"Rafaello" – ein Kuchenrezept, das Ihre Gefühle widerspiegelt

Viele von uns lieben die berühmten Mandel-Kokos-Bonbons „Raffaello“. Leider oder zum Glück wird man sie nicht oft oder in großen Mengen essen, aber man wird bestimmt etwas mit einem ähnlichen, exquisiten und delikaten Geschmack zubereiten wollen. Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Süßigkeiten und Kuchen zu Hause, aber wir werden uns das Rezept für den König aller Desserts ansehen – den Raffaello-Kuchen.

Es gibt unzählige Varianten dieses Desserts. Wir haben für unsere Nutzer nur die leckersten und interessantesten ausgewählt. Fotos der fertigen Gerichte finden Sie nach dem Rezept. Wir stellen Ihnen einen traditionellen Kuchen, einen Kuchen mit Mascarponecreme und einen Kuchen ohne Backen vor. Alle drei haben den typischen Raffaello-Geschmack.

Ein traditionelles, köstliches Rezept

Dieses Rezept ist vielleicht nicht das einfachste, aber es lohnt sich auf jeden Fall, es zuzubereiten und mit Freunden und Familie zu teilen. Fangen wir mit dem Zuckerguss an, für den wir Folgendes benötigen:

• 250 ml Schlagsahne
• Ein Päckchen Vanillezucker
• Eine Dose Kondensmilch
• einen halben Liter Kokosmilch
• 100 g geschälte Mandeln
• 10 Gelatineblätter

Zuerst die Mandeln leicht anrösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuchenform vorbereiten, indem man den Umriss (bis zu 10 cm hoch und 20 cm im Durchmesser) mit einem Bleistift auf Backpapier zeichnet. Anschließend die Kokosmilch mit der Kondensmilch verrühren, den Vanillezucker hinzufügen und glatt rühren. Die Gelatineblätter 5 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und in 10 Grad kochendem Wasser auflösen. Das entspricht etwa 2 Esslöffeln. Nun etwas von der Milchmischung zur Gelatine geben (3 Esslöffel). Unter Rühren gründlich auflösen.

Gießen Sie die Gelatine unter ständigem Rühren mit einem Mixer in einem dünnen Strahl in die Kondensmilch. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Masse andickt. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Sahne steif. Geben Sie sie zusammen mit den Nüssen unter die Masse und rühren Sie sie vorsichtig unter.

Die kuppelförmige Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Mischung hineingießen, wieder mit Folie abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beginnen wir nun mit der Kuchenschicht. Dazu benötigen Sie:

• 75 g Butter
• 135 g Mehl
• Ein Ei
• 2 Esslöffel Zucker
• 90 g Kokosflocken
• ½ TL Backpulver
• Kokoslikör 10 ml

Mehl und Backpulver vermischen und die Butter in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer Ei und Likör gründlich vermengen, dann Ei und Likör hinzufügen und gut verrühren. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde ins Gefrierfach legen. Der Teig sollte eine glatte, angenehme Konsistenz haben.

Den Teig mit einer groben Reibe auf das vorbereitete Backpapier (mit dem vorgezeichneten Kreis) reiben. Dabei nicht über die Ränder des Kreises hinausreiben. Den restlichen Teig parallel dazu reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen.^UMDie

Jetzt kommt der spaßige Teil. Legen Sie den Kuchenboden auf einen Teller und verteilen Sie die gestockte Marmelade darauf. Legen Sie die zerbrochenen Kekse, die neben dem Kuchenboden gebacken wurden, in die Marmelade. Bestreichen Sie alles mit Aprikosenmarmelade, geben Sie Schlagsahne darüber und bestreuen Sie es mit Kokosraspeln.

Dieses Raffaello-Rezept ist anspruchsvoll, aber köstlich. Der Kuchen sollte so aussehen wie auf dem Foto: kuppelförmig.

Kuchen mit Mascarponecreme

Diese exquisite Torte ist die perfekte Ergänzung für eine festliche Tafel oder ein Abendessen mit Ihrem Liebsten. Für ein Dessert wie auf dem Foto benötigen Sie:

Für den Kuchen:

• 5 mittelgroße Hühnereier
• 100 g Weizenmehl
• Jeweils 10 Gramm Vanillezucker, Backpulver und Mandelextrakt
• 180 g Kristallzucker
• Salz auf der Messerspitze

Für die Creme:

• Mascarpone-Käse 400 g.
• Kokosflocken 85 g.
• Milchpulver 35 g.
• 100 g Mandeln
• Eine Dose Kondensmilch
• 125 g Butter
• 100 ml Milch

Zuerst die Eier mit Zucker und Mandelextrakt steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Vanilleextrakt vermischen und dann nach und nach unter die geschlagene Masse heben. So entsteht ein gut aufgeschlagener Biskuitteig, den Sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten gehen lassen können. Während des Backens nicht abdecken.^UMDie

Während der Biskuit im Ofen ist, bereiten Sie die Creme zu. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel oder einem Glas einen Esslöffel Kondensmilch mit Milch. Stellen Sie die Mischung beiseite. Schlagen Sie Mascarpone, Kondensmilch und Butter mit einem Mixer schaumig. Geben Sie anschließend 40 g Kokosflocken und Milchpulver hinzu. Rösten und hacken Sie die Mandeln.

