Eine Tortenplatte ist ein wichtiges Dekorationselement, das robust und praktisch sein und gleichzeitig das Aussehen des festlichen Desserts unterstreichen (oder zumindest nicht beeinträchtigen) sollte. Heutzutage findet man online zahlreiche Ideen, wie man gekaufte Tortenplatten ersetzen und selbst eine stabile Basis herstellen kann. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile sowie die Eigenschaften verschiedener Materialien genauer an.

Wie sollte das Substrat beschaffen sein?

Um zu verstehen, wie man einen guten Kuchenboden für den Transport und die Aufbewahrung des Kuchens zu Hause herstellt, schauen wir uns zunächst an, wie ein solcher Boden eigentlich aussehen sollte.
Wie man zu Hause eine Kuchenplatte herstellt

Egal ob Ihre Tortenplatte gekauft oder selbstgemacht ist, sie sollte folgende Kriterien erfüllen:

  • Sicherheit – ist eine Grundvoraussetzung; besteht der Boden aus Nicht-Lebensmittel-Material, ist daher eine zusätzliche Schutzschicht zwischen Kuchen und Boden erforderlich.
  • Größe – Idealerweise sollte der Boden eines runden oder rechteckigen Kuchens mindestens 2,5-3 cm über den Rand hinausragen;
  • Zuverlässigkeit – Der Boden sollte sich beim Transport des Desserts nicht durchbiegen (beachten Sie das Gewicht und die Größe des fertigen Produkts);
  • Feuchtigkeitsbeständigkeit – wenn der Boden mit einem durchnässten Kuchen in Berührung kommt, darf er nicht matschig werden;
  • Stärke – Beim Anschneiden der Torte sollte der Ständer den Tisch vor versehentlichen Beschädigungen schützen.

Es gibt originelle Tortenständer aus Kunststoff, Holz oder mit einem Zelluloseboden und Aluminiumbeschichtung. Diese Servierständer sind in vielen verschiedenen Designs erhältlich, von einfachen Kreisen, Quadraten oder Rechtecken mit dem gleichen Durchmesser wie das Dessert bis hin zu drehbaren und mehrstöckigen Modellen. Natürlich werden wir uns selbst einen Ersatz für den günstigsten flachen Boden basteln (solche Ständer gibt es in jedem Fachgeschäft, egal ob in Moskau oder Woronesch).

Was kann ich anstelle eines Tortenbretts verwenden?

Betrachten wir also nun jedes der Materialien, die man zu Hause finden kann, im Hinblick auf die oben beschriebenen Kriterien.

Karton

Die einfachste Möglichkeit, die Hausfrauen oft in den Sinn kommt, wenn sie einen Boden für ein Dessert zubereiten müssen, ist, einfach einen Pappboden zu machen.
VorteileNachteile
1. Sicherheit (das Material ist ungiftig);
2. Die Basis lässt sich leicht auf die gewünschte Größe oder eine Trägerplatte mit komplexer Form zuschneiden.		1. Nicht geeignet für Kuchen mit großem Durchmesser;
2. wird matschig, wenn es mit feuchten Kuchenschichten in Berührung kommt;
3. Nicht stark genug, um den Tisch zu schützen.

Typischerweise wird eine Tortenplatte aus Pappe durch eine zusätzliche Schicht von der eigentlichen Tortenschicht isoliert. Diese Schicht kann aus Materialien wie beispielsweise … hergestellt werden.

  • Folie;
  • Backpapier;
  • Pergament;
  • Frischhaltefolie;
  • selbstklebende Folie (feuchtigkeitsbeständig).
Verwenden Sie kein normales Papier, Bastelpapier oder Geschenkpapier unter dem Kuchen! Diese Materialien werden schnell weich und können an der unteren Schicht kleben bleiben.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Schutzschicht sichtbar ist, schneiden Sie sie genau auf die Größe des Kuchens zu.

Kuchen auf einem Kartonboden stellt man am besten auf ein Tablett oder verpackt sie zum Transport in einen Karton.

Faserplatte

Die Faserplattenbasis ist eine hervorragende Alternative zur Kartonrückwand.
VorteileNachteile
1. Sie können die Rückseite in jede beliebige Form zuschneiden;
2. Die Basis ist stabiler als eine aus Pappe;
3. Die Faserplatte bietet Schutz für den Tisch.		1. Der Klebstoff, der die Fasern zusammenhält, ist giftig;
2. Die Platte wird bei Kontakt mit Feuchtigkeit schnell matschig.
Kuchenbrett aus Faserplatte
Wie bei Karton muss auch Faserplatte zusätzlich beschichtet werden, um den Kontakt des Produkts mit dem Material zu verhindern.

Sperrholz

Wenn Sie nach einer Idee suchen, wie Sie einen mehrstöckigen Tortenboden selbst herstellen können, ist ein Sperrholzboden die beste Option (vorausgesetzt, Sie haben einen Handwerker zu Hause, der aus Sperrholz einen schönen, perfekten Kreis mit sauber verarbeitetem Rand herstellen kann).
VorteileNachteile
1. Umweltfreundlichkeit;
2. Stärke;
3. Zuverlässigkeit;
4. Kann wiederverwendet werden.		1. Komplexität der Fertigung.
mehrstöckiger Tortenständer aus Sperrholz
Obwohl Holz ein umweltfreundliches Material ist, ist es nicht zulässig, einem Kunden eine Torte mit einem solchen Boden auszuliefern. Hygienevorschriften schreiben vor, dass Holzböden mit einem für den Lebensmittelkontakt zugelassenen Material ausgekleidet sein müssen.

Styropor

Eine weitere Empfehlung, die man oft im Internet findet, ist, eine Basis aus mindestens 5 cm dickem Schaumstoff herzustellen.
VorteileNachteile
1. Sie können die Grundlagen der komplexen Geometrie beherrschen;
2. Schaumstoff ist leicht und saugt sich nicht auf;
3. Zusätzlich kann man den Kuchen mit einem Spieß fixieren;
4. wird den Tisch schützen (wenn er mit zusätzlicher Folie abgedeckt wird);
5. Geeignet für die unteren Etagen von Hochzeitstorten sowie zur Herstellung von Schein-Etagen.		1. Das Material muss vom Dessert isoliert werden;
2. Je größer der Durchmesser des Kuchens ist, desto dicker sollte die Schaumstoffplatte sein, sonst platzt der Boden einfach, wenn man versucht, das Dessert anzuheben.
Styropor-Kuchenplatte

Alternativ kann der Boden aus dem haltbareren Polystyrolschaum gefertigt werden. Beachten Sie jedoch, dass dieses Material ebenfalls nicht lebensmittelecht ist und daher mit Alufolie gut vom Lebensmittel isoliert werden muss, um zu verhindern, dass schädliche Chemikalien in das Lebensmittel gelangen.

Dünne Frischhaltefolie oder Papier sind nicht geeignet, da man solches Material beim Anschneiden des Kuchens leicht beschädigen kann.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie aus normalem Schaumstoff eine verstärkte Tortenplatte herstellen können:

Penoplex

Eine der beliebtesten Optionen heutzutage ist ein Tortenboden aus 3–5 cm dickem Schaumstoff. Konditoren, die individuelle Torten anfertigen, stellen ihre Böden oft selbst aus diesem preiswerten und dennoch einfach zu verarbeitenden Material her.
VorteileNachteile
1. einfache Handhabung und die Möglichkeit, eine Basis in beliebiger Größe und Form zu erstellen;
2. geringes Gewicht;
3. Möglichkeit der zusätzlichen Fixierung des Kuchens;
4. Geeignet für die Errichtung mehrstufiger Strukturen;
5. wird den Tisch beim Anschneiden der Torte schützen.		1. Nicht lebensmittelgeeignetes Material (Beschichtung erforderlich).

Wir empfehlen jedem Konditor, sich dieses nützliche Material genauer anzusehen. Dieses Video bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines verstärkten Schaumstoffbodens für eine mehrstöckige Torte:

Welche Art von Boden verwenden Sie für Ihre Torten (klassisch, aufwendig oder mehrstöckig)? Wir laden Sie ein, Ihre Erfahrungen zu teilen und in den Kommentaren nützliche Informationen für angehende Konditoren zu hinterlassen.

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