Wie macht man mit Blätterteig eine Napoleontorte?

Napoleon-Torte ist ein Kindheitsfavorit, und ihr Anblick auf dem Festtagstisch sorgt noch immer für allgemeine Begeisterung. Jede Hausfrau ist bestrebt, ihre Gäste und Familie mit diesem süßen Meisterwerk zu überraschen und verbringt dafür fast den ganzen Tag in der Küche. Aber heutzutage, wo die Läden alles haben, was das Herz begehrt, ist es viel einfacher, einen guten alten Napoleon mit fertigem Blätterteig zuzubereiten.

Woher kam Napoleon?

Ein klassischer Napoleonkuchen wird aus ungesäuertem Blätterteig und Sahne zubereitet. Die Mousse kann entweder traditionell aus Brandteig oder cremig sein.

Weltweit ist unser Napoleonkuchen unter verschiedenen Namen bekannt. In Frankreich und dem benachbarten Italien heißt er beispielsweise „Millefeuille“, was übersetzt „Schafgarbe“ bedeutet. In Ungarn hingegen wird er „Französische Creme“ genannt. Interessanterweise trägt er in den Vereinigten Staaten genau denselben Namen wie in Russland.

Einer Version zufolge tauchte die Napoleontorte 1912 in Russland auf. Damals, zum 100. Jahrestag von Bonapartes Vertreibung aus Russland, wurden dreieckige Blätterteiggebäcke kreiert. Sie wurden als „Napoleons“ bekannt, da ihre dreieckige Form an Bonapartes Hut erinnerte. Im Laufe der Zeit veränderte sich ihre Größe, ihre Beliebtheit blieb jedoch ungebrochen.

Einer anderen Version zufolge wurde das Rezept für dieses Dessert ursprünglich in Neapel erfunden und „neapolitanisch“ genannt. Im Laufe der Jahre wurde der Name jedoch verfälscht und erhielt den bekannten Namen des berühmten Napoleon Bonaparte.

Walnuss-Napoleon mit Vanillesauce

Das gängigste Rezept ist ein Schichtkuchen mit Vanillecreme. Jeder hat so einen Kuchen wahrscheinlich schon einmal probiert. Und Sie können sich bestimmt noch lebhaft an den Geschmack erinnern, nicht wahr?

Es muss mit Blätterteig gebacken werden. Den Teig selbst herzustellen ist ziemlich aufwendig. Fertigen Teig aus dem Supermarkt zu kaufen, ist da viel einfacher und schneller.

Es gibt mehrere Tricks eines erfolgreichen Napoleons:

• Zunächst muss der Teig im Gefrierschrank aufbewahrt werden und darf nicht wieder einfrieren.
• Zweitens muss die Mehlzubereitung selbst mit Butter erfolgen, also aus Butter und Mehl.
• Drittens sollten die Kuchenböden auf Backpapier ohne Öl gebacken werden.

Zur Vorbereitung benötigen wir also Folgendes:

• Blätterteig - 1 kg
• Hühnereier - 4 Stück.
• Kristallzucker - 2 EL
• Kuhmilch - 1000 ml
• Vanille
• Weizenmehl - 4 EL
• Walnüsse - 200 g

Zuerst wird der Boden zubereitet. Der Teig sollte vorher aufgetaut werden, am besten auf herkömmliche Weise, da er selbst beim Auftauen in der Mikrowelle leicht bräunen kann. Der Boden wird üblicherweise in quadratischen Stücken verkauft. Eine Kilogramm-Packung enthält vier Schichten. Schneiden Sie daher jede Schicht in zwei Hälften, sodass Sie acht Schichten erhalten, und halbieren Sie diese dann erneut. So erhalten Sie insgesamt 16 Schichten.

Die Teigböden 3–4 mm dick ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Böden darauf verteilen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie nicht aufgehen. Die Böden jeweils 5 Minuten im Ofen backen.

Im zweiten Schritt wird die Creme zubereitet. Das Rezept für die Vanillecreme ist ganz einfach. Eier und Zucker in einer trockenen Schüssel steif schlagen. In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf erhitzen und die Eimasse unterrühren. Dabei ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen. Vanilleextrakt hinzufügen und, sobald die Mischung kocht, schnell vom Herd nehmen.

