Himbeeren ohne Zucker einfrieren für den Winter: Rezept + 17 Schritt-für-Schritt-Fotos

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren sorgfältig verlesen und jede einzelne auf Insektenbefall, insbesondere Bettwanzen, untersucht werden, da diese Himbeeren besonders gern fressen. Befallene Beeren verderben die Konfitüre durch einen unangenehmen Geschmack und Geruch und sollten daher aussortiert werden.

Nährwert pro Portion

46 kcal

Proteine: 1 g
Fette: 0,5 g
Kohlenhydrate: 9 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Einfrieren Einzelne Beeren oder Püree benötigen nicht viel Zeit. Hauptsache ist Rechts Wählen Sie kleine Behälter. So können Sie die Beeren schnell einfrieren und die fertigen Beutel in den Gefrierschrank legen.

Und als Bonus verrate ich Ihnen noch weitere Verwendungsmöglichkeiten für das Fruchtfleisch von pürierten Himbeeren. Man kann daraus zum Beispiel ein Dessert zubereiten und es mehrere Monate lang einfrieren.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie friert man Himbeeren ohne Zucker für den Winter ein?

Zutaten

Portionen

Himbeere

1 kg
Wasser

800 ml
Stärke

40 G

Vorbereitung

Schritt 1

Zuerst sortieren wir die Beeren nach ihrer Dichte. Ganze und gute Beeren kommen in ein Gefäß, beschädigte und überreife in ein anderes. Diese Einteilung erleichtert alle weiteren Vorbereitungen.

Schritt 2

Die ganzen Beeren mit etwas Abstand zueinander in einer einzigen Schicht auf ein Brett legen. im Kühlschrank bis sie vollständig gefroren sind. Das dauert etwa 2-3 Stunden.

Schritt 3

Die überreifen und angestoßenen Himbeeren in ein feines Sieb geben und mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Das Püree anschließend in den Topf darunter geben. Nicht zu viele Beeren auf einmal hinzufügen, da sie sich sonst nur schwer schnell zerdrücken lassen. Stattdessen immer nur ein bisschen dazugeben und dann nach und nach mehr hinzufügen.

Schritt 4

Das Ergebnis ist ein homogenes, kernloses Püree, das separat eingefroren werden kann.

Schritt 5

Den nach dem Mahlen verbleibenden Fruchtfleischrest in ein separates Gefäß geben. Wir benötigen ihn später.

Schritt 6

Wir verteilen das Himbeerpüree in Silikonformen, die wir zu Hause haben, und legen sie auf ein Schneidebrett. Dann stellen wir sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind.

Schritt 7

Im Kuchen ist noch genügend Fruchtfleisch übrig, aber einfrieren Man kann es nicht verwenden, weil es einfach nicht schmecken würde. Deshalb verwenden wir es zur Herstellung von Gelee. Übergießen Sie es sofort mit kochendem Wasser und rühren Sie gut um. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten ziehen.

Schritt 8

Um möglichst viele Vitamine im Kisel zu erhalten, wird die Wärmebehandlung minimiert. Nach der Ziehzeit wird das Fruchtfleisch durch ein Sieb abgegossen, um die Körner zu trennen. Mit einem weichen Silikonspatel oder Esslöffel lässt sich die restliche Flüssigkeit abgießen. Das Fruchtfleisch kann anschließend entsorgt werden, da es keine wertvollen Inhaltsstoffe enthält.

Schritt 9

Geben Sie kaltes Wasser, das von der Gesamtmenge abgenommen wurde, zur Maisstärke und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, um alle Klumpen aufzulösen.

Schritt 10

Nach Belieben Zucker zum abgeseihten Sud geben und gut umrühren. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 11

Gießen Sie die Stärkemischung in einem dünnen Strahl ein und verrühren Sie sie schnell mit einem Schneebesen, damit sie sich gleichmäßig verteilt.

Schritt 12

Bringen Sie das Gelee zum Kochen und nehmen Sie es sofort vom Herd. Längeres Köcheln ist nicht empfehlenswert, da die Stärke bei längerer Einwirkung hoher Temperaturen verflüssigt wird und ihre Wirkung verliert. Wird das Gelee zu lange gekocht, bleibt es flüssig. Rühren Sie das Getränk während des Abkühlens gelegentlich mit einem Spatel um, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 13

Während wir das Gelee zubereiteten, ist das Himbeerpüree in den Förmchen gefroren. Sie können es vorsichtig herausnehmen, indem Sie Ihre Finger sanft auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche drücken.

Schritt 14

In einen gefriergeeigneten Beutel geben und einfrieren.

Schritt 15

Wir nehmen die zum Einfrieren auf das Brett gelegten Beeren heraus und prüfen sie auf ihre Dichte.

Schritt 16

Wir verpacken sie in einen oder mehrere Beutel und frieren sie für sechs Monate wieder ein.

Schritt 17

Das Gelee hat nun eine angenehme Temperatur erreicht. Füllen Sie es in einzelne Tassen und servieren Sie es.

Müssen Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Wenn die Beeren im Garten gewachsen sind oder von Verkäufern gekauft wurden, die sie zu Hause anbauen, ist es besser, sie nicht zu verzehren. waschenHimbeeren sind empfindlich. Sie können wässrig und geschmacklos werden. Gekaufte Himbeeren sollten daher am besten abgespült werden, um sicherzustellen, dass alle Konservierungsstoffe entfernt wurden.

Wie taut man Himbeeren auf?

Egal wie Sie Himbeeren eingefroren haben, sie sollten immer bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. So bleiben das volle Aroma erhalten, wenn Sie Püree zubereitet haben, und die Konsistenz, wenn Sie ganze, gefrorene Beeren gekauft haben.

Verwenden Sie niemals ein Wasserbad oder die Mikrowelle. Schnelles Erhitzen zerstört das empfindliche Himbeermark. Das Ergebnis wird nicht Ihren Erwartungen entsprechen.

Aufgetaute Beeren sollten nicht wieder eingefroren werden. Temperaturschwankungen und der Kontakt mit Luft zerstören alle Vitamine. Außerdem können Himbeeren an einem warmen Ort verderben. Teilen Sie die Beeren daher sofort in Portionen auf und entnehmen Sie nur die benötigte Menge aus dem Gefrierschrank.

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