Desserts aus Vogelmilch sind kaum kalorienarm. Doch wer kann sich so einem Genuss schon versagen? Verwendet man jedoch kalorienarme Zutaten, gelingt ein sehr schmackhaftes und durchaus kalorienarmes Dessert. Das Soufflé ist eines der größten Meisterwerke der Konditoreikunst; es wurde in Frankreich erfunden, wie viele andere große kulinarische Köstlichkeiten.

Vogelmilch-Soufflé

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Soufflé zuzubereiten, zum Beispiel mit Vanille oder Schokolade. Wenn unser Vogelmilch-Soufflé als Dessert auf dem Festtagstisch serviert werden soll, denken Sie an die Garnierung – zum Beispiel mit Beeren, Schokolade oder Karamell. Auch die Basis lässt sich variieren: Sahne, Eiweiß oder Hüttenkäse. Also, los geht's!

Dessert – Soufflé aus Frischkäse

Zur Herstellung von „Vogelmilch“ benötigen wir:

  • 0,5 kg ungesalzener Hüttenkäse
  • Schlagsahne, der Fettgehalt sollte mindestens 35 % (1 Tasse) betragen.
  • Zucker (9-10 Esslöffel)
  • Instant-Gelatine, 1 Packung

Die Zubereitung ist ganz einfach: Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder Standmixer steif. Sobald die Sahne schaumig ist, schlagen Sie sie weiter und geben Sie nach und nach den gesamten Zucker hinzu. Anschließend weichen Sie die Gelatine ein. Sie brauchen sich nichts Besonderes auszudenken; die Anweisungen auf der Packungsrückseite genügen.
Dessert – Soufflé aus Frischkäse
Während sich die Gelatine auflöst, können Sie den Hüttenkäse zubereiten. Geben Sie den Frischkäse zur Sahne und verrühren Sie alles vorsichtig. Sie können einen Mixer verwenden, aber stellen Sie die Geschwindigkeit niedrig ein. Geben Sie die aufgelöste Gelatine zur Frischkäsemischung und verrühren Sie alles gut. Füllen Sie das fast fertige Ptichye Moloko-Dessert nun in ein flaches Gefäß und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis: Damit das Soufflé richtig fest wird, sollte es dünn – nicht dicker als 5 Zentimeter – verteilt werden. Nun kann das fertige Gericht mit Früchten, Schokolade oder Karamell verziert werden.

Ein leichteres Dessert, das auch Vogelmilch enthält

Zur Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

  • 1 Liter Sauerrahm, achten Sie auf den Fettgehalt, er sollte 15 % betragen.
  • Wir benötigen ¾ eines normalen Glases Zucker.
  • 1 Päckchen Gelatine
  • Vanillezucker

Dies wird die Basis unserer Vogelmilch sein. Für die Glasur verwenden wir folgende Zutaten:

  • 4 Esslöffel Milch
  • die gleiche Menge Kakao
  • 6 Esslöffel Zucker

Vogelmilchkuchen
Für das Dessert saure Sahne und Zucker mit einem Mixer oder Pürierstab glatt rühren (ca. 15 Minuten), dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Gelatine auflösen, aber nicht vollständig; etwas für die Glasur aufbewahren und unter die Mischung heben. Das Dessert in die Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Während die Mischung abkühlt, bereiten Sie die Glasur zu. Milch, Zucker und Kakao verrühren, aufkochen und auf Handwärme abkühlen lassen. Nun die restliche eingeweichte Gelatine – etwa 2 Esslöffel – hinzufügen. Das Soufflé mit der vorbereiteten Glasur überziehen.

Milchdessert mit Schokolade

Eine weitere fantastische Dessertoption, die in einem schönen Glas serviert werden sollte.

Unser Dessert wird in zwei Teile unterteilt: Milch und Schokolade.

Zur Zubereitung der milchigen Schicht der Vogelmilch benötigen wir:

  • 0,5 Liter Sauerrahm
  • 1 Tasse Zucker
  • 15 Gramm Gelatine
  • 1 Glas Wasser

Für den Schokoladenteil benötigen wir:

  • 1-2 Esslöffel Kakao
  • 50 Gramm Butter
  • ½ Tasse Zucker
  • 5 Gramm Gelatine
  • 2/3 Tasse Wasser

Für die Milchkomponente unseres Desserts die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen; eine halbe Tasse reicht aus. In der Zwischenzeit die Vogelmilch zubereiten. Dazu die saure Sahne mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
Milchdessert mit Schokolade
Geben Sie eine weitere halbe Tasse Wasser zur Gelatine und stellen Sie diese auf den Herd. Erhitzen Sie die Mischung, aber lassen Sie sie nicht kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie sie anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen. Gießen Sie die abgekühlte Gelatine nach und nach in die saure Sahne und schlagen Sie alles mit einem Mixer schaumig. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben, da die Gelatine sonst klumpig wird. Füllen Sie die Mischung in Gläser und stellen Sie sie kalt.

Nun kommen wir zum nächsten Schritt unseres Desserts. Dazu 5 Gramm Gelatine in Wasser einrühren, quellen lassen und anschließend erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Als Nächstes die Butter schmelzen, Zucker und Kakao hinzufügen, erhitzen und rühren, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Dann die Gelatine unterrühren.

Während wir den Schokoladenteil unserer Vogelmilch zubereiteten, war der weiße Teil unseres köstlichen Desserts bereits etwas fester geworden. Jetzt gießen wir die Schokoladenmasse langsam und vorsichtig darüber und stellen sie dann wieder in den Kühlschrank.

In 2-3 Stunden ist unser wunderbares Dessert fertig.