„Biene Maja“ ist ein Dessert aus einem beliebten Zeichentrickfilm.
Auf dem Foto sieht die „Biene Maja“-Torte wie ein wahres Meisterwerk der Konditoreikunst aus. So eine Torte selbst zu backen, erfordert Geduld, Zeit und Ausdauer. Aber Sie werden mir zustimmen: Wenn es der Geburtstag Ihres Kindes ist, ist das strahlende Lächeln beim Anblick dieser Überraschung die schönste Belohnung für Ihre Mühe.
Zutaten auswählen
Zutaten:
- Eineinhalb Tassen Mehl;
- Eine Prise Salz;
- 1 Ei;
- 50 g Zucker;
- 120 g Butter;
- 250 g Aprikosenmarmelade;
- 4 Eigelb;
- 1 Eiweiß;
- 7 g Gelatine;
- 1 Glas Milch;
- 150 g Sahne, 33 % Fett;
- 120 g Honig;
- Mehrfarbiger Mastix.
Kochprozess
Den Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Anschließend die gekühlte Butter dazugeben. Die Mischung mit einem Messer zerkleinern, bis sie krümelig ist. Das Ei hinzufügen und den Teig kneten. Zu einem Oval oder einer Scheibe formen und 10 Minuten einfrieren. Anschließend herausnehmen, ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und bei 220 °C (425 °F) etwa fünf Minuten backen. Dann die Temperatur um 30 °C (98 °F) reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Den fertigen „Biene Maja“-Kuchenboden abkühlen lassen.
Der Boden ist fertig, aber unser Kuchen noch nicht ganz. Weiter geht's mit der Füllung. Aprikosenmarmelade im Mixer pürieren. Ein Drittel für die Füllung beiseite stellen. Den Rest in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und anschließend abseihen. Die Flüssigkeit auffangen und die restliche Masse auf den frisch gebackenen „Bienenmaya“-Kuchenboden geben.
Nun kommen wir zur Füllung, die unseren Kuchen so zart und lecker macht. Honig, Eigelb, eine Prise Salz und Gelatine in einen Topf geben und gut verrühren. In einem anderen Topf die Milch zum Kochen bringen. Nach und nach einige Löffel Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Dann die restliche Milch langsam einrühren. Weiter rühren und die Mischung erhitzen, aber nicht kochen lassen. Während des gesamten Vorgangs ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Sahne und anschließend das Eiweiß mit einem Mixer steif. Verwenden Sie dafür separate Schüsseln. Schlagen Sie die Sahne schaumig und das Eiweiß steif, bis sich elastische Spitzen bilden. Heben Sie nun vorsichtig die abgekühlte Mischung unter, zuerst das Eiweiß, dann die Sahne. Geben Sie anschließend das Drittel des abgegossenen Aprikosenpürees hinzu und vermengen Sie alles noch einmal vorsichtig. Der „Biene Maja“-Kuchen ist fast fertig. Gießen Sie die Mischung auf den vorgebackenen Boden.
Jetzt gestalten wir ein Wabenmuster, damit der Kuchen so schön aussieht wie auf dem Foto. Dazu benötigen wir einen Luftpolsterbeutel (wie er zum Schutz von Waren beim Versand verwendet wird). Schneiden Sie einen Kreis in der Größe des Kuchens aus dem Beutel und waschen Sie ihn gründlich. Legen Sie ihn auf den „Biene Maja“-Kuchen und drücken Sie ihn leicht an. Frieren Sie den Kuchen drei Stunden lang ein. Nehmen Sie ihn dann heraus, entfernen Sie vorsichtig die Folie und gießen Sie den abgeseihten Aprikosensirup darüber. Lassen Sie ihn ein paar Stunden ziehen.
Als Nächstes formen wir eine Biene aus Fondant, wie auf dem Foto zu sehen. Nicht umsonst heißt die Torte „Biene Maja“. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und jede beliebige Biene gestalten, die von der Standardbiene auf dem Foto abweicht – es ist Ihre ganz persönliche „Biene Maja“-Torte. Fertig! Eine wunderschöne Torte für den Geburtstag Ihres Kindes ist bereit!
