Kirschkuchen – Dies ist eine exquisite Dekoration der festlichen Tafel und ihr absolutes Highlight. Wenn Sie dieses Dessert richtig zubereiten, erhalten Sie ein zartes, aromatisches und unglaublich leckeres Gericht. Schon beim Anblick des Fotos der Schwarzwälder Kirschtorte läuft einem das Wasser im Mund zusammen, und das Rezept ist recht einfach und preiswert.

Merkmale von Kirschkuchen

Die einfachste Variante ist ein dreischichtiger Kuchen: Die unterste Schicht besteht aus Biskuitboden, darauf folgt eine Schicht dicht gepackter Kirschen und die oberste Schicht aus Sahne. Kirschfüllungen harmonieren im Allgemeinen gut mit verschiedenen Teigarten. Man kann beispielsweise Mürbeteig, Biskuitboden, Honigkuchenteig, Sauerrahmteig oder sogar Blätterteig verwenden.

Kirschkuchen 2

Für das Frosting empfiehlt sich Vollfett-Sauerrahm oder Sahne mit mittlerem Fettgehalt. Dadurch erhält der Kuchen einen reichhaltigeren und intensiveren Geschmack. Falls Sie keine frischen Beeren haben, können Sie das Rezept anpassen und Beeren aus der Dose im eigenen Saft verwenden. So können Sie Kirschkuchen das ganze Jahr über backen. Cocktailkirschen sehen zwar auf Fotos toll aus, sind aber nicht empfehlenswert, da sie nicht das gewünschte natürliche Aroma und den Geschmack abgeben.

Schwarzwälder Kirschtorte Rezept

Ein besonders exquisites Beispiel ist das Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte mit weißen oder Schokoladenschichten. Schon das Foto davon weckt eine Vielzahl von Emotionen und Eindrücken. Jede Hausfrau sollte dieses Dessert mindestens einmal im Leben gebacken haben.

Dieses Gericht ist auch unter dem Namen „Schwarzwälder Kirschtorte“ bekannt. Das Rezept stammt aus den 1930er-Jahren in Deutschland, seine Ursprünge sind jedoch nicht mit der gleichnamigen Region verbunden. Tatsächlich ist die Entstehungsgeschichte dieses kulinarischen Meisterwerks bis heute unbekannt.

Kirschkuchen 3

Wir verwenden ein Rezept mit hellen Kuchenschichten. Zutaten:

  1. Teig: Butter (150 g), Zucker (1,5 Tassen), Vanille (1 Teelöffel), Eiweiß und Eigelb (je 4), Kakaopulver (3 Esslöffel), Mehl (1 Tasse), Backpulver (1 Teelöffel).
  2. Creme und Füllung: Kirschen im eigenen Saft (0,6 kg Kirschen + 250 ml Saft), Kirschlikör (4 Esslöffel), Stärke (1 Esslöffel), Sahne (500 ml), Zucker (50 g), getrocknetes Kirschgelee (2 Teelöffel), kochendes Wasser (2 Esslöffel), Schokoladentafel (100 g).

Vorbereitung:

  1. Während der Ofen vorheizt, Butter, Vanille, Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
  2. Gießen Sie das zuvor vermischte Wasser, Mehl, Kakao und Backpulver in die entstandene lockere, dicke Masse.
  3. Die Eiweiße separat mit Zucker gründlich steif schlagen und anschließend zum Teig geben.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
  5. Nach dem Abkühlen den Kuchen der Länge nach in zwei gleich große Teile schneiden.
  6. Den Saft der Kirschen in eine separate Schüssel abgießen.
  7. Die Kirschen in eine Schüssel geben, etwas Likör darüber gießen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
  8. Die Stärke in 2 Esslöffel abgetropften Saft einrühren und den restlichen Saft zum Kochen bringen.
  9. Die Stärke in den kochenden Saft einrühren und kochen lassen, bis die Masse durchsichtig und eingedickt ist.
  10. Die Mischung abkühlen lassen und die erste Kuchenschicht damit einfetten.
  11. Anschließend die Kirschen in einer dichten Schicht auslegen (dafür benötigt man etwa 500 g).
  12. Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit dem Zucker in einer kalten Schüssel schaumig.
  13. In einer anderen Schüssel das trockene Gelee in kochendem Wasser auflösen und anschließend in einer Schüssel mit Eis abkühlen lassen.
  14. Gelee und Sahne vermischen und auf die erste Schicht streichen.
  15. Anschließend mit der zweiten Kuchenschicht abdecken und den gesamten Kuchen mit Sahne überziehen.
  16. Man kann gehackte Schokolade und Kirschen als Dekoration verwenden.

