Neujahr ist ein beliebter Feiertag für Groß und Klein. Und an diesem Tag erwartet jeder Magie und Wunder. Deshalb sollte auch ein Neujahrskuchen magisch sein. Wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Ungewöhnlichem überraschen und erfreuen möchten, dann backen Sie einen Neujahrskuchen aus Mastix.

Fondanttorten sind derzeit sehr beliebt. Fondant ist ein äußerst flexibles, essbares Überzugsmaterial aus Puderzucker. Damit lassen sich alle möglichen Designs gestalten und wahre Meisterwerke der Konditorei erschaffen.

Die Geschichte der süßen Dekoration

Obwohl Mastix in unserem Land erst seit Kurzem als Dekoration für Süßwaren beliebt ist, verwenden westliche Konditoren ihn schon seit Jahrhunderten. Erstmals tauchte er im 16. Jahrhundert auf, damals noch unter dem Namen Glasur.

Der Hauptvorteil von Mastix besteht darin, dass er viel länger hält als herkömmliche Cremes und seine Form sehr gut beibehält, ohne sich auf der Oberfläche des Produkts zu verteilen.

Ursprünglich wurde Zuckerguss zur Herstellung von Bonbons verwendet, später dann auch zur Verzierung anderer Süßwaren. Er bestand ursprünglich aus Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser, Zuckerpaste und Eiweiß. Die Masse war flüssig und wurde nicht gekühlt; die fertigen Speisen wurden einfach hineingetaucht und anschließend aushärten gelassen.

Zuckerglasur wurde in den 1950er Jahren populär. Die Technologie ihrer Herstellung hat sich seither deutlich verändert.

Marshmallow-Fondant herstellen

Kochfunktionen

Wenn Sie sich entschieden haben, zu Neujahr einen Mastixkuchen zu backen, sollten Sie vor Beginn einige Regeln beachten:

  • Nur solche Kuchen, die ihre Form behalten und das Gewicht des Überzugs tragen können, eignen sich für eine solche Dekoration.
  • Der Puderzucker sollte sehr fein sein.
  • Die Beschichtung darf nicht auf eine nasse Oberfläche aufgetragen werden, da sie sonst schmilzt.

Es gibt unzählige Dessertrezepte für Neujahr. Da dieser Feiertag aber etwas Magisches hat, sollte auch der Kuchen magisch sein.

Rezept für den Neujahrskuchen „Besuch beim Weihnachtsmann“

Es braucht nicht viel Zeit, um einen prächtigen Neujahrskuchen zu backen, und das Ergebnis kann alle Erwartungen übertreffen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer separaten Schüssel 2 Tassen Mehl, Zucker, 1,5 Teelöffel Backpulver, Vanilleextrakt und 6 Esslöffel Kakao vermischen. In einer weiteren Schüssel 1 Tasse Milch, 2 Eier und 1/3 Tasse Pflanzenöl verrühren. Die flüssige Mischung vorsichtig unter die trockene Mischung heben und verrühren.

Geben Sie ein Glas kochendes Wasser zu der entstandenen Mischung und gießen Sie sie sofort in eine vorbereitete Pfanne mit hohem Rand, da der Teig beim Backen stark aufgeht.

Die Backzeit beträgt 45–60 Minuten. Mit einem Zahnstocher können Sie prüfen, ob der Kuchen gar ist. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form.

Neujahrskuchen aus Mastix

Den fertigen Kuchen aus der Form lösen, mit einem Faden quer in mehrere Schichten schneiden und diese tränken. Zum Tränken eignet sich eine Kirschfüllung mit Beeren und Schokoladensirup. Buttercreme ist ebenfalls eine gute Wahl. Die Kuchenränder und -oberseiten mit der Creme bestreichen und anschließend einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.

Jetzt geht es ans Dekorieren. Sie können fertigen Fondant im Laden kaufen oder ihn selbst herstellen. Marshmallow-Fondant ist am einfachsten zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

  • 100 g Marshmallows;
  • 1-1,5 Tassen sehr feiner Puderzucker;
  • 1 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft.

Übergießen Sie die Bonbons mit Wasser und erhitzen Sie sie einige Sekunden in der Mikrowelle. Sie sollten aufquellen und weich werden. Rühren Sie die Mischung gründlich um und geben Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Nach Belieben kann Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.

Den Fondant ausrollen, den Kuchen damit bedecken und die Ränder glattstreichen. Überschüssigen Fondant am Boden abschneiden. Aus dem Fondant Figuren von Väterchen Frost, Schneemädchen und einem Schneemann formen. Aus dem restlichen Teig Väterchen Frosts Haus formen und mit Zuckerguss überziehen. Man kann auch mit Schokolade „Neues Jahr!“ schreiben. Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Und fertig ist der Kuchen!