So backt man Cupcakes im Backofen: Temperatur und Backzeit

Cupcakes sind ein Gebäck aus süßem Teig und Butter. Sie lassen sich im Gas- oder Elektroofen, im Brotbackautomaten oder in der Mikrowelle backen. Dazu benötigen Sie Förmchen aus Metall, Silikon, Keramik oder Papier. Dieser Artikel beschreibt die Besonderheiten des Backens mit den verschiedenen Küchengeräten und Behältern genauer.

Wie man Cupcakes zu Hause backt

Bevor Sie Muffins backen, empfehle ich Ihnen, sich mit den Regeln für die Zubereitung von luftigem Gebäck vertraut zu machen:

1. Das Mehl vor dem Kneten 1-3 Mal sieben, um sicherzustellen, dass der Teig gut mit Sauerstoff durchtränkt ist.
2. Vor dem Backen empfiehlt es sich, die Zubereitungen 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.
3. Beim Zubereiten des Kuchenteigs die Zutaten vorsichtig und schnell von unten nach oben verrühren.
4. Um eine porösere Struktur des Produkts zu erhalten, ersetzen Sie das ganze Hühnerei durch zwei Eigelb.
5. Den fertigen Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist, um Verformungen zu vermeiden.
6. Falls Sie das Produkt nicht aus der Backform lösen können, legen Sie es für einige Minuten auf ein feuchtes Handtuch.

Im Folgenden werden wir die Feinheiten des Muffin-Backens im Backofen, in der Mikrowelle und im Brotbackautomaten genauer betrachten.

Im Ofen

Die genaue Temperatur und Backzeit für Cupcakes im Backofen hängt von der Größe des Cupcakes und den Eigenschaften Ihrer Küchengeräte ab.

Das Backen eines kleinen Desserts dauert 15-20 Minuten.

Wenn Sie ein großes Produkt zubereiten, sollten Sie die Garzeit auf 30–45 Minuten verlängern.

In der Regel werden Muffins in kleinen Förmchen bei 170 bis 180 Grad in einem Elektro- oder Gasofen gebacken.

Für größere Volumina ist ein höherer Temperaturbereich erforderlich – von 180 bis 200 Grad.

Die ersten 10-20 Minuten des Backvorgangs sollten bei 160 Grad erfolgen, damit die Oberfläche durch die hohe Temperatur nicht aufplatzt und der Kuchen gleichmäßig durchbackt.

Stellen Sie die Backform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Falls Ihr Backofen über eine Umluftfunktion verfügt, verwenden Sie diese für das Backen dieses Desserts. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig von allen Seiten durchbackt, da die heiße Luft in diesem Modus im gesamten Garraum zirkuliert.

Öffnen Sie während des Backvorgangs nicht die Tür des Geräts, damit das Backgut luftig bleibt.

Zur Zubereitung von Cupcakes benötigen Sie:

• 240 g Mehl;
• 200 ml Pflanzenöl;
• Ei;
• 80 g Kristallzucker oder Puderzucker;
• 0,5 Dosen gekochte Kondensmilch;
• 200 ml Milch;
• 1,5 TL Backpulver;
• 1 Päckchen Vanillin;
• eine kleine Prise Salz.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst das Ei mit Vanille und Zucker in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
2. Dann Salz, Milch und Butter hinzufügen und die Zutaten vermengen.
3. In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach in die Milch-Ei-Mischung gießen. So lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Anschließend die süße Mischung auf die vorbereiteten Förmchen verteilen (jeweils 1 EL) und in die Mitte jedes Förmchens 1 TL Kondensmilch geben.
5. Den restlichen Teig daraufgeben und die Förmchen auf ein Backblech stellen.
6. Stellen Sie den Behälter anschließend in einen heißen Elektro- oder Gasofen.

Backen Sie die Cupcakes 30 Minuten lang bei 180–190 Grad Celsius. Prüfen Sie mit einem Holzspieß oder Zahnstocher, ob sie gar sind. Sobald sie abgekühlt sind, bestäuben Sie jeden Cupcake mit Puderzucker.

In der Mikrowelle

Zum Backen in der Mikrowelle eignen sich am besten hitzebeständige Keramiktassen oder kleine Silikonformen. Vermeiden Sie quadratische Behälter, da der Teig in den Ecken austrocknen kann.

