Das Rezept für den legendären „Betrunkenen Kirschkuchen“
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Schon der Name der Schwarzwälder Kirschtorte mag überraschen. Übersetzt aus dem amerikanischen Englisch, also sowohl dem literarischen als auch dem umgangssprachlichen, bedeutet „Schwarzwälder Kirschtorte“ Kirschkuchen mit Schokolade und Schlagsahne. Wenn wir uns der russischen Küche zuwenden, bezeichnen sowohl Hausfrauen als auch berühmte Köche den Kuchen „Betrunkene Kirsche“ unter diesem Namen.
Dieses Dessert ist zweifellos besonders beliebt. Sein einzigartiger Geschmack, sein Duft und die einfache Zubereitung machen es so liebenswert. Dieser Kuchen gehört zu den wenigen, die gesundheitliche Vorteile, Genuss und ein unvergessliches Geschmackserlebnis vereinen. Allerdings kann ihm nur der „Schokoladenkuchen mit Kirschen“ in jeder Hinsicht das Wasser reichen.
Geschichte des Erscheinungsbildes
In der Kulinarikgeschichte gibt es verschiedene Theorien über den Ursprung dieses Kuchenrezepts. Einerseits gilt Griechenland als Geburtsort von Beerenkuchen. Andererseits kommt nur der Osten als Ursprungsort dieser süßen Leckerei infrage, die selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen kann. Die moderne Küche sieht Frankreich als das Land der Desserts und Süßspeisen. Kekse, Gelees und Baisers haben französische Wurzeln.
Der „Betrunkene Kirschkuchen“ tauchte in Russland erst vor relativ kurzer Zeit auf. Ähnliche Süßigkeiten gab es zuvor nur bei Hochzeitsfeiern und sie wurden „Karawai“ genannt.
Ähnliche Kirschspezialitäten gab es in Europa bereits im 17. Jahrhundert, als der Begriff „Kuchen“ gerade erst aufkam. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts verbreitete sich das Rezept immer weiter, und die Beliebtheit dieser köstlichen Leckerei begann.
Kirschen gelten als wunderbare Beeren, da sie auch im gefrorenen Zustand ihren Geschmack und ihre Nährstoffe behalten. Sie eignen sich hervorragend zum Einlegen, Kochen und zur Weinherstellung. Übrigens: Das Originalrezept für Schwarzwälder Kirschtorte sieht vor, den Kuchen in Kirschwasser zu tränken.
Heutzutage kann jede Hausfrau ein Kuchenrezept verwenden, und Dekorationsideen findet man überall in Fotos. Wichtig ist jedoch, dass der Kuchen am Ende locker und lecker wird. Das gelingt ganz einfach, wenn man das Rezept mit der richtigen Technik zubereitet. Übrigens kann man den gesamten Zubereitungsprozess auch fotografisch festhalten und auf jeder beliebigen Kochwebsite teilen.
Grundlagen der Kochtechnologie
Heute gibt es viele Variationen von „Drunken Cherry“, aber im Kern steht das klassische Rezept, das, wenn es gekonnt ausgeführt wird, Ihnen hilft, in nur wenigen Schritten ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.
- 2/3 Tasse Zucker mit 6 Eiern im Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend 2/3 Tasse Mehl mit zwei Esslöffeln Kakao vermischen und die geschlagene Masse unterrühren. Den Teig bei 180 °C maximal 40 Minuten backen.0MIT.
- Etwa 0,5 kg gefrorene Kirschen werden mit 2 Esslöffeln Zucker bestreut und erhitzt. 5 Gramm Stärke werden in etwas vom restlichen Saft eingerührt und die Mischung 10 Minuten köcheln gelassen, bis sie eindickt. Nach dem vollständigen Abkühlen wird Kirschlikör hinzugefügt; alternativ kann auch Brandy verwendet werden, jedoch nicht mehr als 25 ml.
- Der gebackene Biskuitkuchen wird halbiert. Jede Hälfte wird gründlich mit dem restlichen Kirschsaft getränkt.
- Schlagen Sie einen halben Liter Sahne mit einer halben Tasse Zucker steif. Bestreichen Sie die Innenseiten der Kuchenböden großzügig mit dieser Mischung und verteilen Sie die restliche Mischung auf der Oberseite. Die Schwarzwälder Kirschtorte ist sofort servierfertig.
Der schnellste Keks
Im heutigen schnelllebigen Alltag und angesichts des Zeitdrucks ist der Wunsch, etwas Leckeres für sich und seine Lieben zu kochen, ungebrochen. Deshalb wurde das Rezept leicht abgewandelt und ist nun noch schneller zubereitet.
Zuerst die Eier mit dem Zucker in einem Mixer steif schlagen und gut mit Kakao und Vanille vermengen. Dann unter ständigem Rühren etwas Whiskey dazugeben, anschließend Mehl und 0,5 Teelöffel Natron hinzufügen. Zum Schluss den Backofen auf 160 °C vorheizen.0Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie den Kuchen maximal 90 Minuten. Der Biskuitkuchen ist fertig. Sie können ihn fotografieren.
Das Rezept für die Kirschfüllung bleibt nahezu unverändert, aber alles hängt von Ihrer kulinarischen Fantasie ab.
Kochgeheimnisse
- Beim Vermischen von geschlagenen Eiern mit Zucker und Kakaomehl muss man gründlich, aber vorsichtig vorgehen, sonst verliert der Biskuitkuchen seine Lockerheit.
- Um den Kuchen leicht und ohne Beschädigung zu trennen, schneiden Sie ihn mit einem großen Küchenmesser, das Sie in heißes Wasser tauchen.
- Für ein appetitlicheres Aussehen wird die Oberseite des Kuchens mit geriebener Schokolade bestreut und mit ganzen Kirschen garniert. Die meisten Rezeptfotos sehen so aus.
- Es ist besser, ein Stück Backpapier auf das Backblech zu legen, um es vor dem Verbrennen zu schützen.
- Damit sich der Biskuitkuchen besser schneiden lässt, muss er vollständig abgekühlt sein.
Guten Appetit!