Tipp: Wer Zeit sparen möchte, kann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, gründlich verquirlen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dies ist ein noch einfacheres Rezept für eine traditionelle Brandteigmousse.

Der dritte Schritt ist das Zusammensetzen. Legen Sie einen Kuchenboden beiseite (zum Beispiel den am wenigsten ansehnlichen). Bestreichen Sie die restlichen Böden mit Creme. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Hälfte der gehackten Walnüsse unter die Mousse heben. Bestreichen Sie den letzten Boden und die Seiten des Kuchens mit derselben Mischung. Zerbröseln Sie den restlichen Boden, vermischen Sie ihn mit den restlichen Walnüssen und dekorieren Sie den Kuchen damit.

Kokos-Napoleon mit Mascarpone und Amaretto-Likör

Wenn Sie Ihre Gäste und Familie nicht mit einer klassischen Napoleontorte beeindrucken können, können Sie sie mit einer ungewöhnlichen Torte aus exquisitem Mascarpone-Käse und aromatischem Amaretto-Likör erfreuen.

Dieses Rezept ist ganz einfach und für jede Hausfrau geeignet.

Zutaten für den Kuchen:

• Fertiger Blätterteig mit Butter - 500 g
• Eigelb - 6 Stück
• Weizenmehl - 3 EL
• Kuhmilch - 1 EL
• Zucker - 120 g
• Mascarpone-Käse - 50 g
• Amaretto-Likör – 50 ml
• Kokosflocken

Mit dem aufgetauten Teig verfahren wir genauso wie im ersten Rezept: ausschneiden, ausrollen, im Ofen bei 200 Grad 5 Minuten pro Schicht backen.

Bereiten Sie die Tränke nach dem traditionellen Brandteigrezept zu. Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker steif. Erhitzen Sie die Eimasse bei schwacher Hitze und gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl hinzu. Sobald die Mischung heiß genug ist, rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie sie eindicken. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Wenn die Mischung auf 30 Grad Celsius abgekühlt ist, geben Sie Mascarpone und Likör hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Der Kuchen wird in zwei Schritten zusammengesetzt.

Zuerst die Kuchenböden mit Sahne bestreichen und 2-3 Stunden kaltstellen. Anschließend die restliche Sahne darüber verteilen und großzügig mit fein geriebenen Kokosraspeln bestreuen.

Dieser Kuchen wird unglaublich duftend und zart sein. Selbst der anspruchsvollste Naschkatze wird ihn lieben.

Einfacher Napoleon mit Kondensmilch

Dieses Rezept wird Naschkatzen begeistern, denn es enthält reichlich gezuckerte Kondensmilch. Obwohl dieser Kuchen sicherlich nicht leicht oder kalorienarm ist, ist er bei Kindern sehr beliebt.

Dafür benötigen Sie:

• Fertiger Blätterteig mit Butter - 800 g
• Butter - 200 g
• Zucker - 50 g
• Kondensmilch - 450 g
• Sahne 33 % Fett - 250 ml

Den Teig auftauen lassen und mit einem Messer in Stücke der gewünschten Größe teilen. Falls die Packung 6 Teigschichten enthält, jede Schicht in 2 gleich große Teile und diese dann nochmals in 2 Teile teilen. Die Teigschichten mit einem Nudelholz dünn ausrollen, sodass alle Schichten gleich groß sind. Die Teigschichten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 5 Minuten backen.

Dieses Rezept für Kondensmilchmousse ist kinderleicht und in wenigen Minuten zubereitet. In einer tiefen Schüssel Sahne und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Separat die weiche Butter mit der Kondensmilch verrühren. Alles glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Diese einfache Creme saugt trockene Blätterteigschichten perfekt auf und verleiht dem Kuchen einen cremigen Geschmack.

Die Zubereitung erfolgt nach Standardvorgehen: Einen Kuchen in Krümel zerbröseln, um ihn zu dekorieren, und den Rest großzügig damit bestreuen.

Napoleon mit Früchten und Beeren

Wie kann man einen typischen Kuchen aufpeppen und ihn richtig sommerlich, leicht und zart machen? Ganz einfach: Man fügt Früchte und Beeren hinzu.

