Biskuitkuchen und Baiser – probieren Sie doch mal etwas Originelles!
Inhalt
In der Regel enthält ein solcher Kuchen neben der Baisermasse selbst auch Biskuitteig und Sahne. Nüsse sind optional, da Baiser und Nüsse wunderbar harmonieren. Eine Torte mit Nussschicht zu backen ist jedoch völlig optional und sollte unbedingt weggelassen werden, wenn jemand mit einer Nussallergie den Kuchen probieren möchte.
Das Rezept selbst
Zutaten für Baiser
- Eier (wir benötigen nur das Eiweiß) – 5 Stück.
- Zucker (sehr feiner Zucker oder Puderzucker) – 250-300 g.
- Vanilleextrakt – ein Viertel Teelöffel oder 1 Päckchen Vanillezucker.
Zutaten für Kekse
- Eigelb – 5 Stück.
- Zucker – 80 g.
- Vanilleessenz – auf der Spitze eines Messers oder ein Drittel eines Päckchens Vanillezucker.
- Backpulver – 2/3 Päckchen oder 1 Teelöffel
- Wasser (Zimmertemperatur) 50 ml.
- Mehl – 90-100 g
- Stärke – 1 Esslöffel
Baiser-Rezept
- Schlagen Sie das getrennte Eiweiß mit dem Zucker und dem Aroma steif. Erfahrene Köche drehen die Schüssel um, damit die Masse auch dann in der Schüssel bleibt. Sie können die Schüssel aber auch einfach leicht neigen – die Masse sollte sich nicht bewegen.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und zeichnen Sie zwei Kreise darauf. Verteilen Sie die Masse mit einem Löffel bis zu einer Höhe von 3 cm auf den Kreisen. Falls noch etwas Masse in der Schüssel ist, können Sie mit einem Löffel kleine Baisers formen und diese um die Kreise herum anrichten.
- Das Backblech in den auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben und etwa anderthalb Stunden backen. Die Baisermasse darf nicht braun werden; sie soll nur trocknen. Daher die Umluftfunktion nicht einschalten.
- Wasser, Zucker und Vanille zu den Eigelb geben. Alles glatt rühren, bis die Mischung weiß wird.
- Mehl separat sieben, Backpulver und Stärke hinzufügen.
- Gießen Sie die trockene Mischung vorsichtig in die Eimischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 20-30 Minuten backen.
- Sobald der Biskuitkuchen fertig ist, muss er vorsichtig herausgenommen und abgekühlt werden. Anschließend kann er mit einem Messer oder einer speziellen Angelschnur vorsichtig in zwei Schichten geschnitten werden.
Biskuitkuchenrezept
- Wasser, Zucker und Vanille zu den Eigelb geben. Alles glatt rühren, bis die Mischung weiß wird.
- Mehl separat sieben, Backpulver und Stärke hinzufügen.
- Gießen Sie die trockene Mischung vorsichtig in die Eimischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 20-30 Minuten backen.
- Sobald der Biskuitkuchen fertig ist, muss er vorsichtig herausgenommen und abgekühlt werden. Anschließend kann er mit einem Messer oder einer speziellen Angelschnur vorsichtig in zwei Schichten geschnitten werden.
Design und Dekoration
Sobald Baiser und Biskuitboden fertig sind, können wir mit dem letzten Schritt fortfahren – dem Dekorieren der Torte. Wir beginnen mit dem Biskuitboden und geben dann eine Schicht Sahne darauf. Um die Sahne etwas leichter zu machen, können Sie fertige Schlagsahne verwenden oder 20%ige Sahne mit einem speziellen Verdickungsmittel aufschlagen. Bei einer Schicht Schlagsahne aus der Dose sollte die Torte sofort serviert und gegessen werden, da die Sahne mit der Zeit fest wird. Ansonsten kann die Torte auch etwas stehen bleiben.
Nachdem Sie den Zuckerguss aufgetragen haben, legen Sie vorsichtig eine Schicht Baiser darauf. Sollte der Baiserkreis dabei reißen oder brechen, ist das kein Problem. Sie können ihn einfach in größere Stücke brechen und diese als Schicht verwenden – dadurch wird der Kuchen sogar noch lockerer. Nach der Baiserschicht tragen Sie eine weitere Schicht Zuckerguss auf oder ersetzen diesen nach Belieben durch Marmelade oder Schokoladenaufstrich Ihrer Wahl.
Wiederholen Sie die Abfolge: Biskuitboden, Sahne, Baiser, Sahne oder eine Füllung Ihrer Wahl. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Baiserbröseln oder kleinen, mit dem Baiser gebackenen Baisers, geriebener Schokolade oder Nüssen. Wichtig: Ein Kuchen mit dieser Schicht sollte nicht lange aufbewahrt werden; er schmeckt am besten frisch.