Bedenken Sie, dass sich der Teig um das 2- bis 2,5-Fache des benötigten Volumens ausdehnt. Füllen Sie die Form daher nicht vollständig. Die Konsistenz des Teigs sollte dünner sein als beim Backen im Ofen.

Mikrowellenmuffins backen recht schnell (2–5 Minuten), was ein klarer Vorteil ist. Die genaue Backzeit hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle ab.

Für die Zubereitung von Cupcakes stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung und wählen Sie den Modus „Backen/Konvektion“ (falls verfügbar).

Sobald der Kuchen fertig ist, sollte man ihn nicht sofort aus der Mikrowelle nehmen; man sollte ihn noch ein paar Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle lassen, damit der Kuchen durch den plötzlichen Temperaturwechsel nicht zusammenfällt.

Für die Zubereitung eines Desserts in einer Tasse in der Mikrowelle gehen Sie wie folgt vor:

• 4 EL Mehl;
• Ei;
• 3 EL Milch;
• 2 EL Kakaopulver;
• 4 EL Kristallzucker oder Puderzucker;
• 3 EL geschmolzene Butter.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst sollten Sie das Mehl in eine große Schüssel sieben.
2. Dann Kakao und Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Anschließend Ei, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und erneut gründlich verrühren. Die Masse sollte glatt und klumpenfrei sein.
4. Die süße Mischung in eine Keramiktasse oder -form geben und in der Mikrowelle erhitzen.

Den Schokoladenkuchen bei maximaler Leistung (800 W oder höher) etwa 1,5 bis 2 Minuten in der Mikrowelle backen. Die genaue Backzeit hängt vom verwendeten Gerät ab. Bei mehreren Portionen die Zutatenmengen entsprechend erhöhen.

Im Brotbackautomaten

Um einen Kuchen im Brotbackautomaten zuzubereiten, stellen Sie das Programm auf „Süßes Brot“, „Kuchen“ oder „Backen“ ein. Verwenden Sie beim Mischen des Teigs Zutaten mit Zimmertemperatur, um die Zeit zu verkürzen, die der Automat zum Erhitzen der süßen Mischung benötigt.

Füllen Sie die Schüssel des Brotbackautomaten nicht mehr als halbvoll mit Teig, da dieser beim Backen aufgeht. Außerdem befindet sich das Heizelement in diesem Gerät unten, was bedeutet, dass die Kruste umso heller wird, je höher das Brot ist.

Das Backen eines Kuchens im Brotbackautomaten dauert länger als im Backofen, da die Temperatur niedriger ist. Lassen Sie den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sich kein Kondenswasser auf der Oberfläche bildet.

Erforderliche Komponenten:

• 3 Eier;
• 250 g Mehl;
• Jeweils 180 g Butter und Kristallzucker;
• 10 g Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillin;
• eine kleine Prise Salz;
• 1 TL Backpulver;
• 180 g Rosinen.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst die weiche Butter mit Kristallzucker oder Puderzucker schaumig schlagen.
2. Dann geben Sie nacheinander die Eier hinzu und vermischen Sie die Zutaten weiter.
3. Anschließend nach und nach gesiebtes Mehl, vermischt mit Salz, Vanille und Backpulver, hinzufügen und den Kuchenteig kneten.
4. Als Nächstes die Rosinen hinzufügen, die zuvor einige Minuten in Wasser eingeweicht werden sollten, die Mischung nochmals gut vermengen und den Teig in den Brotbackautomaten geben.

Der Kuchen muss 1,5 Stunden lang im „Backen“-Modus gebacken werden.

Besonderheiten beim Backen von Muffins in Backformen

Cupcakes lassen sich in Silikon-, Papier-, Glas-, Keramik- und Metallformen backen. Glas- und Keramikformen werden am häufigsten für die Mikrowelle verwendet. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile.

Aus flexiblen Silikon-Kuchenformen lassen sich die Cupcakes am besten lösen, ohne zu zerbröseln. Auch Papierförmchen lassen sich leicht ablösen, was bei Metallformen nicht der Fall ist. In Zinnformen hingegen halten die Cupcakes perfekt, und das Dessert wird goldbraun und luftig.

Als nächstes werden wir uns die Feinheiten des Backens von Produkten in Formen aus verschiedenen Materialien genauer ansehen.

In Silikonformen

Silikonformen sind sehr flexibel, verformen aber das Backgut nicht. Ihr größter Vorteil ist die Wiederverwendbarkeit. Spülen Sie die Formen nach dem Backen einfach gründlich aus.

