Sicherlich kennt jeder seit seiner Kindheit den delikaten Geschmack eines länglichen Brandteiggebäcks, gefüllt mit Sahne und überzogen mit Schokoladenglasur. Genau, es ist ein Éclair. Schon pur ist er unglaublich lecker, aber wenn man mehrere Kuchen zu einem einzigen Eclair-Kuchen kombiniert (Foto), erhält man eine geradezu atemberaubende Geschmackssymphonie.

Diese Köstlichkeit hat einen ganz besonderen Schöpfer: Marie-Antoine Carême, ein königlicher Konditor, der im Frankreich des 19. Jahrhunderts lebte. Er kreierte das Rezept für dieses wunderbare Dessert, das Naschkatzen weltweit begeistert. Obwohl Éclairs schon lange eine bekannte Delikatesse sind, kennt nicht jeder die Bedeutung ihres Namens. Und die ist ziemlich interessant: „Blitz“. Ursprünglich bedeutete es, dass dieses Dessert blitzschnell zubereitet wurde. Treffender wäre es jedoch zu sagen: Es verschwindet im Nu vom Teller.

Das klassische Rezept für diese Köstlichkeit verlangt, dass sowohl der Teig als auch die Creme aus Brandteig bestehen. Die moderne Küche ist da weniger streng und erlaubt andere Füllungen: Buttercreme, Schokolade, Eiweiß, Hüttenkäse und sogar Kondensmilch.

Schokoladen-Eclair-Torte

Eclair-Torte 2

Dieser Schokoladen-Éclair-Kuchen (Foto) ist eine raffinierte Abwandlung eines beliebten Klassikers. Er ist unglaublich zart, unglaublich lecker und seine Textur erinnert an die Kreation des berühmten französischen Konditors. Einfach unwiderstehlich!

Für die Zubereitung dieses unglaublichen Schokoladenwunders empfiehlt das Rezept, folgende Zutaten bereitzuhalten:

  • Knusprige Kekse (Cracker gehen auch, aber natürlich keine salzigen) – 400 g;
  • Schlagsahne – 600 ml;
  • dunkle Schokolade – 200 g;
  • Butter – 2 EL.

Diese Zutaten werden direkt für den Kuchen benötigt. Das Rezept sieht jedoch auch Vanillepudding vor. Dieser wird zubereitet mit:

  • 2 Eier und 1 Eigelb;
  • 2 Esslöffel Butter;
  • 3,5 Gläser Milch;
  • 1/3 und 1/4 Tasse Puderzucker;
  • eine Viertel Tasse Stärke;
  • 2 Teelöffel Vanillin;
  • eine Prise Salz.

Kochprozess

Eclair-Torte 3

Das Rezept beginnt mit dem Pudding:

  1. Zuerst 1/3 Tasse Puderzucker, Eier, Eigelb, Stärke und Salz vermischen. Eine halbe Tasse Milch hinzufügen und gut verrühren.
  2. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, geben Sie ¼ Tasse Puderzucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  3. Anschließend vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Dies ist notwendig, damit die Eier nicht gerinnen, wie im Rezept angegeben. Den Pudding bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt.
  4. Nun die Mischung vom Herd nehmen, Butter und Vanille unterrühren und abkühlen lassen. Der Pudding kann für ein paar Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und mit dem abgekühlten Pudding vermengen.

Den Kuchen formen:

  1. Eine tiefe Form (eine Auflaufform reicht) mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Die erste Schicht Kekse (oder Graham-Cracker) auf den Boden geben und mit Puddingcreme bestreichen. Mit den restlichen Kuchenschichten wiederholen, wobei die letzte Schicht aus einem Keks bestehen sollte.
  2. Nun wird für das Rezept die Schokoladenglasur benötigt. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren.
  3. Lassen Sie die Glasur abkühlen und verteilen Sie sie dann rundherum auf dem Kuchen. Er ist im Prinzip fertig (siehe Foto). Aber noch nicht ganz. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen (genau das wollen wir ja), sollten Sie sich die Lippen lecken und den Kuchen anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten über Nacht. So empfiehlt es das Rezept.

Ihr geduldiges Warten wird mit dem himmlischen Geschmack und Aussehen dieses Desserts vollends belohnt. Sieht es nicht wunderschön aus auf dem Foto? Dieser einfach zuzubereitende Kuchen eignet sich nicht nur für den gemütlichen Nachmittagstee mit der Familie. Er wird jede Festtafel bereichern: Knusprige Schichten, getränkt in zarter Sahne und mit Schokoladenglasur beträufelt, verkörpern den wahren Charme eines klassischen französischen Éclairs.

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Video-Rezept für die Zubereitung von Eclair-Kuchen