Ameisenhügel-Rezept für Kochanfänger
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Wenn Sie einen klassischen Ant Hill Cake backen möchten, finden Sie hier das Rezept, Fotos und eine detaillierte Anleitung. So ein Kuchen! Es war in der Sowjetzeit bei Hausfrauen sehr beliebt. Unsere Mütter und Großmütter bereiteten es zu den besonderen Anlässen zu, und es galt zu Recht als Höhepunkt des Festessens. Sicherlich hat jedes Zuhause bewährte Rezepte für diese außergewöhnliche Delikatesse, und viele erinnern sich an ihren unvergesslichen Geschmack aus ihrer Kindheit.
Es gibt unzählige Variationen dieses Kuchens, von den einfachsten bis hin zu den aufwendigsten und kunstvollsten. Mit der grenzenlosen Fantasie einer Hausfrau lässt sich aus diesem einfachen Gebäck wahre kulinarische Kunstwerke zaubern. So gibt es beispielsweise ein bekanntes Rezept mit Maisstangen, vermischt mit einer Creme aus gekochter Kondensmilch und Butter, oder mit einer Creme aus derselben Butter und Honig, oder sogar mit einer Creme aus geschmolzenem Karamell. Und einige besonders kreative Konditoren haben sogar ein Rezept für diesen Kuchen mit Popcorn kreiert!
Manche bereiteten es aus einem zarten Soufflé aus weichem Hüttenkäse oder Schlagsahne mit Kirschen zu. Andere verwendeten Mascarpone-Frischkäse. Das ist aber eher eine Art „Grafsruinen“-Torte – ein ganz anderes Gericht.
Der klassische Kuchen (siehe Abbildung) verdankt seinen Namen seiner Ähnlichkeit mit einem Ameisenhaufen. Er hat auch einen zweiten Namen: Ameisenhaufen. Man vermutet außerdem, dass der Name „Ameisenhaufen“ daher rührt, dass die Mohnsamen, mit denen er verziert ist, winzigen Ameisen ähneln.
Dieses unglaublich leckere Dessert ist so einfach, dass es selbst Kochanfängern gelingt. Auch Kinder können mithelfen – sie können den Teig bedenkenlos zubereiten. Das Geheimnis eines klassischen Ameisenhügels (siehe Foto) liegt darin, den Teig fein zu hacken und ihn in Öl zu frittieren oder im Ofen goldbraun zu backen. Der fertige Kuchen wird mit Mohn, frischen Früchten, Puderzucker, Zimt und Baiser verziert.
Der Ursprung des Ameisenhügelkuchens
Der Name dieses Desserts spricht für sich. Doch woher stammt es? Tatsächlich ist der Ursprung des abgebildeten Ameisenhaufens nicht ganz klar. Wir finden weder genaue Daten noch die Namen der „Erfinder“ dieses Gerichts. Schließlich gibt es Dutzende Rezepte für diesen Kuchen. Manche bereiten ihn aus gekauften Keksen und gekochter Kondensmilch zu. Feinschmecker beträufeln ihn mit Schokoladenglasur und garnieren ihn mit Kokosflocken und Waffelbröseln.
Einer Theorie zufolge ist der Vorfahre dieses Desserts die östliche Süßspeise Chak-Chak. Eine andere Hypothese besagt, dass das Design dieses Desserts von den Ehrenhügeln inspiriert wurde, die zu Ehren gefallener Soldaten errichtet wurden.
Eine andere Theorie besagt, dass das Rezept für den Ameisenhügelkuchen vom „Fleischwolfkuchen“ abstammt, der in den Vereinigten Staaten beliebt war und seinen Ursprung in Pennsylvania bei niederländisch-deutschen Kolonisten hatte. Dieses Dessert war ein beliebtes Gericht auf Jahrmärkten, Karnevals, Festivals und Sportveranstaltungen.
Dieser Kuchen ist höchstwahrscheinlich eine echte Volkskreation. Anders lässt sich schwer erklären, warum jede Hausfrau ihr eigenes, über Generationen erprobtes und durch persönliche Erfahrung verfeinertes Rezept hat. „Ameisenhügelkuchen“ ist seit Generationen eine beliebte Delikatesse und bleibt es auch.
Ameisenhügel (Foto) ist auch in anderen Kulturen bekannt. In Österreich heißt er „Strauben“, in Slowenien „Flanzati“ und in Finnland „Tippaleipä“. In Indien kennt man ihn als „Jalebi“, er ist dort aber etwas zäher und wird mit Zucker bestreut. Im Iran heißt er „Zulbiya“.
Wie man einen Ameisenhügel baut
Die Creme für einen traditionellen Ameisenhügelkuchen besteht aus gekochter Kondensmilch und Butter. Man kann die Kondensmilch zwar selbst kochen, aber das dauert lange, und die Dose kann dabei explodieren, sodass man am Ende nichts anderes tun muss als putzen. Deshalb ist es bequemer, fertige, gekochte Kondensmilch im Laden zu kaufen.
Wir benötigen also:
für den Test:
- 250 Gramm Butter (alternativ Backmargarine);
- ein halbes Glas Zucker;
- Ein Glas saure Sahne;
- 750 Gramm hochwertiges Weizenmehl.
für die Creme:
- 100 Gramm weiche Butter;
- 1 Dose gekochte Kondensmilch.
Kochschritte
- Butter oder Margarine fein reiben und in eine tiefe Schüssel geben.
- Zucker und saure Sahne hinzufügen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen so gut wie möglich durchkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf kann weiteres Mehl hinzugefügt werden.
- Den fertigen Teig zu einer Wurst formen und in kleine Stücke schneiden, damit diese leichter durch den Fleischwolf gelangen.
- Wir drehen die Fleischstücke durch einen Fleischwolf und legen die so entstandenen „Zöpfe“ auf ein Backblech.
- Backen Sie die Zöpfe bei 160–180 Grad Celsius 20–30 Minuten lang. Behalten Sie sie gut im Auge – sie backen schnell, und Sie könnten den Moment verpassen, in dem sie anfangen zu verbrennen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind.
- Den gebackenen Teig in eine weite, tiefe Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Nudelholz zu kleinen Stücken zerdrücken.
- Die Creme wird zubereitet, indem weiche Butter und gekochte Kondensmilch vermischt werden.
- Die Sahne zu den Krümeln geben und mit einem Löffel gut vermischen.
- Lasst uns unser Meisterwerk erschaffen. Verteilt die Streusel-Sahne-Mischung mit den Händen auf einem großen Teller, drückt sie fest, damit sie nicht auseinanderfällt, und formt daraus einen Ameisenhaufen. Streut Mohnsamen darüber, um ihn noch realistischer wirken zu lassen.
- In den Kühlschrank stellen und 6-8 Stunden einweichen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist der klassische „Ameisenhügel“-Kuchen mit Kondensmilch (siehe Foto) servierfertig. Ihre Gäste werden diese köstliche Kreation sicher zu schätzen wissen, und die Gastgeberin wird viele wohlverdiente Komplimente für ihr Können erhalten. Guten Appetit!
