Tiramisu ist eine rein italienische Erfindung. Es ist kein Pudding, kein Soufflé, nicht einmal ein Kuchen. Es ist ein völlig einzigartiges Konditorkunstwerk. Laut Originalrezept ist es unmöglich, echtes Tiramisu ohne Eier zuzubereiten.

Die Schöpfer dieses Desserts sind überzeugt, dass ein echtes Tiramisu aus folgenden Zutaten bestehen muss:

  • Savoyardische Kekse;
  • frischer Mascarpone-Käse (der nur in der Lombardei hergestellt wird);
  • Marsala-Weine (ausschließlich);
  • Rohe Eier, Kaffee, Schokolade.

Aber das ist noch nicht alles. Die Italiener selbst behaupten, nur sie könnten das „perfekte“ Tiramisu zubereiten. Nun ja, sie wissen es besser. Und da wir wohl akzeptieren müssen, dass Perfektion außerhalb Italiens nicht zu erreichen ist, warum nicht vom klassischen Rezept abweichen und es an unsere Gegebenheiten anpassen? Zumal viele einfach keine rohen Eier essen. Und makelloser Mascarpone ist hierzulande, wie Marsalawein, schwer zu finden.

Angepasste Version

Tiramisu ohne Eier

Um diese berühmte italienische Nachspeise selbst zuzubereiten, benötigen Sie Mascarpone aus dem Supermarkt. Ersetzen Sie Marsala durch Amaretto und Löffelbiskuits durch Löffelbiskuits. Da Sie auf rohe Eier verzichten, können Sie stattdessen Sahne verwenden. Das ist übrigens ein durchaus brauchbarer Ersatz!

Nach den Anpassungen sieht das Rezept nun folgendermaßen aus:

  • Mascarpone-Käse – 0,5 kg;
  • Sahne – 200 ml (Fettgehalt mindestens 33%);
  • Löffelbiskuits - 18 - 20 Stück;
  • Puderzucker – 100 g;
  • frisch gebrühter Naturkaffee – 200 ml (gekühlt);
  • 2 EL Cognac, Amaretto oder Brandy (ganz nach Geschmack);
  • eine Tafel Schokolade (vorzugsweise Zartbitterschokolade);
  • Kakaopulver (zur Dekoration).

Für diese zukünftige Köstlichkeit sollten Sie im Voraus eine Form auswählen. Eine quadratische Form ist am praktischsten. In einem Glasbehälter sieht dieses Dessert besonders eindrucksvoll aus.

Tiramisu ohne Eier zubereiten:

  1. Zuerst die Rührschüssel eine Weile im Kühlschrank kühlen. Sobald sie gut durchgekühlt ist, mit dem Schlagen beginnen (die Sahne sollte natürlich ebenfalls gut gekühlt sein). Den Puderzucker nach und nach unter die Sahne rühren.
  2. Sobald die Sahne ausreichend angedickt ist, stellen Sie den Mixer beiseite. Verwenden Sie nun einen Spatel zum weiteren Verrühren: Heben Sie den Frischkäse nach und nach und sehr vorsichtig unter die Sahne. Lassen Sie sich Zeit: Je mehr Luftbläschen erhalten bleiben, desto cremiger wird die Sahne.
  3. Gießen Sie den Alkohol in den abgekühlten Kaffee und tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln hinein. Hier ist schnelles Arbeiten gefragt, damit sie nicht durchweichen. Legen Sie die in Kaffee getränkten Löffelbiskuits auf den Boden der Form.
  4. Die Kekse mit der Hälfte der Sahne bestreichen und mit fein geriebener Schokolade bestreuen. Die zweite Schicht des Desserts auf die gleiche Weise zubereiten. Nun mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen – es lohnt sich!

Nach Ablauf der Zeit das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit Kakao bestreuen. Dieses Tiramisu ohne Ei ist nun fertig und wird alle Gäste, die das Glück haben, an diesem Tisch eingeladen zu sein, begeistern.

Beerenvariante

Tiramisu mit Beeren

Wenn es ums Experimentieren geht, lasst uns experimentieren! Wie wäre es mit einem Beeren-Tiramisu: mit Süßkirschen, Kirschen oder Erdbeeren? Gefrorene Beeren funktionieren natürlich nicht.

Für diese fettgedruckte Version benötigen Sie:

  • 250 g Beeren (Kirschen und Süßkirschen sollten entsteint werden);
  • 0,5 kg Mascarpone;
  • 1 EL Likör (Kirsche);
  • Fruchtfleisch von 1 Vanilleschote;
  • 2 EL Puderzucker;
  • Löffelbiskuits – 16 Stück (ungefähr);
  • Amaretto und starker Kaffee – jeweils 3 EL;
  • Kakaopulver – 2 EL l;
  • eine Tafel dunkle Schokolade.

Tiramisu ohne Eier, aber mit Beeren, wird folgendermaßen zubereitet:

  1. Die Mascarpone mit Puderzucker, Likör und Vanille glatt rühren. Die Kekse in die Amaretto-Kaffee-Mischung tauchen und als unterste Schicht des Desserts in die Form drücken.
  2. Die Hälfte der Creme auf die Kekse geben, mit geriebener Schokolade bestreuen, dann die Beeren darauf verteilen und das Ganze mit der restlichen Creme abschließen.
  3. Zum Schluss muss das Dessert nur noch mit Frischhaltefolie (oder einem Deckel) abgedeckt und zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt werden.

Eine Schicht Kakao, die kurz vor dem Servieren darübergestreut wird, rundet diese von Tiramisu inspirierte Beerenkreation perfekt ab. Köstlich!

Videorezept für die Zubereitung von Tiramisu ohne Ei

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY