„Grafs Ruinen“ ist eine der beliebtesten Torten.
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Wir alle haben mindestens einmal in unserem Leben einen Kuchen mit dem faszinierenden Namen „Grafs Ruinen“ probiert. Unglaublich lecker, lässt es sich mit Biskuitböden, Kondensmilch oder normalem Baiser zubereiten. Doch egal, welche Basis verwendet wird, der Geschmack dieser Köstlichkeit bleibt unvergesslich.
Lasst uns zusammen kochen Grafenruinen-Kuchen mit Kondensmilch, was perfekt für jeden Urlaub ist.
Variante mit Kondensmilch und Eiweiß
Der Teig ist einfach zuzubereiten, benötigt aber viel Eiweiß. Zutaten:
- 18 Proteine;
- 5 Tassen Zucker;
- ein halbes Kilogramm Butter;
- 4 Esslöffel Kakao und Wasser;
- 2 Dosen Kondensmilch.
Los geht's! Für den „Grafsruinen“-Kuchen die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Ein trockenes Backblech mit Backpapier auslegen, den Eischnee darauf verteilen und bei schwacher Hitze eine Stunde backen. Abkühlen lassen und die Portionen auf einem Teller zu einem kleinen Hügel anrichten.
Nun bereiten wir die Creme zu. Die Butter schmelzen, Wasser und Kakao hinzufügen und diese Mischung mit der Kondensmilch (nicht gekocht!) verrühren. Anschließend abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.
Improvisation mit Biskuitkuchen
Dieses Rezept erklärt Ihnen, wie man es macht. Count's Ruins Kuchen im Keks Option. Der Kuchen besteht aus mehreren Schichten, die geschnitten und anschließend mit Zuckerguss überzogen werden. Für die Zubereitung benötigen wir:
- 0,8 kg Zucker;
- 10 Eier;
- ein halbes Kilogramm Mehl;
- 9 Löffel Kakao;
- ein Päckchen Butter;
- eine Dose Kondensmilch;
- ein halbes Kilo Sauerrahm;
- 50 Gramm Milch;
- eine Prise Vanillin.
Lasst uns mit dem Kochen beginnen:
Zuerst backen Sie zwei Biskuitböden. Für einen Boden vermischen Sie 5 Eier, je 0,2 kg Mehl und Zucker. Geben Sie Kakaopulver in den einen Boden und Vanilleextrakt in den anderen. Backen Sie jeden Boden eine halbe Stunde lang bei 180 Grad Celsius.
Für den Biskuitboden trennen Sie zunächst vorsichtig die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schlagen Sie dann das Eiweiß steif. Geben Sie nun Mehl (manchmal werden auch Stärke und mit Essig angerührtes Natron hinzugefügt) und zwei Esslöffel Eischnee zu den Eigelben. Vermengen Sie alles sorgfältig und heben Sie dann den restlichen Eischnee unter. Sie erhalten einen weichen, luftigen Teig.
Der Kuchen muss sorgfältig gebacken werden, ohne in den Ofen zu schauen, damit keine kalte Luft eindringt. Nach dem Ausschalten muss er im Ofen abkühlen. Der Biskuit darf weder anbrennen noch zusammenfallen. Das Besondere an „Grafs Ruinen“ ist jedoch, dass die Schichten nicht perfekt sein müssen. Sollten sie etwas krümelig oder angebrannt sein, kaschiert eine Creme aus Sauerrahm und Kondensmilch die kleinen Makel sowohl geschmacklich als auch optisch.
Während die einzelnen Schichten des „Grafsruinen“-Kuchens backen, bereiten Sie die Kondensmilchcreme zu. Schmelzen Sie ein Stück Butter und verrühren Sie sie mit Kondensmilch und drei Esslöffeln Kakao. Für die zweite Creme schlagen Sie 500 Gramm saure Sahne und eine Tasse Zucker steif.
Die fertigen Kuchenböden halbieren, die Mitte jeder Hälfte in verschiedenen Farben mit Buttercreme bestreichen und anschließend den gesamten Kuchen damit bestreichen. Zwei weitere Hälften in verschiedenen Farben in Scheiben schneiden, diese in saure Sahne tauchen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Scheiben nach Belieben auf dem Kuchen anrichten und mit saurer Sahne beträufeln.
Nun bereiten Sie die Glasur zu. Verrühren Sie Milch, je 50 g Butter und Zucker sowie 3 Esslöffel Kakaopulver. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Träufeln Sie die abgekühlte Glasur über die „Grafsruinen“. Stellen Sie den Biskuitkuchen kalt. Nach Belieben können Sie Walnüsse zum Teig oder zur Glasur geben oder diese mit Cognac verfeinern.
Klassische „Grafsruinen“ werden mit Baiser zubereitet, aber für ein einfacheres Rezept können Sie auch Biskuitteig verwenden. Nicht jeder weiß, wie man Eiweiß im Ofen richtig trocknet, aber zwei Schichten sind wirklich kinderleicht. Selbst wenn sie nicht perfekt gelingen, können Sie sie immer noch in Stücke schneiden und mit Kondensmilchcreme garnieren. Mit dieser „Sauce“ wäre jede Delikatesse königlich.
