Die 7 besten Lebkuchenteig-Rezepte

Lebkuchen gehören wohl zu den ersten Leckereien, die man mit Weihnachten und Neujahr verbindet. Natürlich kann man sie im Laden kaufen, aber frisch gebackene, duftende Lebkuchen schmecken viel besser. Außerdem kann das Backen ein richtiges Ritual sein, bei dem die ganze Familie mitmacht. Diese Leckereien eignen sich auch hervorragend als besonderes Neujahrsgeschenk, um Lieben oder Kollegen eine Freude zu machen. Wir haben eine große Auswahl an Lebkuchenteigen zusammengestellt – probieren Sie einfach verschiedene aus und finden Sie Ihren Lieblingsteig!

Lebkuchenteig – Rezept ohne Ei

Viele bevorzugen Lebkuchenteig ohne Ei, sei es aus Fastengründen oder aufgrund individueller Unverträglichkeiten. Ungeachtet dessen ist dieses Rezept nach wie vor sehr beliebt und genauso schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Honig - 250 g
• Zucker - 125 g
• Butter - 100 g
• Mehl - 500 g
• Backpulver - 10 g
• Gewürze (Nelken, Zimt, Ingwer, Anis, Kardamom, Muskatnuss) – 20 g

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Honig, Zucker und Butter in einem Topf mit dickem Boden vermischen.

Schritt 2

Rühren Sie die Mischung so lange, bis sie glatt ist. Das dauert 3-5 Minuten.

Schritt 3

In einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Gewürze – vermengen. Gründlich verrühren.

Schritt 4

Sieben Sie die trockenen Zutaten und geben Sie sie zur abgekühlten Zucker-Honig-Mischung.

Schritt 5

Zuerst mit einem Spatel verrühren, dann, nachdem alle Zutaten vermischt sind, auf den Tisch stellen und gründlich durchmischen.

Schritt 6

Der fertige Teig sollte eine gleichmäßige, glatte Konsistenz haben. Er kann in mehrere Portionen geteilt und bis zu 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lebkuchenteigrezept mit gebranntem Zucker

Lebkuchen mit gebranntem Zucker ist besonders lecker. Beim Erhitzen verwandelt sich der Zucker in eine magische Substanz, deren unglaublicher Duft sofort den Appetit anregt! Außerdem hat Lebkuchen nach diesem Rezept eine etwas andere Farbe als die klassische Variante.

Zutaten:

• Honig - 170 g
• Zucker - 230 g
• Wasser - 100 ml
• Eier - 2 Stück.
• Butter - 70 g
• Kakao - 20 g
• Mehl - 400 g
• Zimt - 3 TL.
• Muskatnuss - ½ TL.
• Kardamom - ½ TL.
• Ingwer - ½ TL.
• Soda – 1,5 TL.

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Hälfte des Zuckers in eine trockene Pfanne geben und einige Minuten erhitzen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritt 2

Gießen Sie kochendes Wasser unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zum Zucker. Geben Sie dann die restliche Hälfte des Zuckers hinzu. Kochen Sie die Mischung unter Rühren 2–3 Minuten lang.

Schritt 3

Butter und Honig hinzufügen. Falls der Honig kristallisiert ist, sollte er vorher geschmolzen werden.

Schritt 4

Unter ständigem Rühren Gewürze und Natron hinzufügen.

Schritt 5

Geben Sie ein Drittel des Mehls hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um.

Schritt 6

Den Teig vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die verquirlten Eier unterrühren.

Schritt 7

Das restliche Mehl und den Kakao hinzufügen und den Teig mit einem Spatel vermengen.

Schritt 8

Sobald der Teig fest genug ist, kneten Sie ihn weitere 5-7 Minuten von Hand. Er sollte weich und geschmeidig, aber nicht klebrig sein.

Lebkuchenhaus-Lebkuchenteig

Der Teig für ein Lebkuchenhaus sollte fester und stabiler sein als der für kleinere Lebkuchen. Da es oft mehrere Wochen dauert, bis ein solches Haus aufgegessen ist, sollte es auch nach längerer Zeit noch weich und lecker sein.

Zutaten:

• Honig - 170 g
• Mehl - 400 g
• Zucker - 100 g
• Ei - 1 Stück
• Butter - 130 g
• Lebkuchenmischung - 1 EL
• Soda – 1 TL.

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Honig, Zucker und Butter in einem Topf mit dickem Boden vermengen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen.

Schritt 2

Gewürze und Backpulver hinzufügen. Die Mischung schäumt auf und hellt ihre Farbe auf.

Schritt 3

Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4

Ein Ei unter den Teig rühren und vermengen.

Schritt 5

Das gesiebte Mehl zum Teig geben und kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Schritt 6

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Lebkuchenteig mit Zuckerguss

Verzierte Lebkuchen sind ein wunderbares Geschenk oder eine schöne Christbaumdekoration. Übrigens eignen sie sich nicht nur für die Neujahrsfeiertage. Je nach Dekoration können sie auch zum Frauentag oder zum Kindergeburtstag verschenkt werden.

Zutaten:

• Honig - 160 g
• Zucker - 100 g
• Ingwer - 1,5 TL.
• Zimt - 1 TL.
• 120 g Butter
• Soda - 2 TL.
• Ei - 1 Stück
• Mehl - 400 g

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Zucker, Honig und Gewürze in einem Topf vermischen.

Schritt 2

Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3

Füge Natron hinzu und warte, bis die Mischung heller wird.

Schritt 4

Die entstandene Emulsion mit Butter verfeinern.

Schritt 5

Den Teig in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und das Ei hinzufügen. Mit einem Mixer verrühren.

Schritt 6

Mehl sieben und den Teig kneten. Vor der Weiterverarbeitung im Kühlschrank kühlen.

Lebkuchenteig zum Bemalen

Viele Lebkuchenbäcker belassen es nicht beim Glasieren, sondern verwandeln ihre Kreationen in wahre Meisterwerke. Wenn Sie Lebkuchen professionell backen möchten, sollten Sie dieses Rezept unbedingt mit Melasse statt Honig ausprobieren. Das ist vielleicht die einfachste Variante: Kein Erhitzen, Kochen oder die Einhaltung der perfekten Temperatur ist nötig. Einfach alles vermischen, fertig!
Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​400 g
• Soda - ½ TL.
• Salz - ½ TL.
• Ingwer - ½ EL
• Zimt - ½ EL
• Nelken ½ TL.
• Muskatnuss - ½ TL.
• Butter - 150 g
• Brauner Zucker – 130 g
• Ei - 1 Stück
• Melasse - 150 g

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

Schritt 2

Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron und Gewürze.

Schritt 3

Butter und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. 5-6 Minuten schlagen.

Schritt 4

Geben Sie, ohne den Mixer anzuhalten, ein Hühnerei hinzu.

Schritt 5

Sobald der Teig eine homogene Konsistenz erreicht hat, die Melasse hinzufügen.

Schritt 6

Den Mixer ausschalten und das Mehl einrühren.

Schritt 7

Den fertigen Teig in Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Video – Klassisches Lebkuchenteigrezept

Das klassische Lebkuchenrezept enthält reichlich Gewürze im Teig. Kardamom, Anis und Muskatnuss gehören dazu. Ingwer und Zimt sind natürlich unverzichtbar. Andere Gewürze sind optional. Lebkuchen nach diesem Rezept sind köstlich, weich und duftend. Sie halten sich außerdem lange! Man kann sie in Form von Menschen, Buchstaben oder Figuren backen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Dekorieren von Kuchen oder Cupcakes.