Eierlose Vanillecreme für Kuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Milch

Eierloser PuddingSelbst Kochanfänger können dieses klassische Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, das Sie auf dieser Seite finden, problemlos zubereiten. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert nicht länger als 15 Minuten.

Eierloser Pudding: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

241 kcal

Proteine: 3 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 30 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Klassische hausgemachte Vanillesauce, die mit Milch und ohne Eier zubereitet wird, hat eine feinere Konsistenz und eignet sich perfekt für die meisten Rezepte, einschließlich der Grundversion, die Eier enthält.

Dieses Rezept eignet sich für die Zubereitung klassischer Biskuitkuchen mit Vanille- oder Schokoladenschichten, Napoleonkuchen, Medovikkuchen, Karpatkakuchen sowie Eclairs, Tiramisukuchen und viele andere Desserts.

Der Hauptunterschied liegt in der Farbe der Creme! Ohne Eier ist sie strahlend weiß, ohne den typischen Gelbstich durch das Eigelb. Geschmacklich kommt diese Alternative dem Original so nah wie möglich.

Wir bieten Ihnen eine einfache Vanillecreme aus Milch und Maisstärke, aber ohne Eier und Mehl. Wenn Sie Laktose (natürliche Milch, Butter oder Sahne) komplett vermeiden möchten, können Sie die Creme mit Kokos- oder Mandelmilch zubereiten und pflanzliche Alternativen (wie z. B. Margarine) anstelle von Butter verwenden.

Hausgemachter klassischer Pudding ohne Eier

Napoleon-Creme – Ein einfaches, eifreies Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten

Portionen

Milch

500 G
Zucker

100 G
Butter

50 G
Maisstärke

4 Esslöffel
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Teilen Sie 500 Gramm kalte Milch in zwei Portionen. Geben Sie 4 Esslöffel Maisstärke zur ersten Portion und verquirlen Sie diese, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2

Die zweite Portion Milch in einen Topf geben (verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, damit die Milch nicht anbrennt), 100 Gramm Zucker + 10 Gramm Vanillezucker hinzufügen und auf den Herd stellen.

Sie können die Creme mit natürlichen Vanilleschoten oder Vanilleextrakt anstelle von normalem Vanillezucker zubereiten. Konditoren raten von der Verwendung von Vanillin ab.

Schritt 3

Sobald die Milch im Topf zu kochen beginnt, die Milch-Stärke-Mischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sahne so lange kochen, bis sie eindickt. Sie sollte die Konsistenz von Gelee erreichen.

Schritt 4

Gießen Sie die Milchbasis in eine Schüssel und rühren Sie, bis die Temperatur der Mischung leicht sinkt.

Schritt 5

50 Gramm weiche, gewürfelte Butter zur warmen Mischung geben und gründlich verquirlen. Für maximale Luftigkeit kann die Masse mit einem Mixer aufgeschlagen werden, jedoch erst, nachdem sich die Basis mit der geschmolzenen Butter verbunden hat.

Schritt 6

Selbstgemachter Vanillepudding, der zu Hause mit Milch, aber ohne Eier zubereitet wird, sollte wie der klassische Pudding (mit Eiern) im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit die Oberfläche nicht austrocknet und sich kein dicker Film bildet, der dann einfach entfernt und weggeworfen werden muss.

Diese Creme kann aufbewahrt werden:

im Gefrierschrank (-12..-18℃) – bis zu einem Monat;
Im Kühlschrank (+2..+6℃) – bis zu 5 Tage haltbar;
Bei Raumtemperatur (+15..+20℃) – nicht länger als 6 Stunden.

Wenn Sie die klassische Variante satt haben, empfehlen wir Ihnen eine köstliche, eifreie Vanillecreme mit Kondensmilch namens „Toffee“. Sie hat einen intensiven Karamellgeschmack und eine cremige Konsistenz. Diese Creme eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Biskuitkuchen und zum Füllen von Gebäck.

Wie man einen Kuchenguss mit Kondensmilch, aber ohne Eier zubereitet, erfahren Sie in diesem Video: