Wie lange und bei welcher Temperatur muss Strudel gebacken werden? Rezepte für zu Hause

Strudel ist ein gefülltes Gebäck, das zu einer Rolle geformt wird. Er lässt sich leicht zu Hause zubereiten, egal ob mit Mürbeteig, Blätterteig, Hefeteig, ungesäuertem Teig oder sogar Lavash. Strudel kann im Gas- oder Elektroofen, in der Mikrowelle oder im Schongarer gebacken werden. In diesem Artikel gehen wir detailliert auf die Zubereitung dieses Desserts ein.

Wie lange und bei welcher Temperatur sollte ich Strudel backen?

Die genaue Backzeit und -temperatur für Strudel hängen von der Dicke des Teigs, der Füllmenge und der Art der vorhandenen Küchengeräte ab.

• Im Gas- oder Elektroofen sollte dieses Dessert 35–45 Minuten bei 185–200 Grad gebacken werden.
• Im Elektroofen oder in der Mikrowelle sollte die Funktion „Konvektion“ verwendet werden, um sicherzustellen, dass das Brötchen von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
• Um Strudel in der Mikrowelle zuzubereiten, benötigen Sie 15-25 Minuten (je nach Größe des Produkts) und eine Heizleistung von 190-200 Grad.
• Sie können den Kuchen auch im Schongarer backen. Legen Sie dazu das Brötchen vorsichtig in eine leicht gebutterte Schüssel und biegen Sie es sanft zu den Seiten. Stellen Sie dann das Programm „Backen“ ein, stellen Sie den Timer auf 1 Stunde und schließen Sie den Deckel fest. Nach 40 Minuten öffnen Sie das Gerät, wenden das Brötchen und lassen es bis zum Programmende ruhen. Vorsicht, Verbrennungsgefahr!

Wie man Apfelstrudel im Ofen backt

Der klassische Strudel wird aus Blätterteig mit Äpfeln, Nüssen und Zimt zubereitet. Blätterteig, Mürbeteig, Hefeteig, ungesäuerter Teig und sogar Lavash eignen sich ebenfalls als Basis für dieses Dessert. Alle Zutaten können Sie im Laden kaufen oder selbst herstellen.

Die Füllung kann Beeren, Hüttenkäse, Käse, Schokolade oder Früchte enthalten, die mit Mohnsamen, Nüssen, Trockenfrüchten, Zimt oder Muskatnuss verfeinert werden können. Auch Strudel mit Kohl, Kartoffeln, Kürbis, Fisch, Fleisch oder Pilzen sind erhältlich.

Als Nächstes sehen wir uns ein einfaches und beliebtes Rezept für Apfelstrudel an, für das Sie Folgendes benötigen:

• 200 g Mehl;
• Ei;
• 50 ml abgekühltes, abgekochtes Wasser;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Tafelessig;
• 6 kleine Äpfel;
• 100 g Kristallzucker oder Puderzucker;
• 2 EL Semmelbrösel;
• 3 EL Rosinen;
• 1 EL Zitronensaft;
• 1 TL gemahlener Zimt.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann das Ei, das Wasser, 1 Esslöffel Pflanzenöl und den Essig hinzufügen und die Zutaten gründlich vermischen.

2. Das Ergebnis sollte ein weicher, klebriger Teig sein, der mit der restlichen Butter bestrichen, in Frischhaltefolie oder Zellophan eingewickelt und 30 Minuten auf dem Tisch ruhen gelassen werden muss.

3. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel (etwa 1–1,5 cm).

4. Übergießen Sie die entstandene Mischung mit Zitronensaft, um ein Nachdunkeln der Früchte zu verhindern, und verrühren Sie alles gut.

5. Als Nächstes die Rosinen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer separaten, trockenen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Den aufgegangenen Teig erneut durchkneten und von der Mitte aus mit den Händen so weit wie möglich ausziehen. Vorher empfiehlt es sich, die Handflächen und die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einzufetten. Den Teig vorsichtig ausziehen, damit er nicht reißt.

6. Anschließend die Oberfläche des Werkstücks mit Semmelbröseln bestreuen und die Apfelmischung gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 - 2 cm frei lassen.

7. Anschließend die Früchte mit Zimtzucker bestreuen und die Rosinen darüber verteilen.

8. Als Nächstes den Strudel vorsichtig zu einer Rolle formen, indem man zuerst die Ränder umklappt.

9. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen; optional mit Öl einfetten, damit der Teig nicht anklebt. Den Teig vorsichtig auf das Backpapier geben.

Den Teigfladen 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Strudel bei 190–200 °C (350–400 °F) goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Blätterteigstrudel

Bevor Sie Strudel backen, empfehle ich Ihnen, sich mit einigen Feinheiten seiner Zubereitung vertraut zu machen:

1. Wenn Sie den Teig selbst kneten, sollten Sie ihn vor dem Backen 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er elastischer wird.
2. Der Strudelteig muss so dünn wie möglich ausgerollt werden, sonst backt er nicht durch. Am besten dehnt man den Teig mit den Händen in verschiedene Richtungen.
3. Dieses Dessert sollte reichlich gefüllt sein. Ist es sehr reichhaltig, empfehle ich, die Füllung mit Semmelbröseln, zerbröselten Keksen oder Nüssen zu bestreuen. Diese Zutaten helfen, überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
4. Wenn Sie frische Äpfel für die Füllung verwenden, mischen Sie diese erst kurz vor dem Einschieben des Backblechs in den Ofen mit dem Zucker, da die Früchte sonst Saft abgeben und der Teig matschig wird.
5. Um das Rollen der Rolle zu erleichtern, verwenden Sie ein mit Mehl bestreutes Leinentuch und ziehen Sie es beim Formen des Strudels zu sich heran.

Außerdem sollten Sie kleine Einschnitte in die Oberfläche des Werkstücks machen, damit beim Erhitzen Dampf entweichen kann.

Für die Zubereitung von Apfelstrudel benötigen Sie:

• 2 Blätter Blätterteig;
• ½ kg Äpfel;
• Ei;
• 50 Walnüsse;
• 1 EL gemahlener Zimt;
• 2 – 3 EL Kristallzucker.

Statt Äpfeln können Sie auch jede andere Füllung verwenden: frische oder aufgetaute Beeren, Marmelade, fein gehacktes Obst, Kartoffeln mit Pilzen, Sauerkraut usw.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst die gewaschenen Äpfel schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.
2. Zimt, Zucker und zuvor mit einem Nudelholz oder einer Kaffeemühle zerkleinerte Walnüsse zu der entstandenen Mischung geben und die Zutaten gründlich vermengen.
3. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und legen Sie die Teigplatten darauf. Rollen Sie jede Platte aus, bis sie sich verdoppelt hat. Ich empfehle, dies in eine der gewählten Richtungen zu tun, um die Schichtstruktur nicht zu beschädigen.
4. Als Nächstes den ausgerollten Teig auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
5. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf beiden Teigschichten und rollen Sie diese mit der Nahtseite nach unten auf. Alternativ können Sie den Strudel auch anders formen: Schneiden Sie den Teig auf beiden Seiten mehrmals ein, jedoch nicht bis zur Mitte. Geben Sie die Apfelmischung in die Mitte und verschließen Sie sie mit den entstandenen Teigstreifen zu einem Zopf.
6. Anschließend sollte die Oberfläche der Teiglinge mit verquirltem Ei bestrichen und das Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gestellt werden.

Backen Sie den Blätterteigstrudel 30–35 Minuten bei 190–200 Grad Celsius. Nehmen Sie ihn anschließend aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

Dieses Gebäck lässt sich auch in der Mikrowelle zubereiten. Backen Sie den Apfelstrudel in diesem Fall bei 190 Grad Celsius und der Umluftstufe 25–30 Minuten lang. Ein Deckel ist nicht nötig.

Wie Sie bereits festgestellt haben, lässt sich Strudel ganz einfach zu Hause zubereiten, entweder mit gekauftem oder selbstgemachtem Teig. Wenn Sie den Teig selbst machen, empfehle ich, ihn 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Dadurch kann das Gluten aufquellen und der Teig wird geschmeidiger, was besonders wichtig ist, wenn man ihn ausrollen und zu einer Rolle formen möchte.