Boston Cream Pie: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Boston Cream Cake ist ein herrlich zarter und leichter Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht. Er besteht aus einem luftigen Biskuitteig, der mit einer feinen Crème Pâtissière, einer Art Vanillecreme, überzogen wird. Der Biskuitteig selbst kann im Voraus zubereitet werden, da er sich mehrere Tage hält. Einige Stunden vor dem Servieren die Creme zubereiten und den Kuchen zusammensetzen. Er ist unglaublich lecker! Absolut empfehlenswert.
Zutaten
Teig:
- Eier – 4 Stück
- Kristallzucker – 1 Tasse
- Mehl - 1 Tasse
- Backpulver - 1 TL
- Salz – eine Prise
Crème Patissiere:
- Butter - 50 Gramm
- Kristallzucker – 100 Gramm
- Vanillin – eine Prise
- Kartoffelstärke - 30 Gramm
- Milch – 0,5 Liter
- Eier – 2 Stück
Glasur:
- Dunkle Schokolade – 90 g
- Creme - 25 ml
Rezept
Die Basis eines Boston Cakes ist ein normaler Biskuitteig. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Eigelbe dazugeben und noch ein paar Minuten weiterschlagen. Alles auf höchster Stufe schlagen.
Anschließend Weizenmehl und Backpulver zu den verquirlten Eiern geben. Vorsichtig und langsam mit einem Silikonspatel oder Löffel verrühren.
Den vorbereiteten Biskuitteig in eine Backform oder einen speziellen Tortenring füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Der Ring sollte fest auf dem Backblech sitzen, damit der Teig nicht ausläuft. Ich habe einen Tortenring verwendet, damit der Kuchen höher wird als in einer normalen Backform. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) 40–45 Minuten backen.
Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Anschließend die Form oder den Kochring vorsichtig entfernen und ein paar Stunden ruhen lassen.
Währenddessen können Sie die Vanillecreme zubereiten. Bedenken Sie, dass die Creme beim Abkühlen eindickt. Daher empfehle ich, sie kurz vor dem Formen des Kuchens zuzubereiten. In einem Topf mit dickem Boden die Eier verquirlen, den Zucker und die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
Dann etwas Milch hinzufügen und glatt rühren. Anschließend die restliche Milch dazugeben und den Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Sobald die Masse kocht, die Sahne noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Geben Sie ein Stück Butter und eine Prise Vanilleextrakt zum fertigen Pudding. Stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie den Pudding mindestens auf Handwärme abkühlen.
Den Biskuitkuchen in drei gleich große Schichten schneiden.
Bestreichen Sie jedes einzelne großzügig mit Sahne. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass die Sahne ausgeht.
Fetten Sie auch die oberste Schicht und die Seiten ein, aber nicht so großzügig wie die ersten beiden. Stellen Sie den Biskuitkuchen in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
Für die Schokoladenglasur die Sahne erhitzen und Zartbitterschokoladenstückchen unterrühren. Am besten Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden; Vollmilchschokolade ist ungeeignet, da sie aufgrund ihrer Zusammensetzung nicht gleichmäßig schmilzt. Schokolade und Sahne gründlich verrühren und die Glasur nach dem Festwerden der Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen. So wird verhindert, dass sich Vanillecreme und Schokoladenglasur vermischen.
Der Boston Cream Cake ist fertig. Er nimmt den Geschmack so schnell auf, dass man ihn schon nach wenigen Stunden anschneiden und genießen kann.
Genießen Sie Ihren Tee!