Nun bereiten wir unseren Kokoskuchen mit Mandelcreme zu. Schneiden Sie den Biskuitboden in drei Stücke. Tränken Sie alle drei Stücke mit der Milchmischung aus dem Becher. Bestreichen Sie anschließend die ersten beiden Schichten mit Buttercreme und bestreuen Sie sie mit gerösteten Mandeln. Legen Sie die dritte Schicht darauf und verteilen Sie die restliche Creme großzügig über den gesamten Kuchen. Streuen Sie Kokosraspeln darüber. Stellen Sie den Kuchen für drei Stunden in den Kühlschrank. Der fertige Kuchen sieht wunderschön aus, genau wie auf dem Foto. Das Rezept ist ganz einfach, aber dennoch sehr raffiniert.

Raffaello ohne Backen

Für alle, die keinen Backofen besitzen oder nicht backen möchten, sich aber trotzdem einen köstlichen Raffaello gönnen wollen, bieten wir verschiedene Rezepte für Kuchen ohne Backen an.

Rezept Nr. 1. Für diesen Kuchen benötigen Sie:

• Für 500 g Kekse können Sie Shortbread-Kekse verwenden.
• ¾ Tasse weißer Zucker
• 750 ml Milch
• 3 gehäufte Esslöffel Mehl und Stärke
• 300 g Butter
• 60 g weiße Schokolade
• Ein Päckchen Vanillezucker
• 1,5 Tassen Kokosflocken

Zuerst den Pudding zubereiten: 1,5 Tassen Milch zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die restlichen 1,5 Tassen mit Mehl, Zucker und Vanille verrühren und nach und nach in die kochende Milch geben. Rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Anschließend die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und die abgekühlte Milchmischung unterrühren. Gut verrühren und eine Tasse Schokoladenstückchen sowie 30 Gramm geriebene Schokolade hinzufügen.

Den Kuchen wie auf dem Foto gezeigt formen: Die Form mit Keksen auslegen (darauf achten, dass genügend Kekse für drei Schichten vorhanden sind). Jede Schicht mit Sahne bestreichen. Die restlichen Schokoladenraspeln und die Schokolade darüberstreuen. Über Nacht durchziehen lassen.

Rezept Nr. 2: Soufflé-Kuchen

Dieses Rafaello-Rezept ist einfach. Ihre ganze Familie und Ihre Gäste werden es lieben.

Als Grundlage nehmen wir Folgendes an:

• 40 g Waferblätter
• 50 g Kokosflocken
• 50 g Mandeln
• Eine Tafel weiße Schokolade
• 80 g Butter
• 50 g Zucker

Die Mandeln schälen (oder bereits geschälte verwenden) und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Waffeln zu Krümeln verarbeiten.

Mandeln und Kokosflocken in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, damit nichts anbrennt. Sobald die Zutaten heiß sind, Zucker unterrühren. Anschließend 30 g Butter unterrühren. In der Zwischenzeit Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und mit den Waffelbröseln vermengen.

Nehmen Sie eine Backform mit 20–22 cm Durchmesser, legen Sie sie mit Backpapier aus und verteilen Sie die Schokoladenwaffelmasse darauf. Drücken Sie sie fest an und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Für das Soufflé:

• weiße Schokoladentafel
• 200 g Kondensmilch
• 100 g Mandeln
• einen halben Liter Kokosmilch
• 250 ml Schlagsahne
• 15 g Gelatine

Das Soufflé-Rezept ist ganz einfach: Die Gelatine in 5 Esslöffeln kalter Milch einweichen, die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend mit der warmen Milch und der Kondensmilch verrühren (der Geschmack ist wichtig!). Abkühlen lassen und für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Masse andickt. Dann herausnehmen, mit einem Mixer gründlich aufschlagen und die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.

Schlagen Sie die Sahne steif. Vermengen Sie sie vorsichtig mit der Kokosmischung. Heben Sie zum Schluss die gehackten Mandeln unter. Gießen Sie die Masse über den Kuchen und stellen Sie ihn über Nacht kalt. Am nächsten Morgen mit Kokosflocken bestreuen. Fertig ist Ihr köstlicher und wunderschöner Raffaello-Soufflé-Kuchen, genau wie auf dem Foto.

Hinweis: Viele denken bei „Rafaello“ an einen einfachen Quark-Napoleon mit Vanillesauce. Das ist aber ein Irrtum! Ein Quarkkuchen kann den feinen Geschmack des Bodens nicht ersetzen, und eine Vanillesauce kann die exquisite Kombination aus Mandeln und Kokosnuss nicht ersetzen.

Wir wünschen Ihnen gute Laune und guten Appetit! Probieren Sie doch auch mal andere Desserts von unserer Webseite aus.

Video-Rezept für Raffaello-Kuchen