Wer in diesem Kuchen frische Kirschen verwenden möchte, kann den Saft aus der Dose durch frischen Saft ersetzen und nach Belieben Zucker hinzufügen.

Kirschkuchenrezept mit zartem Nussbiskuit

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Dieser Kirschkuchen mit Sauerrahm wird aus zwei verschiedenen Biskuitböden zubereitet. Das Foto dieses Desserts wirkt sehr ansprechend und ungewöhnlich. Der nussige Boden verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Dieses einfache Rezept kann als Abwandlung des klassischen dreischichtigen Kirschkuchens betrachtet werden.

Zutaten:

  1. Weißer Teig: Zucker (0,5 Tasse), Eiweiß (5 Stück), Maisstärke (15 g), Salz (0,25 Teelöffel), Vanillezucker oder Vanillin (10 g).
  2. Teig mit Nüssen: Eigelb (5 Stück), Zucker (0,5 Tasse), zerbröselte Vanillekekse (20 g), Backpulver (5 g), Weizenmehl (15 g), kochendes Wasser (35 g), Vanillezucker oder Vanillin (10 g), fein gehackte Walnüsse (1 unvollständige Tasse).
  3. Creme und Füllung: entsteinte Kirschen (250 g), Sahne mit einem Fettgehalt von über 33 % (300 ml), Zucker (50 g), Gelatine (5 g), Mandelblättchen (100 g).

Vorbereitung:

  1. Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz steif, dann rühren Sie Zucker, Stärke und Vanille unter.
  2. Backen Sie den Teig im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
  3. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine fast weiße, dicke Masse entsteht. Geben Sie dann die Semmelbrösel, die Vanille und das Wasser hinzu.
  4. Backpulver und Mehl hinzufügen und nach dem Vermischen die Nüsse dazugeben.
  5. Legen Sie Backpapier in die Form und gießen Sie dann den Teig hinein.
  6. Bei 200 Grad 25 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  7. Die Gelatine in 2 Esslöffeln Wasser einweichen, dann unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Nicht kochen lassen!
  8. Während die Gelatine kocht und abkühlt, schlagen Sie in der Zwischenzeit Zucker und Sahne schaumig.
  9. Sahne mit Gelatine verrühren.
  10. Geben Sie ein paar Löffel Sahne in eine separate Schüssel und stellen Sie diese beiseite.
  11. Die restliche Mischung mit den Kirschen vermengen und auf dem Nusskuchen verteilen.
  12. Mit dem Eiweißbiskuitboden bedecken und mit der restlichen Sahne bestreichen.
  13. Mit Mandelblättchen garnieren.

Dessert „Klosterhütte“

Kirschkuchen 5

Ein weiteres einzigartiges Rezept für ein gebackenes Kirschdessert heißt „Klosterhütte“. Dieses Dessert hat die Form eines schrägen Daches und besteht aus süßen Teigrollen („Stämmen“), die mit Kirschen gefüllt sind. Schlagsahne wird zwischen die Rollen gestrichen; in Kombination mit den Kirschen ist sie unersetzlich. Der Kuchen wird mit geriebener Schokolade oder Schokoladenglasur verziert und anschließend mehrere Stunden durchziehen gelassen.

Alle oben genannten Kuchen erfreuen sich seit Jahrzehnten weltweit großer Beliebtheit. Probieren Sie sie unbedingt selbst!

Kirschkuchen-Videorezept