„Tag und Nacht“ – zwei Hälften eines köstlichen Desserts
Inhalt
Was möchten Sie zum Tee zubereiten? Oder benötigen Sie vielleicht ein Rezept für eine Festtafel? Dann wäre die „Tag und Nacht“-Torte genau das Richtige. Dieses Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten. Die gleichen Kuchenböden lassen sich in Sauerrahm, Vanillesauce oder Kondensmilch tränken. Auch der Teig kann variiert werden. Und natürlich die Dekoration. Wenn es schnell gehen muss oder der Kuchen ohnehin schnell verzehrt wird, lohnt sich aufwendige Dekoration nicht. Aber wenn Sie etwas zu feiern haben, ist die Mühe es wert. Dann schmeckt er genauso gut wie vom Bäcker.
Beginnen wir mit einem einfachen Standardrezept. Der Kuchen ist schnell zubereitet und dank des Zuckergusses schon warm schön saftig. Auch die Dekoration ist minimal. Kurz gesagt: schnell, lecker und günstig!
„Tag und Nacht“-Sauerrahm
Verwendete Produkte:
- Vollfette Sauerrahm – 250 g für den Teig und 250–350 g für die Creme
- Mittelgroße Eier (Huhn, Gans) - 2 Stück.
- Kristallzucker – 150 g für den Teig und die Sahne
- Weizenmehl - 1 gestrichene Tasse
- Kakaopulver - 2-3 EL l.
- Backpulver - 0,5 TL l.
- Süßwaren oder dunkle Schokolade – 100 g
- Butter - 50 g
So bereiten Sie ein festliches Dessert zu:
- Mehl mit Natron sieben.
- Die gekühlten Eier in zwei Schritten verquirlen: zuerst mit einer Prise Salz, dann mit Zucker.
- Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit der Teig nicht verklebt.
- Saure Sahne zur entstandenen Mischung geben und gründlich, aber sehr vorsichtig umrühren.
- Gießen Sie die erste Hälfte in die vorbereitete Form (mit raffiniertem Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen).
- Mischen Sie den Kakao in die zweite Portion. Bereiten Sie die Backform auf die gleiche Weise vor, ersetzen Sie aber das Mehl durch Kakaopulver.
- Backen Sie den Kuchen gleichzeitig auf zwei Ebenen für etwa 15–20 Minuten. Orientieren Sie sich dabei an der helleren Schicht. Wenn der Kuchen goldbraun ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, ist er fertig.
- In der Zwischenzeit die Sahne mit saurer Sahne und Zucker steif schlagen.
- Sobald die einzelnen Schichten herausgelöst sind, wird die Torte zusammengesetzt. Die unterste Schicht ist die Nachtschicht. Diese wird gründlich mit Sahne getränkt und etwas einweichen gelassen, damit die Sahne nicht an den Seiten herunterläuft. Anschließend wird die Tagesschicht daraufgelegt und ebenfalls mit Sahne übergossen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Gießen Sie Schokoladenglasur darüber und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen.
Dieses Rezept gilt als Klassiker. Das nächste Rezept hingegen erfordert etwas Zeit für die Dekoration, da es sich um eine festliche Variante handelt.
festlich bei „Tag und Nacht“
Verwendete Produkte:
- Ein Glas Sauerrahm und Zucker (im Teig)
- Drei Gläser Weizenmehl
- 20 g weiche Butter
- 1 Teelöffel Natron, mit Essig aufgelöst
- 3 Tassen saure Sahne und 2 Tassen Zucker (für die Sahne)
- 100 g Butter (zum Glasieren)
- 2 EL Kakao (zum Glasieren)
- 8 Esslöffel Zucker (für die Glasur)
- 4 Esslöffel Milch (für die Glasur)
So backen Sie den Kuchen:
- Für den Teig Sauerrahm, Zucker und Butter verrühren. Natron und anschließend 1 Tasse Mehl (!) hinzufügen. Den Teig sofort halbieren. Zu einer Hälfte 1 Esslöffel Kakao geben. Dann zu jeder Hälfte eine weitere Tasse Mehl hinzufügen. Aus dem Teig sechs Kugeln formen.
- Rollen Sie jedes Teigstück dünn aus und backen Sie es 5 Minuten lang. Nicht zu lange backen!
- Saure Sahne mit Zucker schaumig schlagen.
- Setzen Sie den Kuchen zusammen. Füllen Sie jede Schicht abwechselnd mit „Nacht“- und „Tag“-Creme. Schneiden Sie die Ränder des Kuchens sorgfältig ab, damit sie gleichmäßig werden. Lassen Sie etwas saure Sahne obenauf.
- Bereiten wir nun die Glasur zu. Alle Zutaten einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Jetzt wird das Dessert verziert. Bestreichen Sie die obere Hälfte zur Hälfte mit Sauerrahm und die andere Hälfte mit Zuckerguss. Sobald der Zuckerguss etwas abgekühlt ist, bestreichen Sie auch die Seiten. Geben Sie drei Tropfen weißen Zuckerguss auf die schwarze Schicht. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher aus der Mitte jedes Tropfens einen Stern. Machen Sie drei Sterne auf der schwarzen und drei Schokoladensterne auf der weißen Schicht.
Dieses Rezept ist anders, weil der Teig ohne Eier auskommt und nicht flüssig ist. Er braucht auch länger zum Festwerden. Auch das Dekorieren braucht Zeit. Aber es lohnt sich! Das Ergebnis ist wirklich spektakulär!
Dieses Rezept kannst du natürlich nach deinem Geschmack anpassen. Ich zum Beispiel liebe Kondensmilch. Deshalb gebe ich etwas davon in die geschlagene saure Sahne. Außerdem bestreue ich den weißen Teil gerne mit Kokosflocken und den braunen mit geriebener Schokolade. Du kannst auch Haferkekse im Mixer pürieren und die Krümel an den Rand streuen. Mir ist das Aussehen des Desserts sehr wichtig. Je schöner es aussieht, desto appetitlicher finde ich! Probier es doch einfach mal aus und gib ihm deine eigene Note! Guten Appetit!