Dieses Rezept wird alle Liebhaber von Vitamindesserts begeistern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie Folgendes:

• Blätterteig - 500 g
• Mascarpone-Käse - 400 g
• Eier - 2 Stück
• Creme 15-20% - 150 ml
• Schlagsahne 33 % - 200 ml
• Puderzucker - 8 EL
• Minze - 2 Zweige
• Himbeeren - 100 g
• Blaubeeren - 100 g
• Preiselbeeren - 100 g
• Johannisbeeren - 100 g
• Apple - 1 Stück.
• Banane - 1 Stück.

Dieses Dessert ist recht ungewöhnlich, schon allein deshalb, weil es nur aus vier Schichten besteht. Lassen Sie den Teig auftauen. Teilen Sie ihn in vier gleich große Stücke und rollen Sie diese 6 mm dick aus. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, stechen Sie ihn mehrmals mit einem Zahnstocher oder Messer ein und backen Sie ihn 5–6 Minuten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Frischkäsemousse zu. Schlagen Sie die Eiweiße separat steif. Verrühren Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Puderzucker. Schlagen Sie die Sahne (15–20 % Fett) mit dem restlichen Puderzucker steif. Vermengen Sie alles gut und heben Sie den Mascarpone unter. Zerstoßen Sie die Minze im Mörser und geben Sie sie ebenfalls unter die Masse.

Schälen und schneiden Sie das Obst: Äpfel würfeln und Bananen in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Blätter von den Beeren und spülen Sie diese mit Wasser ab. Lassen Sie sie abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die fertigen Kuchen abkühlen lassen. Die Sahne auf die untere Schicht streichen, dann die Fruchtstücke und Beeren darauf verteilen. Mit jeder Schicht wiederholen. Die restliche Mousse auf die oberste Schicht streichen. Beeren, Apfelscheiben und Bananenscheiben darauf anrichten.

Schlagen Sie Schlagsahne mit 3 Esslöffeln Puderzucker steif. Sie können Sahnesteif verwenden, um die Masse stabiler zu machen und zu verhindern, dass sie ihre Form verliert.

Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Schlagsahne am Rand der obersten Kuchenschicht aufspritzen, um einen Rahmen für die Früchte und Beeren zu schaffen.

Dieser Früchte- und Beerenkuchen ist ein Kunstwerk. Er sieht absolut fantastisch aus und schmeckt zudem delikat und exquisit.

Schaut euch diesen Meisterkurs an, wie man schnell einen Napoleonkuchen mit Fertigteig zubereitet.

Pflaumen-Napoleon

Und zum Schluss noch ein wunderbares Rezept. Wenn frisches Obst Saison hat, macht das Experimentieren mit Desserts richtig Spaß. Supermärkte bieten heutzutage aber wirklich alles an, sowohl frisches als auch Tiefkühlobst. Daher lässt sich dieses Pflaumen-Schichtdessert sowohl im Sommer als auch im Winter zubereiten.

Zum Kochen benötigen wir:

• Fertiger Blätterteig ohne Hefe - 500 g
• reife Pflaumen - 1000 g
• Schlagsahne - 100 ml
• Kristallzucker - 150 g (100 g, wenn die Pflaumen sehr süß sind)
• Zitronensaft - 1 EL
• Ingwer - 1 TL
• Butter - 50 g
• Zimt - 1 TL

Bereiten Sie zuerst die Kuchenböden vor. Lassen Sie die Mehlmischung auftauen und rollen Sie sie 3–4 mm dick aus. Formen Sie Böden in der gewünschten Größe. Sie sollten mindestens 15 Böden erhalten.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Teigschichten darauf. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 5-6 Minuten lang.

Als Nächstes bereiten Sie die Pflaumencreme zu. Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie klein und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die Pflaumen in einen Topf und erhitzen Sie sie. Fügen Sie Zucker, Ingwer und Zimt hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis sie etwas reduziert ist. Gießen Sie den Zitronensaft und die Butter hinzu. Rühren Sie erneut um und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Gleichzeitig die Sahne mit einer Prise Zucker steif schlagen.

Zum Zusammensetzen abwechselnd Schichten aus Butter und Pflaumenmousse schichten. Den fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und mit den Krümeln aus den Teigresten bestreuen.