Das Material, aus dem sie hergestellt sind, ist zudem beständig gegen extrem niedrige und hohe Temperaturen – von -50 bis 250 °C. Daher können Silikonbehälter nicht nur erhitzt, sondern auch eingefroren werden.

Es ist nicht nötig, die Form vor dem Einfüllen des süßen Teigs mit Butter einzufetten, da sich die Muffins nach dem Backen leicht aus der Form lösen lassen.

Cupcakes in Silikonformen sollten bei einer Temperatur von 180-190 Grad etwa 15-20 Minuten gebacken werden; die genauen Parameter hängen von der Größe der Cupcakes und der Art des Geräts ab.

In der Arbeit

Papierförmchen für Cupcakes gibt es in einer Vielzahl von Designs und Mustern. Ihr Hauptvorteil liegt in ihrer Einwegnatur und ihrer ansprechenden Optik, da die Cupcakes direkt aus dem Papier auf den Tisch gestellt werden können.

Nach Gebrauch können Sie die Backformen wegwerfen; sie sind sehr preiswert. Wenn Sie einen Kuchen in Papierform backen, empfiehlt es sich, die Form in eine Blechdose zu stellen.

Papierförmchen für Cupcakes können das Gewicht des rohen Teigs nicht tragen, daher benötigen sie etwas Unterstützung. Im Durchschnitt backt ein Cupcake in dieser Form etwa 15–20 Minuten bei 180–185 Grad Celsius.

In Metall

Metallene Cupcake-Formen gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Sie sind sehr praktisch zum Backen, da sie ihre Form gut behalten, allerdings kann es schwierig sein, den Kuchen unbeschädigt aus der Form zu lösen.

Lassen Sie das Dessert daher in der Form vollständig abkühlen. Fetten Sie außerdem die Seiten und den Boden der Form gut mit Öl ein, bevor Sie den Teig hineingießen, oder legen Sie eine Papierform hinein.

Die optimale Backzeit für Muffins in Metallformen beträgt 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 Grad.

Hüttenkäsekuchen – ein einfaches Rezept und Backanleitung

Für die Zubereitung von Hüttenkäsekuchen benötigen Sie:

• 115 g Butter;
• 250 g Kristallzucker oder Puderzucker;
• 3 Eier;
• 200 g Hüttenkäse;
• 280 g Mehl;
• 1 Päckchen Vanillin;
• 1 TL Backpulver.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Zuerst muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gestrichen werden, um eine weiche, homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.

2. In einer separaten Schüssel Zucker und weiche Butter verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

3. Anschließend den Hüttenkäse in die Schüssel geben und die Zutaten nochmals gründlich vermischen.

4. Als Nächstes die Eier nach und nach unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen. Dann das gesiebte Mehl portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen.

5. Den Quarkteig in eine großzügig mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Backform geben. Im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Für den Kuchen die Ofentemperatur auf 180–185 Grad Celsius einstellen.

Wenn das Dessert fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Woran man erkennt, ob ein Kuchen fertig ist

Es empfiehlt sich, den Garzustand des Kuchens mit einem Holzspieß oder Zahnstocher zu prüfen. Bleibt noch etwas roher Teig am Spieß haften, ist der Kuchen noch nicht durchgebacken oder ungleichmäßig gebacken.

In diesem Fall sollte der Kuchen noch einige Minuten in den Ofen geschoben werden, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht verbrennt.

Ein trockener Spieß zeigt an, dass das Fleisch vollständig gar ist.

Wenn Sie mehrere kleine Cupcakes backen, überprüfen Sie jeden einzelnen separat.

Ein Produkt, dessen Inneres noch roh ist und dessen Oberfläche bereits gebräunt ist, kann gerettet werden, indem man es mit Papier abdeckt und es zurück in den Ofen gibt, bis es vollständig durchgegart ist.

Cupcakes zu backen ist kinderleicht. Wichtig ist, sich genau an das Rezept zu halten und die allgemeinen Richtlinien für diese Art von Kuchen zu beachten. Wenn Sie Metallformen verwenden, fetten Sie diese unbedingt mit Butter ein, bevor Sie den Teig einfüllen, damit die Cupcakes nicht kleben bleiben oder sich nach dem Herausnehmen verformen. Bestäuben Sie die Cupcakes erst mit Puderzucker, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit dieser nicht schmilzt.