konditor und Fernsehmoderator. Er moderiert die Sendungen „Süße Rezepte“ und „Kulinarische Feiertage“, ist Autor des Buches „Die Bibel des Konditors“ und betreibt eine Konditorei.
Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen Pincher-Dessert. Aber vertrauen wir dem renommierten Konditor, der bereits zahlreiche Konditorenwettbewerbe gewonnen hat – er wird diesen Kuchen zu einem wahren Genuss machen.
Für den Teig benötigen wir: 250 g Mehl, 200 g Sauerrahm, ein paar Eier, 250 g Zucker, 200 g Kondensmilch, 1 Teelöffel Natron, eine halbe Zitrone, drei Esslöffel Kakao, 1 Teelöffel Backpulver.
Die Füllung besteht aus zwei Bananen, fünf Esslöffeln Puderzucker, 50 Gramm Butter, 1 kg 20%iger Sauerrahm und einem Esslöffel Rum. Alexander Seleznevs Kuchen wird außerdem mit ein paar Esslöffeln Kakao und Rosenblättern verziert.
Bereiten Sie den Teig und die Füllung zu.
Eier, Zucker, Milch und Kondensmilch in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend die saure Sahne unterrühren. In einer anderen Schüssel Kakao, Mehl und Backpulver vermischen und die Mischung durch ein Sieb streichen. Zum Schluss das mit Zitronensaft angefeuchtete Natron unterheben. Den Teig in eine Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa eine halbe Stunde backen.
Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und braten Sie sie einige Minuten in Butter an. Geben Sie einen Esslöffel Puderzucker zu den Bananen, lassen Sie ihn schmelzen, gießen Sie dann den Rum hinzu und lassen Sie die Mischung flambieren, bis der Alkohol verdampft ist.
Zusammensetzen des Kuchens
Den gebackenen Biskuitkuchen in drei Schichten schneiden. Eine Schicht als Basis für das Dessert verwenden, die beiden anderen in Würfel schneiden. Die gebratenen Bananen auf die Schichten verteilen. Die saure Sahne mit Puderzucker glatt rühren, dann jedes Biskuitstück in die Sahne tauchen und auf die Bananen legen.
Die restliche saure Sahne gleichmäßig über den Kuchen träufeln. Mit Rosenblättern garnieren. Zum Schluss den Kuchen mit Kakaopulver bestreuen. Einige Stunden kaltstellen. Dies ist der Kuchen von Alexander Seleznev.
Geschmack und Aussehen des Desserts sind exquisit, genießen Sie Ihren Tee!
