Ein ungewöhnlicher Napoleonkuchen aus Sauerrahmschichten
Napoleon-Torte ist ein klassisches Dessert, das wir alle seit unserer Kindheit kennen. Diese Torte gehört in fast jedem Haushalt zum festlichen Speiseplan. Allerdings hat sich das Rezept im Laufe der Jahre mehrfach verändert. Eine der Variationen des Rezepts ist Napoleon-Kuchen mit Sauerrahmteig.
Dies geschah weniger aufgrund der Fantasie der Hausfrau, als vielmehr, weil die eine oder andere Zutat für den Napoleonkuchen oft fehlte. Selbst wenn alle Zutaten vorhanden waren, war die Zubereitung des Kuchens nach den klassischen Regeln nicht einfach. Deshalb wurde das Rezept vereinfacht und abgewandelt, und so findet man heute eine Vielzahl von Rezepten für dieses Dessert. Eines davon ist der Napoleonkuchen, bei dem dem Teig Sauerrahm hinzugefügt wird. Der Sauerrahm macht die Kuchenschichten dicker und den Kuchen insgesamt saftiger.
Das klassische Napoleon-Rezept wird mit ungesäuertem Blätterteig zubereitet. Nicht jeder Koch beherrscht die Kunst, ihn perfekt zu backen. Napoleons mit Sauerrahm sind viel einfacher zuzubereiten als die mit Vanillesauce, die zum Tränken des klassischen Desserts verwendet wird. Heute teilen wir jedoch ein Rezept, das speziell Sauerrahm vorsieht.
Für den Test benötigen Sie:
- 2 Tassen Mehl,
- 200 g Butter,
- 200 g saure Sahne,
- etwas Salz.
Für die Creme, die Sie benötigen:
- 1 Liter Milch,
- 3 Eier,
- 1 EL Zucker,
- 1 EL Mehl,
- 2 EL Stärke,
- 100 g Butter.
Die Basis für das Dessert vorbereiten
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein großes Brett geben und mit fein gehackter, kalter Butter bestreuen. Die Butter mit einem Messer zu Krümeln verarbeiten. Eine kleine Mulde in das Mehl drücken und die saure Sahne hineingießen. Mit etwas Salz würzen und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Teigstücke herausnehmen, zu einer Rolle formen und in gleich große Portionen teilen. Diese werden die Kuchenböden. Den Teig dünn ausrollen. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche oder dem Nudelholz klebt, die gesamte Fläche mit Mehl bestäuben. Den fertigen dünnen Kuchenboden vorsichtig mit dem Nudelholz auf ein Backblech legen und in die gewünschte Form schneiden. Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er schneller und gleichmäßiger durchbackt. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (425 °F) goldbraun backen.
Zubereitung von Vanillepudding
Für dieses Rezept wird eine Vanillecreme für den Napoleonkuchen verwendet. Geben Sie dazu 200 ml Milch, Zucker, Eier und Mehl in einen Mixer und verrühren Sie alles. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und gießen Sie dann langsam die Mixermischung hinzu. Kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Creme ist fertig, wenn sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die gehackte Butter unter. Verrühren Sie alles gründlich. Alternativ können Sie die Creme auch mit einem Mixer aufschlagen.
Zusammensetzen des Kuchens
Legen Sie den Kuchenboden auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn großzügig mit heißer Sahne. Legen Sie dann den nächsten Boden darauf. Bestreichen Sie alle Böden außer dem obersten großzügig mit Sahne. Zerbröseln Sie den obersten Boden und streuen Sie die Krümel über den Kuchen. Lassen Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung die Sahne gut aufsaugen kann. Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem Rezept!
